Những điều bạn có thể đã nghe
Việc tiêu thụ bột ngọt (MSG) làm tăng nguy cơ mắc ung thư.
Khoa học cho chúng ta biết điều gì?
Bột ngọt (MSG) là một trong những chất phụ gia thực phẩm phổ biến nhất. Nhìn chung, MSG tạo ra mùi vị umami (giống thịt) và thường được thêm vào các món ăn mặn để cải thiện hương vị và mùi thơm ( Niaz et al. ).
Bằng chứng dịch tễ học
Bột ngọt (MSG) đã được nghiên cứu kỹ lưỡng và chưa tìm thấy mối liên hệ nào giữa việc tiêu thụ MSG và nguy cơ ung thư ( Niaz và cộng sự ). Tuy nhiên, các nghiên cứu khác đã xem xét các tác động độc hại tiềm tàng của MSG đối với cơ thể. Các nghiên cứu đã liên kết việc tiêu thụ MSG với béo phì, rối loạn hệ thần kinh trung ương, tổn thương gan và rối loạn chức năng sinh sản. Mặc dù MSG chưa được chứng minh là làm tăng nguy cơ ung thư, nhưng nó có thể dẫn đến các tác hại khác đối với sức khỏe ( Niaz và cộng sự ).
Bằng chứng từ nghiên cứu trong phòng thí nghiệm/Bằng chứng hỗ trợ
Tác dụng của MSG đã được nghiên cứu trên mô hình động vật, tuy nhiên, có rất ít nghiên cứu điều tra xem MSG có gây ung thư ở động vật hay không ( Zanfirescu et al. ).
Phân loại chất gây ung thư của IARC:
Không được phân loại .
Cách giảm thiểu rủi ro của bạn
Nghiên cứu về bột ngọt (MSG) chưa chỉ ra mối liên hệ nào với nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyên nên tránh các sản phẩm có chứa MSG vì nó có thể dẫn đến các tác hại khác cho sức khỏe. Hãy kiểm tra thành phần của thực phẩm bạn ăn, đặc biệt là các sản phẩm “mặn”, vì những sản phẩm này rất có thể chứa MSG ( Niaz và cộng sự ).
Tóm lại
Bột ngọt (MSG) dường như không gây ung thư hoặc làm tăng nguy cơ ung thư.