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高脂肪饮食可降低患癌风险。
科学告诉我们什么
高脂肪饮食可降低患癌风险的观点源于早期的饮食与癌症研究。地中海沿岸国家等 “健康脂肪 “摄入量高的国家癌症发病率较低。但经过进一步研究发现，癌症风险的差异似乎不再与脂肪摄入量有关（AICR）。AICR).总体饮食选择很重要，饮食中脂肪的类型和质量也很重要。最近，高脂肪饮食作为一种减肥和预防癌症风险的方法开始流行起来。然而，其他专家警告说，摄入过多脂肪（以及错误的脂肪类型）可能会增加患癌风险。
流行病学证据
已经开展了许多关于膳食脂肪的流行病学研究。为了更好地了解哪些类型的脂肪应该避免摄入，以及每种脂肪摄入多少会改变患癌风险，还需要进行更多的研究。虽然对单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和反式脂肪酸的研究已有多年，但它们对癌症风险的影响仍不清楚。世界癌症研究基金会（World Cancer Research Fund）总结说，关于总脂肪或饱和脂肪摄入量增加患癌风险的证据有限或仅有提示性证据。
实验室/辅助证据
一项针对怀孕雌性小鼠的研究表明，高脂肪饮食会导致乳腺癌的出现（Nguen et al.Nguyen et al.).不过，这方面的研究还很有限，还需要进一步研究高脂肪饮食对动物研究的影响。
IARC 致癌性分类：
未分类。
如何降低风险
脂肪是最集中的热量来源，因此少量摄入很容易导致热量过剩。如果这些多余的热量导致体重增加，那么癌症风险就会非常令人担忧；肥胖是多种癌症的风险因素之一。以下是一些降低风险的小贴士。
- 限制与癌症风险相关的食物中的脂肪，如红肉和加工肉类。
- 膳食以蔬菜、水果、全谷物和豆类为主，它们能提供多种健康脂肪、营养素、保护性植物化学物质和膳食纤维。
- 食用天然高脂肪的植物性食物（如坚果和鳄梨）。
- 在减肥或避免体重增加方面，低脂饮食并不比其他减少热量的饮食更好（AICR）。
归根结底
没有强有力的证据表明高脂肪饮食会导致或预防癌症。关注整体营养摄入和饮食模式是降低与饮食有关的癌症风险的最佳方法。
查看《哈佛公报》关于世界癌症周营养与癌症风险小组讨论的文章 ，并观看以下对话录音。