Những điều bạn có thể đã nghe
Một số người tin rằng bỏng ngô làm bằng lò vi sóng gây ung thư, đặc biệt là do các hóa chất từng được sử dụng trong túi đựng hoặc hương vị bơ nhân tạo.
Khoa học cho chúng ta biết điều gì?
Bản thân bắp rang bơ dùng trong lò vi sóng không liên quan trực tiếp đến ung thư. Mối lo ngại tập trung vào các vật liệu đóng gói cũ có chứa PFAS và hương liệu bơ có chứa một chất hóa học gọi là diacetyl. Hầu hết các nhãn hiệu bắp rang bơ hiện nay không còn sử dụng các thành phần này nữa.
Bằng chứng dịch tễ học
- Một nghiên cứu năm 2019 sử dụng dữ liệu từ Khảo sát Sức khỏe và Dinh dưỡng Quốc gia ( NHANES ) cho thấy việc thường xuyên tiêu thụ bỏng ngô bằng lò vi sóng có liên quan đến nồng độ một số hóa chất PFAS trong máu cao hơn đáng kể, có thể là do các hóa chất từ túi đựng chuyển sang bỏng ngô. Ngược lại, ăn thực phẩm chế biến tại nhà có liên quan đến nồng độ PFAS thấp hơn. Những phát hiện này củng cố mối lo ngại về việc tiếp xúc với PFAS từ bao bì thực phẩm và cho thấy cần có các lựa chọn thay thế an toàn hơn cho vật liệu tiếp xúc với thực phẩm ( PMID : 31596611).
- Một nghiên cứu năm 2020 cho thấy việc ăn bỏng ngô bằng lò vi sóng có liên quan đến nồng độ trong máu cao hơn đáng kể của bốn hóa chất PFAS, có thể là do PFAS trong túi đựng bỏng ngô ( PMID : 32463326).
Bằng chứng từ phòng thí nghiệm / Bằng chứng hỗ trợ
- Các hóa chất PFAS được sử dụng trong túi đựng bỏng ngô đã bị loại bỏ dần từ giữa những năm 2000. FDA không còn cho phép sử dụng một số loại PFAS chuỗi dài trong vật liệu tiếp xúc với thực phẩm. Mức độ phơi nhiễm hiện tại từ bỏng ngô làm bằng lò vi sóng được dự đoán là thấp ( FDA ).
Phân loại chất gây ung thư của IARC
Nhóm
Các hóa chất PFAS như PFOA không được IARC phân loại nhưng được EPA Hoa Kỳ coi là “chất có khả năng gây ung thư”.
Cách giảm thiểu rủi ro của bạn
- Hãy chọn loại bỏng ngô dùng trong lò vi sóng có nhãn ghi “không chứa PFAS”.
- Hãy sử dụng bắp rang bằng máy nổ khí nóng hoặc bếp ga với lượng dầu tối thiểu.
- Hạn chế các nguồn PFAS khác trong chế độ ăn uống và môi trường của bạn (như bao bì thức ăn nhanh hoặc dụng cụ nấu ăn chống dính).
Tóm lại
Không có bằng chứng chắc chắn nào cho thấy bỏng ngô làm bằng lò vi sóng gây ung thư. Các sản phẩm cũ hơn có chứa các hóa chất gây lo ngại, nhưng hầu hết các nhãn hiệu hiện đã loại bỏ chúng. Chọn bỏng ngô không chứa PFAS và tự làm tại nhà có thể giảm nguy cơ tiếp xúc với chúng.
Hãy tham khảo những công thức từ Bếp dạy nấu ăn của Trung tâm Y tế Boston để làm bắp rang bơ trên bếp và pha chế các loại topping thơm ngon.