Những điều bạn có thể đã nghe
Chế độ ăn nhiều chất béo giúp giảm nguy cơ mắc ung thư.
Khoa học cho chúng ta biết điều gì?
Quan niệm cho rằng chế độ ăn nhiều chất béo làm giảm nguy cơ ung thư bắt nguồn từ những nghiên cứu ban đầu về chế độ ăn uống và ung thư. Các quốc gia có lượng tiêu thụ “chất béo lành mạnh” cao, chẳng hạn như các quốc gia dọc theo Địa Trung Hải, có tỷ lệ ung thư thấp hơn. Nhưng sau những nghiên cứu sâu hơn, sự khác biệt về nguy cơ ung thư dường như không còn liên quan đến lượng tiêu thụ chất béo ( AICR ). Nhìn chung, lựa chọn ăn uống rất quan trọng, cũng như loại và chất lượng chất béo trong chế độ ăn. Gần đây, chế độ ăn nhiều chất béo trở nên phổ biến như một cách để giảm cân và ngăn ngừa nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, các chuyên gia khác cảnh báo rằng ăn quá nhiều chất béo (và loại chất béo không tốt) có thể làm tăng nguy cơ ung thư.
Bằng chứng dịch tễ học
Nhiều nghiên cứu dịch tễ học về chất béo trong chế độ ăn uống đã được thực hiện. Cần nhiều nghiên cứu hơn nữa để hiểu rõ hơn loại chất béo nào nên tránh và lượng chất béo ở mức nào ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư. Mặc dù axit béo không bão hòa đơn, không bão hòa đa và axit béo chuyển hóa đã được nghiên cứu trong nhiều năm, nhưng tác động của chúng đối với nguy cơ ung thư vẫn chưa rõ ràng. Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới đã kết luận rằng chỉ có bằng chứng hạn chế hoặc mang tính gợi ý về việc tăng nguy cơ ung thư khi tiêu thụ tổng lượng chất béo hoặc chất béo bão hòa.
Bằng chứng từ nghiên cứu trong phòng thí nghiệm/Bằng chứng hỗ trợ
Một nghiên cứu được thực hiện trên chuột cái mang thai cho thấy chế độ ăn nhiều chất béo dẫn đến sự xuất hiện của ung thư vú ( Nguyen và cộng sự ). Tuy nhiên, nghiên cứu này vẫn còn hạn chế và cần có thêm nghiên cứu để kiểm tra tác động của chế độ ăn nhiều chất béo trên động vật.
Phân loại chất gây ung thư của IARC:
Không được phân loại .
Cách giảm thiểu rủi ro của bạn
Chất béo là nguồn cung cấp calo tập trung nhất, vì vậy chỉ cần một lượng nhỏ cũng có thể tích lũy thành lượng calo dư thừa. Nếu lượng calo dư thừa đó dẫn đến tăng cân, đó là một mối lo ngại thực sự về nguy cơ ung thư; béo phì là một yếu tố nguy cơ đối với nhiều loại ung thư. Một số lời khuyên để giảm nguy cơ này được trình bày dưới đây.
- Hạn chế chất béo từ các loại thực phẩm có liên quan đến nguy cơ ung thư, chẳng hạn như thịt đỏ và thịt chế biến sẵn.
- Hãy tập trung bữa ăn của bạn vào rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu, vì chúng cung cấp nhiều chất béo lành mạnh, chất dinh dưỡng, các hợp chất thực vật bảo vệ và chất xơ.
- Hãy tiêu thụ các thực phẩm có nguồn gốc thực vật (như các loại hạt và quả bơ) có hàm lượng chất béo tự nhiên cao.
- Chế độ ăn ít chất béo không tốt hơn các chế độ ăn kiêng cắt giảm calo khác trong việc giảm cân hoặc tránh tăng cân ( AICR ).
Tóm lại
Hiện chưa có bằng chứng chắc chắn cho thấy chế độ ăn nhiều chất béo gây ra hoặc ngăn ngừa ung thư. Tập trung vào lượng chất dinh dưỡng tổng thể và thói quen ăn uống là cách tốt nhất để giảm nguy cơ ung thư liên quan đến chế độ ăn uống.
Hãy xem bài báo này trên tờ Harvard Gazette về buổi thảo luận trong Tuần lễ Ung thư Thế giới về dinh dưỡng và nguy cơ ung thư, và xem bản ghi âm cuộc trò chuyện bên dưới.