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A carne processada provoca cancro
O que pode ter ouvido
O consumo de carnes processadas pode aumentar o risco de cancro.
O que nos diz a ciência
A carne processada foi alterada através de cura, defumação, salga, fermentação ou outros processos para ajudar a preservá-la ou a melhorar o sabor. As carnes processadas são mais frequentemente produzidas a partir da carne de porco ou de vaca, como o bacon, a salsicha, o fiambre, a mortadela, os cachorros-quentes e da charcutaria, como o frango e o peru.
Evidências epidemiológicas
Em 2015, o Centro Internacional de Investigação do Cancro (CIIC) concluiu que a carne processada é um agente cancerígeno do Grupo 1, o que significa que é cancerígeno (ou causador de cancro) para o ser humano, com base em evidências de aumento do risco de cancro colorretal (CIIC). Estudos recentes também sugerem um possível papel da carne processada no aumento do risco de cancro da mama e cancro da próstata, embora sejam necessários mais estudos. Não se sabe se existe um nível seguro para consumir carne processada.
Evidências laboratoriais/elementos comprovativos
Alguns estudos em animais também mostraram a presença de cancro do cólon entre estudos com ratos, o que apoia ainda mais as evidências epidemiológicas (Lyon).
Classificação carcinogénica do CIIC: Grupo 1 (Cancerígeno para o ser humano)
Como reduzir o risco
A American Cancer Society (ACS) relata que pelo menos 18% de todos os cancros e cerca de 16% das mortes por cancro nos EUA estão relacionados com o excesso de peso corporal, inatividade física e/ou má nutrição (ACS). A alimentação saudável inclui alimentos ricos em nutrientes, em quantidades que ajudam a atingir e a manter um peso corporal saudável. Limite ou evite carnes vermelhas e processadas, bebidas açucaradas, alimentos altamente processados e produtos de grãos refinados. Em vez disso, opte por proteínas como peixe, aves e feijões (ACS).
Conclusão
Limite ou evite carnes vermelhas e processadas e substitua-as por proteínas como peixes, aves e feijões.
Saiba mais nestas fontes fidedignas
American Cancer Society (ACS): Orientações dietéticas (em inglês)
Cleveland Clinic: O cancro e as carnes processadas (em inglês)
Cancer Council: A carne processada e o cancro (em inglês)
Centro Internacional de Investigação do Cancro (CIIC): A carne vermelha e a carne processada (em inglês)
Data
Publicação: 1 de junho de 2021
Verificação/atualização: 22 de agosto de 2022