Ce que vous avez peut-être entendu dire
Certaines personnes pensent que le pop-corn pour micro-ondes provoque le cancer, notamment à cause des produits chimiques utilisés autrefois dans les sachets ou de l’arôme artificiel de beurre.
Ce que la science nous apprend
Le maïs soufflé au micro-ondes lui-même n’est pas directement lié au cancer. Les inquiétudes se sont concentrées sur les anciens matériaux d’emballage qui contenaient des PFAS et sur les arômes de beurre qui contenaient un produit chimique appelé diacétyle. La plupart des marques de pop-corn n’utilisent plus ces ingrédients.
Données épidémiologiques
- Une étude réalisée en 2019 à partir des données de la National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) a révélé que la consommation régulière de pop-corn au micro-ondes était liée à des niveaux sanguins significativement plus élevés de plusieurs substances chimiques PFAS, probablement en raison du transfert des substances chimiques contenues dans le sachet sur le pop-corn. En revanche, la consommation d’aliments préparés à la maison était associée à des niveaux plus faibles de PFAS. Ces résultats confirment les inquiétudes concernant l’exposition aux PFAS à partir des emballages alimentaires et suggèrent la nécessité de trouver des alternatives plus sûres dans les matériaux en contact avec les aliments (PMID: 31596611).
- Une étude réalisée en 2020 a révélé que la consommation de pop-corn au micro-ondes était liée à des niveaux sanguins significativement plus élevés de quatre substances chimiques PFAS, probablement en raison des PFAS présents dans les sacs de pop-corn (PMID: 32463326).
Preuves de laboratoire / preuves à l’appui
- Les substances chimiques PFAS utilisées dans les sacs de pop-corn ont été progressivement éliminées à partir du milieu des années 2000. La FDA n’autorise plus l’utilisation de certains PFAS à longue chaîne dans les matériaux en contact avec les aliments. Les niveaux actuels d’exposition au pop-corn pour micro-ondes devraient être faibles (FDA).
Classification cancérogène du CIRC
Groupe
Les produits chimiques à base de PFAS, tels que le PFOA, ne sont pas classés par le CIRC, mais sont considérés comme « probablement cancérigènes » par l’EPA.
Comment réduire vos risques
- Choisissez du pop-corn pour micro-ondes étiqueté comme étant exempt de PFAS.
- Utilisez du maïs soufflé à l’air libre ou sur la cuisinière avec un minimum d’huile.
- Limitez les autres sources de PFAS dans votre alimentation et votre environnement (comme les emballages de fast-food ou les ustensiles de cuisine antiadhésifs).
En résumé
Il n’existe aucune preuve solide que le pop-corn pour micro-ondes provoque le cancer. Les anciens produits contenaient des substances chimiques préoccupantes, mais la plupart des marques les ont supprimées depuis. Choisir du pop-corn sans PFAS et le préparer à la maison peut réduire l’exposition.
Découvrez ces recettes proposées par la « Teaching Kitchen » du Boston Medical Center pour faire du pop-corn sur votre cuisinière et préparer des garnitures savoureuses.