الادعاء: مكونات الكاتشب (غلوتامات أحادية الصوديوم وشراب الذرة عالي الفركتوز) تسبب السرطان

ما قد تكون سمعته

يحتوي الكاتشب على شراب الذرة عالي الفركتوز ومادة MSG لإضفاء النكهة والحلاوة. ربما سمعت أن هذه المكونات تسبب السرطان.

ما الذي يخبرنا به العلم

أظهرت دراسات عديدة أن شراب الذرة عالي الفركتوز ضار بالصحة، حيث يزيد من خطر زيادة الوزن، والإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، ومتلازمة التمثيل الغذائي، وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية.

الأدلة الوبائية

كما يرتبط الاستهلاك المفرط لشراب الذرة عالي الفركتوز بالسمنة وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون (Goncalves وآخرون).

على الرغم من أنه لم يثبت أن مادة «MSG» تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، إلا أن الدراسات ربطت استهلاكها بالسمنة، واضطرابات الجهاز العصبي المركزي، وتلف الكبد، واضطرابات الجهاز التناسلي (Niaz وآخرون).

الأدلة المختبرية/الأدلة الداعمة

أجريت إحدى الدراسات على الفئران لبحث آثار استهلاك شراب الذرة عالي الفركتوز. ووجد الباحثون حدوث زيادة مفرطة في الوزن وظهور أورام، مما يشير إلى أن الفركتوز قد يؤثر على نمو الأورام (NCI).

تصنيف الوكالة الدولية لبحوث السرطان للوكالة الدولية لبحوث السرطان:

غير مصنفة.

كيف تقلل من المخاطر التي تتعرض لها

تجنب المنتجات، بما في ذلك الكاتشب، التي تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز ومادة غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG). تناول الكاتشب باعتدال لتقليل المخاطر الصحية.

خلاصة القول

لا يبدو أن تناول الكاتشب بحد ذاته يسبب السرطان. ومع ذلك، فإن الاستهلاك المفرط لشراب الذرة عالي الفركتوز — وهو أحد المكونات الرئيسية في الكاتشب — يرتبط بالسمنة وزيادة خطر الإصابة بسرطان القولون. ورغم عدم وجود صلة مباشرة بين خطر الإصابة بالسرطان ومادة غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، إلا أن هناك آثارًا صحية ضارة أخرى يجب أخذها في الاعتبار عند تناول الكاتشب.