Những điều bạn có thể đã nghe
Các chất bổ sung chống oxy hóa, chẳng hạn như vitamin A, C và E, có thể giúp ngăn ngừa ung thư và các bệnh khác.
Khoa học cho chúng ta biết điều gì?
Chất chống oxy hóa là những chất, có thể là tổng hợp hoặc tự nhiên, giúp ngăn ngừa hoặc làm chậm một số loại tổn thương tế bào. Chúng có trong nhiều loại thực phẩm, cụ thể là trái cây và rau quả, và cũng có thể được dùng dưới dạng thực phẩm chức năng. Những thực phẩm chức năng này thường được quảng cáo là giúp tăng cường sức khỏe bằng cách chống lại các gốc tự do có hại (tức các phân tử không ổn định được tạo ra trong quá trình hoạt động bình thường của tế bào và có thể gây tổn thương tế bào) trong cơ thể.
Các nghiên cứu khoa học về thực phẩm chức năng chống oxy hóa và phòng ngừa ung thư vẫn còn chưa thống nhất và chưa có kết luận rõ ràng. Trong khi chất chống oxy hóa từ thực phẩm có lợi và liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe, thực phẩm chức năng chống oxy hóa liều cao lại chưa được chứng minh là có tác dụng tương tự. Trên thực tế, một số nghiên cứu cho thấy liều rất cao của một số loại thực phẩm chức năng chống oxy hóa thậm chí có thể làm tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư. Thực phẩm chức năng chống oxy hóa chỉ chứa một loại chất chống oxy hóa duy nhất, trong khi thực phẩm tự nhiên cung cấp một hỗn hợp đầy đủ các chất chống oxy hóa, chất dinh dưỡng thực vật, vitamin, khoáng chất và chất xơ, tất cả cùng hoạt động để mang lại sức khỏe tốt hơn.
Phân loại chất gây ung thư của IARC:
Không được phân loại
Cách giảm thiểu rủi ro của bạn
- Hãy ăn đa dạng màu sắc:
Hãy cố gắng bổ sung nhiều loại trái cây và rau củ nhiều màu sắc vào chế độ ăn uống hàng ngày. Mỗi màu sắc đại diện cho các loại chất chống oxy hóa và dưỡng chất khác nhau:
- Màu đỏ: Cà chua, dâu tây, ớt đỏ, đậu thận đỏ
- Cam: Cà rốt, khoai lang, cam
- Màu vàng: Ớt chuông, chanh
- Màu xanh lá cây: Rau bina, bông cải xanh, cải xoăn
- Xanh lam/Tím: Quả việt quất, nho, cà tím
- Hãy chọn ngũ cốc nguyên hạt:
Hãy thay thế ngũ cốc tinh chế bằng ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, quinoa, yến mạch và các sản phẩm từ lúa mì nguyên cám. Ngũ cốc nguyên hạt rất giàu chất chống oxy hóa và chất xơ.
- Ăn vặt bằng các loại hạt:
Hãy bổ sung nhiều loại hạt vào chế độ ăn uống của bạn, chẳng hạn như hạnh nhân, quả óc chó, hạt lanh và hạt chia. Chúng là những nguồn cung cấp tuyệt vời chất chống oxy hóa, chất béo lành mạnh và các chất dinh dưỡng khác.
- Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn:
Giảm lượng tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn, đồ ăn vặt nhiều đường và thực phẩm nhiều chất béo, vì chúng có thể làm tăng stress oxy hóa (tổn thương tế bào do các phân tử có hại gọi là gốc tự do gây ra) và làm mất tác dụng của chất chống oxy hóa.
Tóm lại
Tốt nhất nên bổ sung chất chống oxy hóa từ nhiều loại thực phẩm lành mạnh, chẳng hạn như trái cây và rau củ có màu sắc tươi sáng, ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, và mầm lúa mì. Những thực phẩm này không chỉ cung cấp chất chống oxy hóa mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng khác kết hợp với nhau cùng hỗ trợ sức khỏe tổng thể của bạn. Không nên dựa vào các chất bổ sung chống oxy hóa liều cao để phòng ngừa ung thư, và việc sử dụng chúng nên được thảo luận với chuyên gia chăm sóc sức khỏe.
Để nghe ý kiến từ chuyên gia dinh dưỡng về chủ đề này, hãy xem video bên dưới.