番茄酱

您可能听过的说法

番茄酱含有高果糖玉米糖浆和味精，用于调味和增加甜味。

科学研究结果

大量研究表明，高果糖玉米糖浆对健康有害，会提高增重、2 型糖尿病、代谢综合征和高甘油三酯水平的风险。

流行病学证据

摄入过量高果糖玉米糖浆也与肥胖和结肠癌风险增加相关（Goncalves 等人）。

虽然没有证据表明味精会增加患癌风险，但研究已发现摄入味精与肥胖、中枢神经系统疾病、肝损伤和生殖功能障碍存在联系（Niaz 等人）。

实验室证据/支持证据

一项针对小鼠的研究观察了食用高果糖玉米糖浆的影响。研究人员发现小鼠体重增加且出现肿瘤，表明果糖可能会影响肿瘤生长 (NCI)。

IARC 致癌物分类： 无法分类

降低风险的方法

避免食用含有高果糖玉米糖浆和味精的产品，包括番茄酱。适量食用番茄酱可以降低健康风险。

结论

吃番茄酱本身似乎不会致癌。然而，食用大量高果糖玉米糖浆（番茄酱的关键成分）与肥胖和结肠癌风险增加相关。虽然癌症风险和味精之间没有直接联系，但吃番茄酱时还应考虑其他有害健康影响。

从这些可信来源了解更多信息

Mayo Clinic：高果糖玉米糖浆与健康问题
Niaz 等人：广泛使用味精：是否会对公众健康构成威胁？(Extensive use of monosodium glutamate: A threat to public health?)
Mayo Clinic：味精是否有害健康？
Goncalves 等人：高果糖玉米糖浆刺激小鼠肠道肿瘤生长 (High-fructose corn syrup enhances intestinal tumor growth in mice)

日期

发布时间：2021 年 7 月 7 日
验证/更新时间：2022 年 8 月 22 日