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溴化植物油（BVO）与癌症有关。

科学告诉我们什么

溴化植物油（BVO） 是一种食品添加剂，由经溴改性的植物油制成，用于某些软饮料，以防止柑橘香精分离。溴化植物油会积聚在人体脂肪、肝脏、心脏和大脑中，导致溴中毒。这会导致中枢神经系统受损、头痛、恶心、记忆力减退和协调能力丧失。由于潜在的健康风险，美国食品和药物管理局已提议禁止在食品中使用 BVO。英国、印度、欧盟、日本等多个国家已禁止在食品和饮料中使用 BVO，加利福尼亚州最近也禁止在食品和饮料中使用 BVO。

流行病学证据

已进行的人体研究有限，但动物研究引起了人们的极大关注。没有强有力的流行病学证据表明 BVO 与人类癌症有直接联系。

实验室证据/佐证

动物研究表明，血液和组织中的溴化物含量会明显增加，影响甲状腺（Woodling 等人，2022 年）。

IARC 致癌性分类

未分类，但相关化合物正在接受审查。

如何降低风险

避免饮用将 BVO 列为成分的饮料。查看软饮料的标签，选择不含 BVO 的替代品。选择水而不是苏打水是降低风险最简单有效的方法之一。通过选择水，您可以避免与 BVO 等添加剂相关的潜在健康风险，并减少不必要的糖分和热量摄入。

归根结底

虽然将 BVO 与癌症联系起来的人类研究有限，但动物研究的证据表明，由于潜在的健康风险，避免使用 BVO 非常重要。

你可能听说过……

您可能听说过，吃草莓、蓝莓、覆盆子和黑莓等浆果有助于预防癌症。

科学告诉我们什么

浆果富含抗氧化剂，如维生素 C、槲皮素和花青素，有助于中和自由基，减少氧化应激，而氧化应激是导致癌症发生的一个关键因素。科学研究支持浆果可在预防癌症方面发挥作用的观点。

流行病学证据

• 许多关于动物和人类的研究表明，食用浆果可以降低患乳腺癌、食道癌、结肠癌和肺癌等癌症的风险。例如，黑树莓可以改变基因处理致癌物质的方式，减少肿瘤的数量。

实验室证据/佐证

• 浆果通过阻止癌细胞生长、引发细胞程序性死亡（凋亡）和减少炎症来帮助抗癌。浆果还能破坏涉及癌症进展的关键通路，如 PI3K/Akt/mTOR 和 MAPK/ERK。

如何降低风险

1.加入各种浆果

• 在饮食中混合添加草莓、蓝莓、覆盆子和黑莓。这些浆果富含不同的抗氧化剂，对健康有广泛的益处。

2.享用新鲜或冷冻浆果

• 无论是新鲜的还是冷冻的浆果，都能保持其营养价值。将它们加入冰沙、作为酸奶或麦片的配料，或作为健康零食单独享用。

4.尽可能选择有机浆果

• 有机浆果含有农药残留的可能性较小，为您的饮食提供了更清洁的选择。

5.平衡饮食

• 虽然浆果有益，但它们应该是包括各种水果、蔬菜、全谷物和瘦肉的更广泛饮食的一部分。这种均衡的方法可确保您获得整体健康所需的各种营养。

归根结底

在饮食中加入浆果是一种美味又营养的方法，有可能降低患癌风险。浆果中的有益化合物通过多种机制支持细胞健康并预防癌症发展。为了获得最佳的健康益处，请经常食用各种浆果，作为富含水果、蔬菜、全谷物和瘦肉的均衡饮食的一部分。

观看美国农业部提供的关于清洗浆果等农产品的视频。

你可能听说过……

杏籽能治疗癌症，它以癌细胞为目标，而不伤害正常细胞。

科学告诉我们

杏籽中含有一种天然物质–苦杏仁苷。来曲霉素是苦杏仁苷的部分合成形式。它有时被称为维生素 B17，但实际上它并不是一种维生素。制药公司在实验室中生产来曲，有些人误认为它是维生素 B17。

服用苦杏仁苷和来曲后，都会释放出氰化物，这是一种会对健康造成严重危害的有毒物质。杏仁苷（Laetrile）被发现与几例癌症患者氰化物中毒有关。副作用包括皮肤发炎和发红。大剂量或长期使用可导致氰化物中毒，出现恶心、呕吐、头痛、头晕、精神错乱、皮肤发青、组织供氧不足、低血压、眼睑下垂、神经功能紊乱、昏迷和死亡等症状。

流行病学证据

研究表明，没有可靠的临床数据支持来曲或苦杏仁苷治疗癌症的有效性。研究始终未能证明苦杏仁苷（来曲霉素）具有明显的抗癌效果。

实验室证据/佐证

虽然一些实验室研究表明苦杏仁苷可能具有抗癌特性，但这些研究结果尚未在人体试验中得到证实。服用苦杏仁苷（Laetrile）会有氰化物中毒的风险，这一点非常令人担忧，因此将其作为一种治疗方法并不安全。

国际癌症研究机构（IARC）致癌物分类：

未分类

如何降低风险

避免使用杏籽或含有来曲/苦杏仁苷的产品治疗癌症。在美国，由于来曲唑的副作用很大，而且没有证据证明其有效性，因此被美国食品及药物管理局禁止使用。 同样，英国和欧洲也禁止销售这种药物，这与全球对其危险性和缺乏有效性的认识是一致的。

虽然苦杏仁苷（Laetrile）对治疗癌症并不安全或有效，但杏籽营养丰富，能提供维生素 A 和 C、钾和膳食纤维。许多替代性癌症治疗网站缺乏科学可信度，可能会误导患者，因此依靠有可靠科学证据支持的治疗方法非常重要。

归根结底

杏籽可以治疗癌症的说法没有科学证据支持，而且食用杏籽会带来严重的健康风险，包括氰化物中毒。要想有效治疗癌症，应依靠循证疗法，并咨询专业医护人员。

你可能听说过……

有人声称苹果醋（ACV）可以治疗或预防癌症。这种说法的依据是，苹果醋可以在体内创造一种碱性更强的环境，从而减少癌细胞的生长。

科学告诉我们

在化学中，pH 值衡量溶液的酸碱性，范围从 0 到 14。pH 值为 7 时为中性，低于 7 时为酸性，高于 7 时为碱性。苹果醋 （ACV） 是酸性的，因为它的主要活性化合物是醋酸。

流行病学证据

目前还没有人类流行病学研究将食用苹果醋与降低癌症风险直接联系起来。大多数研究关注的是更广泛的膳食酸度概念及其对癌症的潜在影响。

实验室证据/佐证

实验室研究表明，癌细胞在酸性环境中生长得更旺盛（Gupta 等人，2014 年）。不过，这些研究并不表明食用酸性食物（如 苹果醋ACV）会影响人类的癌症风险。人体的酸碱度受到严格调节，不会受到饮食的明显影响。一些研究表明，苹果醋的主要成分醋酸可以在实验室环境中杀死癌细胞（Okabe 等人，2014 年），但这并不能转化为对人类癌症的有效治疗。

国际癌症研究机构（IARC）致癌物分类：

未分类

如何降低风险

虽然 苹果醋ACV 并不是一种行之有效的预防或治疗癌症的方法，但保持健康的生活方式至关重要。研究表明，没有任何一种饮食或食物可以预防癌症。相反，均衡的饮食加上有规律的体育锻炼有助于防止体重过度增加，而体重过度增加与癌症风险有关。

健康饮食包括

• 水果和蔬菜
• 健康脂肪，如鳄梨和橄榄油
• 限制甜食和酒精
• 多喝水
• 全谷物等富含纤维的食物
• 减少红肉摄入量，避免食用加工肉类
• 定期体育活动
• 适量享用美食

归根结底

没有科学证据表明苹果醋可以治疗或预防癌症。饮食对人体的酸碱度影响不大。请注重均衡饮食和定期锻炼，以降低患癌风险并保持整体健康。

你可能听说过……

维生素 A、C 和 E 等抗氧化剂补充剂有助于预防癌症和其他疾病。

科学告诉我们

抗氧化剂是人工合成或天然产生的物质，有助于防止或减缓某些类型的细胞损伤。抗氧化剂存在于各种食物中，尤其是水果和蔬菜，也可以作为膳食补充剂服用。这些保健品通常被推销为一种通过抵御体内有害自由基（在正常细胞过程中产生的不稳定分子，可对细胞造成损害）来促进健康的方法。

关于抗氧化剂补充剂和癌症预防的科学研究喜忧参半，尚无定论。虽然食物中的抗氧化剂对人体有益，并与各种健康益处有关，但高剂量的抗氧化剂补充剂却没有同样的效果。事实上，一些研究表明，高剂量的某些抗氧化剂补充剂甚至会增加罹患某些癌症的风险。抗氧化剂补充剂只有单一的抗氧化剂，而食物则提供了抗氧化剂、植物营养素、维生素、矿物质和纤维素的完整组合，它们共同作用可改善健康。

国际癌症研究机构（IARC）致癌物分类：

未分类

如何降低风险

• 吃出彩虹

争取在日常饮食中摄入各种颜色的水果和蔬菜。每种颜色代表不同类型的抗氧化剂和营养素：

• 红色：番茄、草莓、红辣椒、红腰豆
• 橙色：胡萝卜、红薯、橙子
• 黄色：甜椒、柠檬
• 绿色：菠菜、西兰花、羽衣甘蓝
• 蓝色/紫色：蓝莓、葡萄、茄子
• 选择全谷物

用糙米、藜麦、燕麦和全麦制品等全谷物代替精制谷物。全谷物富含抗氧化剂和纤维。

• 坚果和种子零食

在饮食中加入各种坚果和种子，如杏仁、核桃、亚麻籽和奇亚籽。这些都是抗氧化剂、健康脂肪和其他营养物质的绝佳来源。

• 限制加工食品：

减少加工食品、含糖零食和高脂肪食品的摄入量，因为它们会增加氧化应激（由称为自由基的有害分子对细胞造成的损害），抵消抗氧化剂的益处。

归根结底

最好从各种健康食品中摄取抗氧化剂，如颜色鲜艳的水果和蔬菜、全谷物、坚果、种子和小麦胚芽。这些食物不仅能提供抗氧化剂，还能提供大量其他营养素，共同为您的整体健康提供支持。不应依靠高剂量的抗氧化剂补充剂来预防癌症，应与医疗保健提供者讨论使用这些补充剂。

请观看下面的视频，听取营养学家对此问题的看法。

你可能听说过……

碱性 饮食的重点是摄入能在体内创造更多碱性环境的食物，可以预防癌症。这种饮食通常包括多吃水果和蔬菜，同时减少肉类和加工食品的摄入。

科学告诉我们

碱性饮食能否预防癌症，目前尚无定论。以下是科学认识的细分。

• 人体通过涉及肺、肾和骨骼的各种机制对血液 pH 值进行严格控制。饮食能明显改变血液酸碱度的说法没有科学依据。
• 一些实验室研究表明，癌细胞周围可能会形成一种酸性环境。但这并不意味着酸性饮食会导致癌症。酸性环境可能是癌细胞新陈代谢的结果，是癌细胞生长和产生能量的过程。
• 一些观察性研究发现，酸负荷较低的饮食与某些癌症风险降低之间存在关联。不过，这些研究并不能证明特定的饮食会降低患癌风险。
• 对研究的全面回顾发现，支持膳食酸负荷直接影响癌症发展这一观点的证据有限。

国际癌症研究机构（IARC）致癌物分类：

未分类

如何降低风险

1.多吃水果和蔬菜

多吃五颜六色的水果和蔬菜。这些食物富含维生素、矿物质、抗氧化剂和纤维素，都有助于整体健康。

2.选择全谷物

在饮食中加入全谷物，如糙米、藜麦、燕麦和全麦。全谷物可提供人体必需的营养和纤维。

3.限制红肉和加工肉类

减少食用红色肉类和加工肉类，因为它们与某些癌症风险的增加有关。选择鱼类、家禽、豆类和豆类等瘦肉。

4.保持水分

多喝水，少喝含糖饮料。保持水分有助于整体健康，并有助于保持健康的体重。

6.避免吸烟和限制饮酒

不要吸烟，限制饮酒。吸烟和过量饮酒都是导致各种癌症的重要风险因素。

归根结底

虽然碱性饮食能促进有益水果和蔬菜的摄入，但并没有确凿证据表明它能预防癌症；相反，摄入富含水果、蔬菜、全谷物和瘦肉的均衡饮食，并通过定期体育锻炼保持健康体重，会更有效。

你可能听说过……

呼吸污染的空气会增加患肺癌和乳腺癌等癌症的几率。

科学告诉我们

流行病学证据

研究表明，长期暴露于细颗粒物（PM2.5）与罹患多种癌症的风险较高有关。美国国立卫生研究院-美国退休人员饮食与健康研究（National Institutes of Health-AARP Diet and Health Study）的一项重要研究发现，PM2.5水平越高，患乳腺癌的风险就会增加8%，尤其是一种被称为雌激素受体阳性的乳腺癌。

研究还表明，长期接触 PM2.5 和二氧化氮（一种由汽车尾气和工业生产过程产生的红褐色有害气体）可能会增加罹患其他癌症（如结肠直肠癌和前列腺癌）的风险，尤其是在老年人中。

实验室证据/辅助证据：

研究表明，PM2.5 可携带化学物质和金属等有害物质，可导致基因损伤和荷尔蒙变化。这些微小颗粒会深入肺部，导致炎症和细胞损伤，从而引发癌症。

国际癌症研究机构（IARC）致癌物分类：

1 类致癌物质。

如何降低风险

• 尽量避开空气污染严重的地区，尤其是在交通繁忙的时候。
• 在家中使用空气净化器，减少室内空气污染。
• 倡导旨在减少空气污染的政策和倡议。
• 保持健康的饮食习惯，定期锻炼，避免吸烟，以进一步降低患癌风险。

归根结底

有确凿证据表明，空气污染，尤其是细颗粒物，会增加患癌症的风险。虽然很难完全避免空气污染，但您可以采取措施减少接触空气污染的机会，并支持清洁空气计划，以帮助降低患癌风险。

要进一步了解空气污染如何对健康产生负面影响，请观看美国肺脏协会和世界卫生组织制作的这些视频短片。

你可能听说过……

您可能听说过 5G 技术会致癌，因为它比老式移动网络使用更高频率的电波。

科学告诉我们

流行病学证据

许多研究都在探讨手机（包括 5G）是否会致癌。到目前为止，大多数研究都没有发现使用手机与患癌之间有明确的联系。

美国食品和药物管理局（FDA）称，显示射频（RF）辐射导致身体变化的研究并不一致。大多数流行病学研究并未显示这种辐射与健康问题之间存在联系。食品及药物管理局认为，目前的手机安全限制可以保护公众健康。

实验室证据/佐证

对 5G 使用的射频辐射类型进行的实验室测试表明，它不会损伤 DNA 或致癌。这种辐射比 X 射线中使用的辐射弱得多。

射频辐射主要是使组织稍微发热，但这不足以导致癌症。科学家们仍在研究其长期影响，但到目前为止，还没有强有力的证据表明 5G 会致癌。

IARC 分类：

射频辐射属于 2B 类（可能致癌）。

其他组织，如美国疾病控制和预防中心（CDC）说，没有确凿证据证明使用手机会致癌。

如何降低风险

虽然没有证据表明 5G 会致癌，但您仍然可以采取一些简单的措施来减少与射频辐射的接触：

• 使用扬声器模式或耳机，使手机远离您的头部。
• 限制通话时间。
• 尽可能用短信代替电话。
• 避免在信号弱的时候使用手机，因为手机会更努力地工作并发出更多辐射。

归根结底

目前，还没有强有力的证据表明 5G 技术会增加患癌症的风险，但科学家们仍在对此进行研究。合理使用手机并及时了解新的研究成果始终是个好主意。