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饮用咖啡会增加患癌症的风险。
科学告诉我们什么
流行病学证据
喝咖啡不会导致乳腺癌、胰腺癌或前列腺癌，甚至可能降低子宫内膜癌、头颈癌、结肠直肠癌和肝癌的风险 (ACS）.还有证据表明，喝咖啡与降低胰岛素抵抗和 2 型糖尿病的风险有关。 (ACS）.一些流行病学研究表明，饮用咖啡不会增加患癌症的风险。 (赵）..
实验室证据/佐证
人们对饮用咖啡和癌症的担忧主要来自于咖啡中可能含有一种叫做丙烯酰胺的化学物质，这种物质是在烘焙过程中形成的。丙烯酰胺已被证明会在接触高剂量丙烯酰胺的动物身上致癌。 (ACS）.这些研究认为，饮用咖啡 不会小鼠不会致癌（国际癌症研究机构）。
国际癌症研究机构（IARC）致癌物分类：
第 3 组（对人类的致癌性不可分类）
如何降低风险
喝咖啡似乎对健康有益。如果您担心摄入丙烯酰胺，可以减少和限制食用高温烹饪（油炸、烘烤和烘焙）时间较长的食物。 (ACS）.
归根结底
喝咖啡与降低罹患子宫内膜癌、头颈癌、结肠直肠癌和肝癌的风险有关。喝咖啡还可以降低胰岛素抵抗和 2 型糖尿病的风险。