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吃大蒜可以降低患胃肠道癌症的风险。
科学告诉我们
大蒜含有天然葱化合物，可通过支持健康细胞功能和影响肿瘤生长过程来减缓癌症发展。实验室研究表明，大蒜可降低罹患某些胃肠道癌症的风险。 然而，目前在人体中的证据有限，而且没有定论。
流行病学证据
人类研究几乎没有提供大蒜抗癌特性的证据。虽然一些病例对照研究表明大蒜与结直肠癌和胃癌有保护作用（Zhou 等人），但这种研究的设计对评估膳食并不是最可靠的。其中许多研究的样本量也很小，这进一步限制了它们的有效性。
2021 年的一项系统综述发现，在大型队列研究中，大蒜摄入量与癌症风险之间没有关联（Lee 等人）。需要进行更多的队列研究和临床试验，以明确大蒜对人类的潜在防癌作用。
实验室证据/佐证
大蒜素是大蒜中的一种葱化合物，当大蒜被压碎或损坏时会产生大蒜素。大蒜素还能形成其他几种化合物，动物实验表明，这些化合物可以激活抑制肿瘤的基因，从而降低罹患各种癌症的风险。根据美国癌症研究所（AICR）的研究，这些化合物可以减少炎症，支持 DNA 修复，促进癌细胞的自我毁灭。
如何降低风险
没有任何一种食物可以预防癌症。要想最大限度地降低患癌风险，就要通过合理膳食、定期锻炼、避免酗酒和吸烟来保持健康的生活方式。
归根结底
虽然动物研究表明大蒜可以在一定程度上预防胃肠道癌症，但目前还没有人类研究的有力证据证实这一点。要了解大蒜在预防癌症方面的作用，还需要进行更多高质量的流行病学研究。