Những điều bạn có thể đã nghe
Thường xuyên ăn trứng có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư.
Khoa học cho chúng ta biết điều gì?
Trứng có lợi cho sức khỏe tổng thể và là nguồn cung cấp protein, chất béo, vitamin và khoáng chất quan trọng. Chúng cũng chứa hàm lượng cholesterol cao và mối liên hệ giữa trứng với sức khỏe tim mạch vẫn còn gây tranh cãi. Mối lo ngại về nguy cơ ung thư xuất phát từ cả cholesterol và choline có trong lòng đỏ trứng. Tuy nhiên, liệu trứng có liên quan đến nguy cơ ung thư hay không vẫn chưa rõ ràng và bằng chứng còn hạn chế.
Bằng chứng dịch tễ học
Một số nghiên cứu cho thấy có thể có mối liên hệ giữa việc tiêu thụ trứng và các loại ung thư liên quan đến hormone, bao gồm ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú và ung thư buồng trứng:
- Một phân tích tổng hợp các nghiên cứu quan sát cho thấy rằng việc tiêu thụ nhiều trứng có liên quan đến tăng nguy cơ ung thư buồng trứng (Zeng et al.), mặc dù ý nghĩa thống kê khác nhau tùy vào thiết kế nghiên cứu và chủ yếu được ghi nhận trong các nghiên cứu bệnh chứng . Các nghiên cứu bệnh chứng dễ bị sai lệch do trí nhớ và nhìn chung được coi là kém tin cậy hơn so với các nghiên cứu đoàn hệ trong việc đánh giá các yếu tố dinh dưỡng.
- Một nghiên cứu đoàn hệ cho thấy việc tiêu thụ nhiều trứng có liên quan đến nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt gây tử vong cao hơn ở nam giới khỏe mạnh (Richman và cộng sự).
- Một phân tích tổng hợp khác cho thấy việc tiêu thụ trứng có liên quan đến nguy cơ ung thư vú tăng nhẹ, đặc biệt là ở người châu Âu, Nhật Bản và phụ nữ sau mãn kinh (Si et al.).
Trong mỗi trường hợp này, các nhà nghiên cứu đều kêu gọi tiến hành thêm các nghiên cứu đoàn hệ tiềm năng , nhấn mạnh sự cần thiết của các nghiên cứu dài hạn hơn nữa để làm rõ các mối quan hệ này.
Cách giảm thiểu rủi ro của bạn
Mặc dù không có bằng chứng rõ ràng cho thấy trứng có liên quan đến ung thư, nhưng các hướng dẫn về chế độ ăn uống thường khuyến cáo nên hạn chế tiêu thụ trứng do lo ngại về cholesterol và sức khỏe tim mạch.
- Ăn trứng ở mức độ vừa phải : hầu hết người lớn khỏe mạnh có thể ăn tối đa bảy quả trứng mỗi tuần. Những người có cholesterol cao hoặc các vấn đề về tim mạch khác nên tham khảo ý kiến chuyên gia chăm sóc sức khỏe để được tư vấn về chế độ ăn uống.
- Hãy lựa chọn các phương pháp nấu ăn lành mạnh hơn (ví dụ: luộc hoặc chần trứng thay vì chiên).
- Ưu tiên chế độ ăn uống cân bằng với nhiều nguồn protein đa dạng.
Tóm lại
Mặc dù một số phát hiện cho thấy mối liên hệ tiềm tàng giữa trứng và ung thư, nhưng bằng chứng hiện tại còn hạn chế và cần thêm các nghiên cứu dài hạn. Đối với hầu hết mọi người, trứng có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh khi ăn với lượng vừa phải.