O que talvez já tenhas ouvido dizer

Em 2013, a história de uma menina de 10 anos com problemas estomacais extremos tornou-se notícia de primeira página depois de o seu médico ter atribuído a sua doença à ingestão de batatas fritas picantes. O médico disse que os produtos químicos agressivos presentes nestas batatas fritas causam corrosão na garganta e no estômago, provocando úlceras no estômago e, potencialmente, cancro na garganta.

O que a ciência nos diz

De acordo com o Grupo de Trabalho Ambiental (EWG), os três ingredientes que mais preocupam nas batatas fritas picantes são o lago vermelho 40, o lago azul 1 e o lago amarelo 6.

Evidência epidemiológica

Os estudos demonstraram que o Amarelo 6, o Vermelho 40 e o Azul 1 não têm efeitos cancerígenos nos seres humanos, e a FDA fundamentou esta afirmação (FDA). Não existem estudos que avaliem o consumo de batatas fritas com especiarias e o risco de cancro.

Provas laboratoriais / Provas de apoio

Existem poucas provas laboratoriais que demonstrem uma relação entre as batatas fritas picantes e o cancro.

Classificação de carcinogéneo da IARC:

Não classificado.

Como reduzir o teu risco

Os corantes artificiais são usados para tornar mais apelativos os alimentos com pouco valor nutricional, por isso, uma forma fácil de perceber se um produto alimentar tem poucos nutrientes é ver se tem corantes.

De momento, não há provas de que as batatas fritas picantes estejam associadas a lesões na garganta e no estômago e, por extensão, não há provas de que os ingredientes destas batatas fritas estejam associados ao cancro. No entanto, estas batatas fritas têm um elevado teor de gorduras saturadas (que podem aumentar o nível de colesterol no sangue) e de colesterol LDL (que aumenta o risco de doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais) (AHA). Comer muitos alimentos com poucos nutrientes e ricos em gordura também pode levar à obesidade e ao excesso de peso, o que, por sua vez, pode aumentar o risco de doenças cardíacas, acidentes vasculares cerebrais, diabetes e alguns tipos de cancro.

Conclusão

Não é provável que o consumo de batatas fritas com especiarias aumente o risco de cancro. No entanto, estas batatas fritas são ricas em gorduras saturadas e devem ser consumidas com moderação para evitar o risco de doenças cardíacas, acidentes vasculares cerebrais e outras doenças.

O que talvez já tenhas ouvido dizer

Já deves ter ouvido falar que a acrilamida (um ingrediente presente em alguns alimentos) aumenta o risco de cancro.

O que a ciência nos diz

A acrilamida é um produto químico utilizado em processos industriais, como a produção de papel, corantes e plásticos, e em produtos de consumo, como embalagens de alimentos e adesivos. A acrilamida também se encontra em alimentos como batatas fritas, batatas fritas, bolachas, pão, biscoitos e azeitonas pretas. Uma das principais fontes de exposição à acrilamida é o fumo do tabaco. As pessoas que fumam têm 3 a 5 vezes mais níveis de exposição à acrilamida no sangue do que os não fumadores (NCI).

O Centro Internacional de Investigação do Cancro (IARC) classifica a acrilamida como provável carcinogéneo para o ser humano e a Agência de Proteção Ambiental dos EUA (EPA) classifica a acrilamida como provavelmente carcinogénea para o ser humano (NCI).

Evidência epidemiológica

A afirmação de que a acrilamida é provavelmente cancerígena para os seres humanos baseia-se, em grande medida, em estudos com animais, sendo necessária mais investigação para afirmar de forma conclusiva que a acrilamida está ligada a um risco acrescido de cancro nos seres humanos.

Resultados laboratoriais/Provas de apoio

Níveis elevados de exposição à acrilamida podem interferir com a reparação do ADN. A ligação de grupos sulfidrilo pode inativar proteínas envolvidas na reparação do ADN, o que pode causar mutações. As provas laboratoriais de que a acrilamida é um agente cancerígeno têm de ser avaliadas mais aprofundadamente (Exon). Alguns estudos em animais mostraram que a exposição a níveis elevados de acrilamida pode causar cancro (FDA).

Classificação de carcinogéneo da IARC:

Grupo 2A (Provavelmente cancerígeno para os seres humanos)

Como reduzir o teu risco

Para a grande maioria das pessoas, a principal fonte de acrilamida que encontram é o fumo do cigarro. Evitar o fumo do cigarro pode reduzir a tua exposição à acrilamida e a outros químicos nocivos (NCI). Nos alimentos, o nível de acrilamida varia drasticamente consoante o tempo de cozedura, o fabricante, o método e a temperatura do processo de cozedura. Diminuir o tempo de cozedura, evitar que as batatas fiquem muito estaladiças ou douradas, escaldar as batatas antes de as fritar, não as guardar no frigorífico e pós-secar (secar as batatas num forno de ar quente depois de as fritar) pode diminuir os níveis de acrilamida de alguns alimentos (FDA).

Ainda não é claro que os níveis de acrilamida nos alimentos aumentem o risco de cancro, mas há precauções que podes tomar para diminuir a tua exposição à acrilamida (ACS):

• limita os alimentos que podem ser ricos em acrilamida: batatas fritas, batatas fritas, bolachas e torradas;
• limita a fritura e a assadura (a fervura e a cozedura a vapor não produzem acrilamida);
• Põe as rodelas de batata crua de molho em água durante 15-30 minutos antes de as fritares ou assares;
• cozinha batatas e pão até ficarem com uma cor mais clara; e
• evita guardar as batatas no frigorífico

Conclusão

É necessária mais investigação para confirmar se a acrilamida causa cancro nos seres humanos.

O que talvez já tenhas ouvido dizer

Os produtos que contêm óleo de palma, nomeadamente os cremes de avelã, são um dos alimentos mais recentes a serem assinalados como potencialmente cancerígenos.

O que a ciência nos diz

Os produtos que contêm óleo de palma, que podem conter ésteres de 3-Monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD) e ésteres de glicidilo (GE), foram assinalados como possivelmente cancerígenos, mas apenas quando aquecidos a (200ºC) (FDA). Os fabricantes informaram que os cremes de avelã de marca são processadas a menos de 200ºC. Como resultado, a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA declarou que não apresentam risco de cancro (FDA).

Evidência epidemiológica

Foram realizados estudos epidemiológicos para verificar se existe uma relação entre o óleo de palma e o cancro. Atualmente, não há provas em estudos humanos de que o consumo de avelã para barrar ou de óleo de palma aumenta o risco de cancro.

Resultados laboratoriais/Provas de apoio

Também foram realizados estudos em animais para verificar se o óleo de palma causa cancro. Alguns estudos sugerem que, quando o óleo de palma é aquecido a altas temperaturas, pode causar cancro.

Classificação de carcinogéneo da IARC:

Não classificado.

Como reduzir o teu risco

Devido à adição de óleo de palma, os cremes de barrar são ricos em gorduras saturadas. As gorduras saturadas aumentam o nível de colesterol no sangue, o que aumenta o risco de doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais(AHA). Comer demasiadas gorduras pode levar à obesidade, o que também aumenta o risco de doenças cardíacas, acidentes vasculares cerebrais, diabetes e alguns tipos de cancro.

Conclusão

Os cremes de avelã não têm quaisquer efeitos cancerígenos conhecidos. No entanto, estes alimentos são ricos em gorduras saturadas e devem ser consumidos em moderação (ACS).

O que talvez já tenhas ouvido dizer

O consumo de aspartame pode causar cancro.

O que a ciência nos diz

Com o aumento da concorrência para tornar os alimentos doces e apelativos, bem como com menos calorias, muitas empresas mudaram da sacarose normal (açúcar de mesa) para substitutos do açúcar ou adoçantes artificiais, como o aspartame, um dos adoçantes artificiais mais utilizados. O aspartame é semelhante ao açúcar, mas é mais doce do que o açúcare pode ser encontrado em diferentes alimentos e bebidas(ACS).

Evidência epidemiológica

Muitos estudos investigaram se os adoçantes artificiais e o aspartame causam ou não cancro (NCI), mas não foi encontrada qualquer ligação entre o risco de cancro e o consumo de Aspartame (ACS).

Resultados laboratoriais/Provas de apoio

Não existem provas laboratoriais de que o consumo de aspartame conduza a um aumento do risco de cancro.

Classificação de substâncias cancerígenas da IARC:

Não classificado.

Como reduzir o teu risco

Escolhe um adoçante que seja aprovado pela FDA. Estes adoçantes foram estudados extensivamente e são seguros para consumo. Por exemplo, a sacarose (açúcar de mesa) e o aspartame são boas opções, porque são aprovados pela FDA e provaram ter pouco risco de cancro, se é que têm algum (ACS).
O consumo de aspartame ou de alimentos ricos em açúcar está muitas vezes ligado a maiores probabilidades de se tornar obeso, especialmente se não forem consumidos com moderação. A obesidade, ou IMC elevado, tem sido associada a vários tipos de cancro. Os indivíduos obesos sofrem de inflamação crónica, que, com o tempo, pode causar danos no ADN que conduzem ao cancro. É também mais provável que tenham outras doenças ou distúrbios que contribuem para a inflamação crónica: por exemplo, esófago de Barrett, cálculos biliares, colite ulcerosa e hepatite (NCI). Para evitar o excesso de gordura corporal, é importante manter uma dieta saudável e ter um objetivo de 150-300 minutos de atividade física moderada semanal (caminhar, correr, fazer caminhadas, etc.)(Mayo Clinic).

Conclusão

Comer alimentos que contenham Aspartame pode não aumentar o teu risco de cancro; no entanto, uma dieta com excesso de açúcar ou Aspartame pode ter efeitos nocivos para a saúde.

Para mais informações sobre este tema, lê“What is worse, a soda or a beer?” na Harvard Gazette e assiste ao filme“Healthy Hydration” Beverage Choices and Cancer Risk“, coorganizado pelo Zhu Center for Global Cancer Prevention e pelo Gabinete de Comunicação da Harvard T.H. Chan School of Public Health.

O que talvez já tenhas ouvido dizer

O consumo de cera em frutas e legumes pode aumentar o risco de desenvolver cancro.

O que a ciência nos diz

A cera de fruta, altamente diluída, contém fungicidas para inibir o crescimento de bolor, cana-de-açúcar, cera de abelha, cera de carnaúba e resinas.

Evidência epidemiológica

Os produtos químicos, como os pesticidas associados à produção de fruta, podem conter substâncias cancerígenas, mas não há provas de estudos humanos de que a exposição à cera de fruta ou de vegetais contenha substâncias químicas que causem cancro quando consumidas por seres humanos.

A Agência de Proteção do Ambiente (EPA) é responsável por garantir que todos os pesticidas ou fungicidas cumprem a Lei de Proteção da Qualidade Alimentar (FQPA). A EPA afirma que as frutas e os legumes tratados com pesticidas são seguros e que podem ser consumidos “com uma certeza razoável de que não causam danos a bebés e crianças, bem como a adultos” (EPA). A EPA monitoriza constantemente os pesticidas novos e existentes para garantir que podem ser consumidos.

A cera de fruta é regulamentada pela Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA). A FDA diz que os fabricantes e as lojas têm de seguir as regras específicas da Lei Federal sobre Alimentos, Medicamentos e Cosméticos (Lei Federal sobre Alimentos, Medicamentos e Cosméticos (FD&C Act). Isso inclui a utilização de ingredientes seguros e comestíveis no revestimento de quaisquer produtos e minimiza o risco de revestimentos nocivos encontrados em frutas e legumes (FDA).

Provas laboratoriais / Provas de apoio

Existem poucas provas laboratoriais sobre os efeitos da cera de frutos e vegetais nos animais.

Classificação de carcinogéneo da IARC:

Não classificado.

Como reduzir o teu risco

A FDA não aprova nenhum revestimento cancerígeno utilizado em produtos alimentares. Se houver algum revestimento, este foi analisado pela FDA e considerado seguro para consumo.

Se ainda assim preferires evitar comer a camada cerosa, há frutas que não têm essa camada. Muitas vezes, os rótulos dos produtos indicam se têm essa camada na lista de ingredientes. Se isso não estiver indicado no produto, costuma estar no site do produto.
Essas camadas também podem ser facilmente removidas debaixo de água corrente ou, se forem repelentes à água, descascando-as. Lavar e descascar as tuas frutas e legumes é uma ótima maneira de garantir que não ingiras a camada cerosa.

Conclusão

Os revestimentos em frutas e legumes não são perigosos de acordo com as diretrizes da FDA e da EPA, mas enxaguar ou descascar os produtos ajuda a remover a cera.

Vê estes vídeos curtos do USDA e da FDA sobre como lavar e manusear produtos hortícolas frescos e clica nos links abaixo para mais informações.

O que talvez já tenhas ouvido dizer

O consumo de álcool aumenta o risco de cancro.

O que a ciência nos diz

As bebidas alcoólicas que contêm etanol são consideradas substâncias psicoactivas pela OMS (OMS). Pode causar efeitos nocivos no organismo. O consumo de álcool leva a uma acumulação de acetaldeído, que é um subproduto tóxico do etanol (álcool puro). No fígado, o etanol é convertido em acetaldeído, e uma grande presença de acetaldeído interrompe o processo de ligação do ADN, fazendo com que as células não se repliquem replicação correta. O consumo de álcool também provoca danos nos tecidos, o que torna as células ao nível da superfície mais susceptíveis à absorção de agentes cancerígenos.

Evidência epidemiológica

Existe um forte consenso de que o consumo de álcool pode causar vários tipos de cancro, tendo sido classificado como um agente cancerígeno do Grupo 1 (o que significa que é cancerígeno para os seres humanos) pela Agência Internacional de Investigação do Cancro (IARC)(ACS). Existe uma forte “associação dose-resposta” entre o consumo de álcool e o cancro (quanto mais álcool uma pessoa bebe regularmente ao longo do tempo, maior é o risco de desenvolver um cancro associado ao álcool):

• Cabeça e pescoço: Os consumidores moderados têm um risco 1,8 vezes maior de cancro da cavidade oral e da faringe (garganta) e 1,4 vezes maior de cancro da laringe (caixa vocal) do que os não consumidores. Os consumidores excessivos de álcool têm um risco 5 vezes maior de cancro da cavidade oral e da faringe e 2,6 vezes maior de cancro da laringe(NCI).
• Esofágico: Em comparação com as pessoas que não bebem álcool, o risco varia entre 1,3 vezes mais elevado para os consumidores ligeiros e quase 5 vezes mais elevado para os consumidores pesados(NCI).
• Fígado: O consumo excessivo de álcool está associado a um risco aproximadamente duas vezes maior de dois tipos de cancro do fígado(carcinoma hepatocelular e colangiocarcinoma intra-hepático)(NCI).
• Mama: O aumento do risco de cancro é maior nas pessoas que bebem moderadamente (1,23 vezes mais) e nas que bebem muito (1,6 vezes mais)(NCI).
• Colorrectal: O consumo moderado a elevado de álcool está associado a um risco 1,2 a 1,5 vezes maior de cancros do cólon e do reto, em comparação com o não consumo de álcool(NCI).

Resultados laboratoriais/Provas de apoio

Estudos em animais, particularmente em ratos, mostraram que o consumo elevado de álcool leva à formação de tumores (NIH).

Classificação de carcinogéneo da IARC:

Grupo 1 (Carcinogénico para os seres humanos; “Etanol em bebidas alcoólicas”)

Como reduzir o teu risco

Se alguém bebe álcool, deve fazê-lo com moderação (NCI). O consumo moderado de álcool é de até 1 bebida por dia para as mulheres e de até 2 bebidas por dia para os homens. O consumo excessivo de álcool é definido como a ingestão de 4 ou mais bebidas em qualquer dia ou 8 ou mais bebidas por semana para as mulheres. Para os homens, o consumo excessivo de álcool é definido como 5 ou mais bebidas em qualquer dia ou 15 ou mais bebidas por semana.

Conclusão

O consumo de álcool aumenta o risco de vários tipos de cancro. As diretrizes dos EUA recomendam um consumo moderado de álcool (até 1 bebida por dia para as mulheres e até 2 bebidas por dia para os homens).

Para mais informações sobre este tema, lê“What is worse, a soda or a beer?” na Harvard Gazette e assiste ao filme“Healthy Hydration” Beverage Choices and Cancer Risk“, coorganizado pelo Zhu Center for Global Cancer Prevention e pelo Gabinete de Comunicação da Harvard T.H. Chan School of Public Health.

O que talvez já tenhas ouvido dizer

O consumo de dietas ricas em gordura diminui o risco de cancro.

O que a ciência nos diz

A noção de que as dietas ricas em gordura diminuem o risco de cancro tem origem nas primeiras investigações sobre dieta e cancro. Os países com um consumo elevado de “gorduras saudáveis”, como os países ao longo do Mar Mediterrâneo, têm taxas de cancro mais baixas. Mas, após um estudo mais aprofundado, as diferenças no risco de cancro já não parecem estar relacionadas com o consumo de gordura (AICR). As escolhas alimentares gerais são importantes, assim como o tipo e a qualidade da gordura numa dieta. Recentemente, as dietas ricas em gordura tornaram-se populares como forma de perder peso e prevenir o risco de cancro. No entanto, outros especialistas advertem que comer demasiada gordura (e o tipo errado de gordura) pode aumentar o risco de cancro.

Evidência epidemiológica

Foram efectuados muitos estudos epidemiológicos sobre a gordura alimentar. É necessária mais investigação para compreender melhor quais os tipos de gordura que devem ser evitados e qual a quantidade de cada gordura que altera o risco de cancro. Embora os ácidos gordos monoinsaturados, polinsaturados e trans tenham sido estudados durante vários anos, os seus efeitos no risco de cancro ainda não são claros. O World Cancer Research Fund resumiu que existem apenas provas limitadas ou sugestivas de um aumento do risco de cancro e do consumo de gorduras totais ou de gorduras saturadas.

Laboratório/Evidência de apoio

Um estudo realizado em ratos fêmeas grávidas mostrou que uma dieta rica em gordura resultava na presença de cancro da mama (Nguyen et al.). No entanto, a investigação é ainda limitada, sendo necessária mais investigação para examinar o efeito das dietas ricas em gordura em estudos com animais.

Classificação de carcinogéneo da IARC:

Não classificado.

Como reduzir o teu risco

A gordura é a fonte mais concentrada de calorias, pelo que é fácil que pequenas porções se transformem em calorias em excesso. Se essas calorias extra levarem a um aumento de peso, é uma preocupação muito real para o risco de cancro; a obesidade é um fator de risco para uma vasta gama de cancros. Seguem-se algumas dicas para reduzir o teu risco.

• Limita a gordura dos alimentos associados ao risco de cancro, como a carne vermelha e as carnes processadas.
• Centra as tuas refeições em vegetais, frutas, cereais integrais e feijão, que oferecem uma grande variedade de gorduras saudáveis, nutrientes, fitoquímicos protectores e fibras alimentares.
• Consome alimentos à base de plantas (como nozes e abacates) que são naturalmente ricos em gordura.
• As dietas com baixo teor de gordura não são melhores do que outras dietas de redução de calorias para perder peso ou evitar o aumento de peso(AICR).

Conclusão

Não existem provas sólidas de que as dietas ricas em gordura causem ou previnam o cancro. A melhor forma de reduzir o risco de cancro relacionado com a alimentação é concentrar-se na ingestão global de nutrientes e nos padrões alimentares.

Vê este artigo da Harvard Gazette sobre o nosso painel de discussão da Semana Mundial do Cancro sobre nutrição e risco de cancro, e assiste a uma gravação da conversa abaixo.

O que talvez já tenhas ouvido dizer

O consumo de MSG aumenta o risco de cancro.

O que a ciência nos diz

O MSG é um dos aditivos alimentares mais comuns. Geralmente, o MSG dá um aroma umami (semelhante ao da carne) e é frequentemente adicionado a alimentos salgados para melhorar o seu sabor e cheiro (Niaz et al.).

Evidência epidemiológica

O MSG foi investigado exaustivamente e não foram encontradas quaisquer ligações entre o consumo de MSG e o risco de cancro (Niaz et al.). Outros estudos, no entanto, analisaram os possíveis efeitos tóxicos do MSG para o organismo. Estudos relacionaram o consumo de MSG com obesidade, distúrbios do sistema nervoso central, danos ao fígado e disfunções reprodutivas. Embora não tenha sido demonstrado que o MSG aumente o risco de cancro, pode levar a outros efeitos nocivos para a saúde (Niaz et al.).

Resultados laboratoriais/Provas de apoio

Os efeitos do MSG foram estudados em modelos animais, no entanto, existem poucos estudos que investigam se o MSG causa cancro em animais (Zanfirescu et al.).

Classificação de carcinogéneo da IARC:

Não classificado.

Como reduzir o teu risco

A investigação sobre o MSG não demonstrou uma ligação ao risco de cancro. No entanto, os especialistas recomendam que evites produtos que contenham MSG, uma vez que este pode levar a outros efeitos nocivos para a saúde. Verifica os ingredientes dos alimentos que comes, especialmente os produtos “salgados”, pois é mais provável que contenham MSG(Niaz et al.).

Conclusão

O MSG não parece causar cancro ou aumentar o risco de cancro.

O que talvez já tenhas ouvido dizer

Comer carne carbonizada ou queimada pode aumentar o teu risco de cancro.

O que a ciência nos diz

A carbonização ou queima de carne, aves ou peixe a altas temperaturas provoca a formação de aminas heterocíclicas (HCAs). A carne que é cozinhada acima dos 300 ºF e durante um longo período de tempo provoca a formação de HCAs (NCI).

Evidência epidemiológica

Os HCAs podem causar danos genéticos e aumentar o risco de cancro do estômago e colorrectal (Cedars-Sinai). Vários estudos epidemiológicos mostraram uma correlação positiva entre os HCAs e o risco de cancro (Sugimura). Outros estudos em animais também demonstraram a carcinogenicidade dos HCAs com o desenvolvimento de cancro da mama, do cólon e da próstata em roedores (Sugimura).

Resultados laboratoriais/Provas de apoio

As provas laboratoriais relativas aos HCAs no cancro são consistentes com as provas epidemiológicas.

Classificação de carcinogéneo da IARC:

Grupo 2A/2B (possivelmente/provavelmente cancerígeno para os seres humanos: várias aminas heterocíclicas – HCAs)

Como reduzir o teu risco

Para reduzir o risco de cancro colorrectal, evita carnes processadas, limita as carnes vermelhas e troca as carnes por vegetais. Evita carbonizar ou queimar carne, aves ou peixe(MD Anderson). Experimenta as seguintes dicas para reduzir a quantidade de material carbonizado ou queimado que adere à tua comida.

• Unta ligeiramente o grelhador com óleo.
• Baixa a temperatura (espalhando as brasas uniformemente ou aumentando a distância entre os alimentos e as brasas).
• Esfrega o grelhador após cada utilização.
• Usa uma marinada: Isto ajuda a reduzir a formação de HCA em até 96%(MD Anderson).
• Corta a gordura da carne. Isto pode reduzir a exposição aos hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAH), causadores de cancro, que se formam quando a gordura pinga para a fonte de calor. Os HAPs enchem o fumo que reveste e entra na tua comida. A escolha de cortes magros pode diminuir a tua exposição quando grelhas.

Conclusão

Grelhar em lume forte e comer carne, aves ou peixe carbonizados pode aumentar o risco de cancro colorrectal. Para diminuir o teu risco, substitui estas carnes por vegetais ou evita queimar ou carbonizar carne, aves ou peixe.

O que talvez já tenhas ouvido dizer

O consumo de carnes processadas pode aumentar o risco de cancro.

O que a ciência nos diz

A carne transformada foi alterada através de cura, fumagem, salga, fermentação ou outros processos para ajudar a conservá-la ou a realçar o seu sabor. As carnes processadas são geralmente feitas de carne de porco ou de vaca, como bacon, salsicha, fiambre, mortadela, cachorros-quentes e carnes de charcutaria, como frango e peru.

Evidência epidemiológica

Em 2015, a Agência Internacional para a Investigação do Cancro (IARC) concluiu que a carne processada é um carcinogéneo do Grupo 1, o que significa que é cancerígena (ou causa cancro) para os seres humanos, com base em evidências de um risco acrescido de cancro colorretal (IARC). Estudos recentes também sugerem que a carne processada pode estar associada a um risco mais elevado de cancro da mama e da próstata, embora sejam necessárias mais investigações. Não se sabe se existe um nível seguro para o consumo de carne processada.

Resultados laboratoriais/Provas de apoio

Alguns estudos em animais também revelaram a presença de cancro do cólon em ratos, o que reforça ainda mais as evidências epidemiológicas (Lyon).

Classificação de carcinogéneo da IARC:

Grupo 1 (Carcinogénico para o homem)

Como reduzir o teu risco

A Sociedade Americana do Cancro (ACS) diz que pelo menos 18% de todos os cancros e cerca de 16% das mortes por cancro nos EUA estão relacionadas com excesso de peso, falta de atividade física e/ou má alimentação (ACS). Uma alimentação saudável inclui alimentos ricos em nutrientes, em quantidades que ajudem a atingir e a manter um peso corporal saudável. Limita ou evita carnes vermelhas e processadas, bebidas açucaradas, alimentos altamente processados e produtos de cereais refinados. Em vez disso, opta por proteínas como peixe, aves e feijões (ACS).

Conclusão

Limita ou evita as carnes vermelhas e processadas e substitui-as por proteínas como o peixe, as aves e o feijão.

Vê estes vídeos do Instituto de Oncologia Dana-Farber e do Fundo Mundial de Investigação contra o Cancro para saberes mais sobre carne processada e carne vermelha.