Bơ hạt phỉ và dầu cọ

Điều quý vị có thể đã nghe nói

Các sản phẩm có chứa dầu cọ, cụ thể là bơ hạt phỉ, là một trong những thực phẩm gần đây nhất được cho là có khả năng gây ung thư.

Những gì chúng ta đã biết theo khoa học

Các sản phẩm chứa dầu cọ, có thể chứa 3-Monochloropropane-1,2-diol este (3-MCPD) và glycidyl este (GE), đã được báo cáo là có thể gây ung thư nhưng chỉ khi đun nóng tới 392 độ F. (FDA). Các nhà sản xuất cho biết các loại bơ hạt phỉ có thương hiệu được xử lý dưới 392 độ. Do đó, U.S. Food and Drug Administration (Cục Quản Lý Thực Phẩm và Dược Phẩm Hoa Kỳ, FDA) đã tuyên bố rằng các sản phẩm này không dẫn đến nguy cơ mắc ung thư (FDA).

Bằng Chứng Dịch Tễ Học

Đã có các nghiên cứu dịch tễ học được tiến hành để xem liệu dầu cọ có mối quan hệ với bệnh ung thư hay không. Hiện tại, không có bằng chứng nào trong các nghiên cứu trên người cho thấy sử dụng bơ hạt phỉ hoặc dầu cọ làm tăng nguy cơ mắc ung thư.

Bằng Chứng Từ Phòng Thí Nghiệm/Bằng Chứng Hỗ Trợ

Các nghiên cứu trên động vật cũng đã được thực hiện để kiểm tra xem dầu cọ có gây ung thư hay không. Một số nghiên cứu cho thấy dầu cọ khi đun ở nhiệt độ cao có thể gây ung thư.

Phân Loại Tác Nhân Gây Ung Thư của IARC: Không được phân loại

Cách giảm nguy cơ của quý vị

Bơ hạt phỉ có nhiều chất béo bão hòa do hàm lượng dầu cọ được thêm vào. Chất béo bão hòa khiến nồng độ cholesterol trong máu tăng cao hơn, điều này làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ (AHA). Ăn quá nhiều chất béo có thể dẫn đến béo phì, đồng thời làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ, tiểu đường và một số bệnh ung thư .

Kết luận

Bơ hạt phỉ không có bất kỳ nguy cơ gây ung thư nào được biết đến. Tuy nhiên, thực phẩm này chứa nhiều chất béo bão hòa và nên được sử dụng có chừng mực (ACS).

Hãy Tìm Hiểu Thêm Từ Những Nguồn Đáng Tin Cậy Này

Food and Drug Administration (DA): 3-Monochloropropane-1,2-diol (MCPD) Esters and Glycidyl Esters
Food and Agriculture Organization of the United Nations: Reducing 3- Monochloropropane-1,2-diol esters and glycidyl esters in refined oils
American Heart Association (AHA): Saturated fat
American Cancer Society (ACS): Choosing healthy fats

Ngày

Ngày 24 tháng 6 năm 2021
Xác minh/cập nhật: Ngày 26 tháng 1 năm 2022