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El café causa cáncer
Lo que usted podría haber escuchado
El consumo de café puede aumentar su riesgo de cáncer.
Lo que nos dice la ciencia
Evidencia epidemiológica
Tomar café no es causa de cáncer de mama de páncreas ni de próstata, y puede incluso reducir el riesgo de cáncer de endometrio, de cabeza y cuello, colorrectal y de hígado (ACS) . También hay evidencia de que existe un vínculo entre tomar café y un riesgo más bajo de resistencia a la insulina y de diabetes tipo 2. (ACS). Algunos estudios epidemiológicos han mostrado que el consumo de café no aumenta el riesgo de cáncer. (Zhao).
Evidencia de laboratorio/Evidencia de apoyo
En gran parte, la preocupación sobre el consumo de café y el cáncer se origina del hecho de que el café puede contener un químico llamado acrilamida, que se forma durante el proceso de tostado. La acrilamida ha mostrado ser causante de cáncer en animales expuestos a dosis muy altas (ACS). La acrilamida ha mostrado ser causante de cáncer en animales expuestos a dosis muy altas, Estos estudios han concluido en que el consumo de café no causa cáncer en ratones (IARC).
Clasificación de carcinógenos de la IARC: Grupo 3 (No clasificable en cuanto a su carcinogenicidad para los humanos)
Cómo reducir su riesgo
Parece que tomar café aporta beneficios para la salud. Si le preocupa la exposición a la acrilamida, podría reducir y limitar la cantidad de comida que consume que se cocine a temperaturas altas (durante el proceso de freír, rostizar/asar y hornear) por períodos más largos de tiempo. (ACS).
Conclusión
Hay un vínculo entre tomar café y el riesgo más bajo de desarrollar cáncer de endometrio, de cabeza y cuello, colorrectal y de hígado. Tomar café también puede reducir el riesgo de resistencia a la insulina y de diabetes tipo 2.
Obtenga más información de estas fuentes confiables
Sociedad Americana contra el Cáncer (ACS): El café y el cáncer
Instituto Americano para la Investigación del Cáncer (AICR): El café y el cáncer
Fecha
Publicado: 24 de junio de 2021
Verificado/actualizado: 22 de agosto de 2022