Những điều bạn có thể đã nghe
Tuân thủ chế độ ăn chay có thể giảm nguy cơ mắc ung thư.
Khoa học cho chúng ta biết điều gì?
Thực phẩm có nguồn gốc thực vật rất giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa hỗ trợ sức khỏe tổng thể. Chúng chứa các chất phytochemical, các hợp chất tự nhiên có trong trái cây, rau củ, đậu, các loại hạt, ngũ cốc và hạt giống, có thể giúp giảm nguy cơ ung thư bằng cách hỗ trợ chức năng miễn dịch và làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư. Hàm lượng chất xơ cao và mật độ calo thấp trong chế độ ăn dựa trên thực vật giúp kiểm soát cân nặng lành mạnh, một yếu tố đã được biết đến là có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư. Tuy nhiên, lợi ích của chế độ ăn chay phụ thuộc vào loại và chất lượng thực phẩm được lựa chọn.
Bằng chứng dịch tễ học :
Một số nghiên cứu quan sát cho thấy chế độ ăn dựa trên thực vật có liên quan đến nguy cơ mắc ung thư thấp hơn 10-14% (Lanou & Svenson). Dữ liệu từ Oxford Population Health cho thấy nguy cơ giảm 14% ở người ăn chay và 10% ở người ăn cá so với người ăn thịt.
Các bằng chứng mới nổi từ các nghiên cứu đoàn hệ quy mô lớn cho thấy chế độ ăn chay có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú, ung thư đại trực tràng và ung thư tuyến tiền liệt ở phụ nữ mãn kinh (Watling et al.). Tuy nhiên, mức độ của các mối liên hệ này khác nhau giữa các nghiên cứu, và cần nhiều nghiên cứu hơn để xác định liệu chế độ ăn dựa trên thực vật có trực tiếp làm giảm nguy cơ mắc các loại ung thư cụ thể này hay không.
Bằng chứng từ phòng thí nghiệm/Bằng chứng hỗ trợ :
Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm xác nhận rằng các thành phần của chế độ ăn dựa trên thực vật, chẳng hạn như các hợp chất thực vật và chất xơ, có thể ức chế sự phát triển của khối u và làm chậm quá trình tiến triển của ung thư ở mô hình động vật, qua đó hỗ trợ việc phòng ngừa và điều trị ung thư (Rudzińska et al).
Cách giảm thiểu rủi ro của bạn
- Giảm hoặc loại bỏ hoàn toàn thịt đỏ và thịt chế biến sẵn.
- Hãy làm cho chế độ ăn uống của bạn thêm màu sắc bằng cách bổ sung nhiều loại trái cây và rau củ.
- Tăng cường lượng chất xơ bằng cách ăn ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, rau và trái cây.
- Hãy đảm bảo cung cấp đủ protein thông qua các nguồn thực vật như đậu, đậu lăng, đậu phụ, các loại hạt và ngũ cốc.
- Hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, ưu tiên thực phẩm tươi sống bất cứ khi nào có thể.
Tóm lại
Chế độ ăn chay có thể giúp bảo vệ chống lại ung thư. Tuy nhiên, không phải tất cả các chế độ ăn dựa trên thực vật đều có lợi như nhau; ví dụ, chế độ ăn nhiều ngũ cốc tinh chế, đường bổ sung hoặc thực phẩm chế biến sẵn sẽ không mang lại những lợi ích tương tự như chế độ ăn chú trọng thực phẩm nguyên chất, ít chế biến. Tuân thủ các nguyên tắc chung đã nêu ở trên có thể giúp tối đa hóa tác dụng bảo vệ tiềm năng của chế độ ăn chay và giảm nguy cơ ung thư nói chung. Cần có thêm nghiên cứu để hiểu rõ hơn chế độ ăn dựa trên thực vật ảnh hưởng như thế nào đến nguy cơ mắc các loại ung thư cụ thể.
Để biết thêm thông tin về chế độ ăn dựa trên thực vật và nguy cơ ung thư, hãy xem video này từ Viện Ung thư Dana-Farber và theo các liên kết bên dưới.