Những điều bạn có thể đã nghe
Thường xuyên uống các loại đồ uống rất nóng, như trà và maté, có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư thực quản.
Khoa học cho chúng ta biết điều gì?
Uống nhiều đồ uống nóng có thể làm tổn thương niêm mạc thực quản, từ đó làm tăng nguy cơ ung thư theo thời gian. Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) phân loại đồ uống nóng hơn 65°C hay 149°F là có thể gây ung thư ở người (Nhóm 2A). Điều này có nghĩa là nhiệt độ cao, chứ không phải bản thân đồ uống, mới là yếu tố ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư. Loại ung thư thực quản thường liên quan đến đồ uống rất nóng là ung thư biểu mô tế bào vảy .
Bằng chứng dịch tễ học
Hầu hết các nghiên cứu quan sát đã được thực hiện trên các quần thể thường xuyên uống đồ uống rất nóng và cho thấy nguy cơ ung thư tăng lên theo nhiệt độ đồ uống.
- Một phân tích tổng hợp các nghiên cứu quan sát cho thấy nguy cơ mắc ung thư biểu mô tế bào vảy tăng đáng kể ở những người uống trà nóng (Luo và cộng sự).
- Một nghiên cứu bệnh chứng ở Kenya báo cáo rằng những người uống đồ uống “rất nóng” và “nóng” có nguy cơ mắc ung thư thực quản cao gấp 3,7 và 1,4 lần so với những người uống đồ uống ấm (Middleton và cộng sự).
- Một nghiên cứu đoàn hệ năm 2025 tại Vương quốc Anh cũng ghi nhận nguy cơ mắc ung thư biểu mô tế bào vảy tăng cao ở những người uống trà và cà phê rất nóng (Inoue-Choi và cộng sự). Nguy cơ này tăng lên theo số lượng tách trà và cà phê uống mỗi ngày.
Bằng chứng từ nghiên cứu trong phòng thí nghiệm/Bằng chứng hỗ trợ
Một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy uống nước rất nóng (70°C) thúc đẩy sự phát triển các vùng tăng sinh bất thường giai đoạn sớm gọi là tổn thương tiền ung thư ở thực quản của chuột, điều này có thể làm tăng nguy cơ ung thư (Rapozo và cộng sự).
Cách giảm thiểu rủi ro của bạn
Hãy để đồ uống nóng nguội bớt vài phút trước khi uống và tránh nhấp những đồ uống khi cảm thấy quá nóng. Nếu đồ uống làm bỏng miệng, nó có thể gây kích ứng niêm mạc thực quản.
Tóm lại
Thường xuyên uống các loại đồ uống nóng hơn 65°C (149°F) có thể làm tăng nguy cơ ung thư thực quản, đặc biệt là ung thư biểu mô tế bào vảy. Mối lo ngại liên quan đến nhiệt độ, chứ không phải loại đồ uống. Mặc dù nhiệt độ phục vụ đồ uống khác nhau trên toàn thế giới, nhưng an toàn nhất là nên để đồ uống nóng nguội bớt trước khi uống để giảm nguy cơ mắc bệnh.