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维生素 A、C 和 E 等抗氧化剂补充剂有助于预防癌症和其他疾病。
科学告诉我们
抗氧化剂是人工合成或天然产生的物质，有助于防止或减缓某些类型的细胞损伤。抗氧化剂存在于各种食物中，尤其是水果和蔬菜，也可以作为膳食补充剂服用。这些保健品通常被推销为一种通过抵御体内有害自由基（在正常细胞过程中产生的不稳定分子，可对细胞造成损害）来促进健康的方法。
关于抗氧化剂补充剂和癌症预防的科学研究喜忧参半，尚无定论。虽然食物中的抗氧化剂对人体有益，并与各种健康益处有关，但高剂量的抗氧化剂补充剂却没有同样的效果。事实上，一些研究表明，高剂量的某些抗氧化剂补充剂甚至会增加罹患某些癌症的风险。抗氧化剂补充剂只有单一的抗氧化剂，而食物则提供了抗氧化剂、植物营养素、维生素、矿物质和纤维素的完整组合，它们共同作用可改善健康。
国际癌症研究机构（IARC）致癌物分类：
未分类
如何降低风险
- 吃出彩虹
争取在日常饮食中摄入各种颜色的水果和蔬菜。每种颜色代表不同类型的抗氧化剂和营养素：
- 红色：番茄、草莓、红辣椒、红腰豆
- 橙色：胡萝卜、红薯、橙子
- 黄色：甜椒、柠檬
- 绿色：菠菜、西兰花、羽衣甘蓝
- 蓝色/紫色：蓝莓、葡萄、茄子
- 选择全谷物
用糙米、藜麦、燕麦和全麦制品等全谷物代替精制谷物。全谷物富含抗氧化剂和纤维。
- 坚果和种子零食
在饮食中加入各种坚果和种子，如杏仁、核桃、亚麻籽和奇亚籽。这些都是抗氧化剂、健康脂肪和其他营养物质的绝佳来源。
- 限制加工食品：
减少加工食品、含糖零食和高脂肪食品的摄入量，因为它们会增加氧化应激（由称为自由基的有害分子对细胞造成的损害），抵消抗氧化剂的益处。
归根结底
最好从各种健康食品中摄取抗氧化剂，如颜色鲜艳的水果和蔬菜、全谷物、坚果、种子和小麦胚芽。这些食物不仅能提供抗氧化剂，还能提供大量其他营养素，共同为您的整体健康提供支持。不应依靠高剂量的抗氧化剂补充剂来预防癌症，应与医疗保健提供者讨论使用这些补充剂。
请观看下面的视频，听取营养学家对此问题的看法。