味精 - Cancer FactFinder

番茄酱

番茄酱含有高果糖玉米糖浆和味精，用于调味和增加甜味。

大量研究表明，高果糖玉米糖浆对健康有害，会提高增重、2 型糖尿病、代谢综合征和高甘油三酯水平的风险。

摄入过量高果糖玉米糖浆也与肥胖和结肠癌风险增加相关（Goncalves 等人）。

虽然没有证据表明味精会增加患癌风险，但研究已发现摄入味精与肥胖、中枢神经系统疾病、肝损伤和生殖功能障碍存在联系（Niaz 等人）。

一项针对小鼠的研究观察了食用高果糖玉米糖浆的影响。研究人员发现小鼠体重增加且出现肿瘤，表明果糖可能会影响肿瘤生长 (NCI)。

避免食用含有高果糖玉米糖浆和味精的产品，包括番茄酱。适量食用番茄酱可以降低健康风险。

吃番茄酱本身似乎不会致癌。然而，食用大量高果糖玉米糖浆（番茄酱的关键成分）与肥胖和结肠癌风险增加相关。虽然癌症风险和味精之间没有直接联系，但吃番茄酱时还应考虑其他有害健康影响。

食用味精会增加患癌风险。

味精是最常见的食品添加剂之一。一般来说，味精会散发出（类似肉的）鲜味，并且经常添加到咸味食品中以改善味道和气味（Niaz 等人)。

味精已经过深入研究，未发现食用味精与癌症风险之间存在任何联系（Niaz 等人)。然而，其他研究探讨了味精可能对身体产生的毒性作用。研究已发现摄入味精与肥胖、中枢神经系统疾病、肝损伤和生殖功能障碍存在联系。虽然没有证据表明味精会增加患癌风险，但它可能导致其他有害的健康影响（Niaz 等人)。

已经在动物模型中研究了味精的作用，但是关于味精是否会导致动物癌症的研究仍然有限（Zanfirescu 等人）。