Những điều bạn có thể đã nghe
Việc tiêu thụ thịt chế biến sẵn có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư.
Khoa học cho chúng ta biết điều gì?
Thịt chế biến là loại thịt được biến đổi thông qua quá trình ướp muối, hun khói, lên men hoặc các quy trình khác nhằm bảo quản hoặc tăng hương vị. Thịt chế biến thường được làm từ thịt lợn hoặc thịt bò, ví dụ như thịt xông khói, xúc xích, giăm bông, xúc xích bologna, hot dog, và các loại thịt nguội như thịt gà và thịt gà tây.
Bằng chứng dịch tễ học
Năm 2015, Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế ( IARC ) kết luận rằng thịt chế biến sẵn là chất gây ung thư nhóm 1, có nghĩa là nó gây ung thư cho con người, dựa trên bằng chứng về nguy cơ ung thư đại trực tràng tăng cao ( IARC ). Các nghiên cứu gần đây cũng cho thấy thịt chế biến sẵn có thể đóng vai trò làm tăng nguy cơ ung thư vú và ung thư tuyến tiền liệt, mặc dù cần nhiều nghiên cứu hơn nữa. Hiện chưa rõ liệu có mức độ an toàn nào cho việc ăn thịt chế biến sẵn hay không.
Bằng chứng từ nghiên cứu trong phòng thí nghiệm/Bằng chứng hỗ trợ
Một số nghiên cứu trên động vật cũng đã chỉ ra sự xuất hiện của ung thư đại tràng ở chuột, điều này càng củng cố thêm bằng chứng dịch tễ học ( Lyon ).
Phân loại chất gây ung thư của IARC:
Nhóm 1 (Gây ung thư cho người)
Cách giảm thiểu rủi ro của bạn
Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ ( ACS ) báo cáo rằng ít nhất 18% tổng số ca ung thư và khoảng 16% số ca tử vong do ung thư ở Mỹ có liên quan đến thừa cân, thiếu vận động thể chất và/hoặc chế độ dinh dưỡng kém ( ACS ). Chế độ ăn uống lành mạnh bao gồm các loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, với lượng vừa đủ giúp đạt được và duy trì cân nặng khỏe mạnh. Hạn chế hoặc tránh thịt đỏ và thịt chế biến sẵn, đồ uống có đường, thực phẩm chế biến sẵn ở mức độ cao và các sản phẩm ngũ cốc tinh chế. Thay vào đó, hãy chọn các nguồn protein như cá, gia cầm và đậu ( ACS ).
Tóm lại
Hạn chế hoặc tránh thịt đỏ và thịt chế biến sẵn, thay thế bằng các nguồn protein như cá, gia cầm và đậu.
Hãy xem những video này từ Viện Ung thư Dana-Farber và Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới để biết thêm thông tin về thịt chế biến sẵn và thịt đỏ.