Bột ngọt (MSG, monosodium glutamate)

Điều quý vị có thể đã nghe nói

Sử dụng bột ngọt làm tăng nguy cơ bị ung thư của quý vị.

Những gì chúng ta đã biết theo khoa học

Bột ngọt là một trong những phụ gia thực phẩm phổ biến nhất. Nói chung, MSG tạo ra vị umami (giống như thịt) và thường được thêm vào các món ăn mặn để cải thiện hương vị và mùi của chúng (Niaz và cộng sự).

Bằng Chứng Dịch Tễ Học

Đã có nhiều nghiên cứu kỹ lưỡng về bột ngọt và chưa thấy bất kỳ mối liên hệ nào giữa việc tiêu dùng bột ngọt và nguy cơ ung thư (Niaz và cộng sự). Tuy nhiên, các nghiên cứu khác đã xem xét các tác động có thể gây hại của bột ngọt đối với cơ thể. Các nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ giữa việc tiêu dùng bột ngọt với bệnh béo phì, tình trạng rối loạn hệ thần kinh trung ương, tổn thương gan và các vấn đề về sinh sản. Mặc dù bột ngọt không được chứng minh là làm tăng nguy cơ ung thư, nhưng nó có thể dẫn đến các tác động có hại khác đối với sức khỏe (Niaz và cộng sự).

Bằng Chứng Từ Phòng Thí Nghiệm/Bằng Chứng Hỗ Trợ

Tác động của bột ngọt đã được nghiên cứu trên các mô hình động vật, tuy nhiên, chỉ có một số ít nghiên cứu về vấn đề liệu bột ngọt có gây ung thư ở động vật hay không (Zanfirescu và cộng sự).

Phân Loại Tác Nhân Gây Ung Thư của IARC: Không được phân loại

Cách giảm nguy cơ của quý vị

Nghiên cứu về bột ngọt không cho thấy mối liên hệ giữa bột ngọt và nguy cơ ung thư. Nhưng các chuyên gia cho rằng nên tránh các sản phẩm có chứa bột ngọt vì nó có thể dẫn có các tác dụng phụ khác có hại cho sức khỏe. Kiểm tra các thành phần của thực phẩm của quý vị, đặc biệt là các sản phẩm “thức ăn mặn”, vì chúng có nhiều khả năng chứa bột ngọt (Niaz và cộng sự).

Kết luận

Bột ngọt dường như không gây ung thư hoặc làm gia tăng nguy cơ bị ung thư.

Hãy Tìm Hiểu Thêm Từ Những Nguồn Đáng Tin Cậy Này

Niaz et al.: Extensive use of monosodium glutamate: A threat to public health?
Mayo Clinic: What is MSG?

Ngày

Ngày 7 tháng 7 năm 2021
Xác minh/cập nhật: Ngày 22 tháng 8 năm 2022