Những điều bạn có thể đã nghe

Tiếp xúc với các chất per- và polyfluoroalkyl (PFAS), chẳng hạn như PFOA và PFOS, có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư.

Khoa học cho chúng ta biết điều gì?

PFOA (Axit perfluorooctanoic) và PFOS (Perfluorooctane sulfonate) là một phần của nhóm hóa chất nhân tạo lớn hơn được gọi là các chất per- và polyfluoroalkyl (PFAS). Các hóa chất này đã được sử dụng trong thương mại từ những năm 1940 do các đặc tính độc đáo của chúng giúp chúng có khả năng chống lại nhiệt, nước, dầu và vết bẩn.

Chúng được tìm thấy ở đâu?

• Sản phẩm tiêu dùng : Thường được sử dụng trong sản xuất dụng cụ nấu ăn chống dính (như Teflon), quần áo chống thấm nước, quần áo chống nắng (quần áo UPF), vải và thảm chống bám bẩn.
• Khu công nghiệp : Được sử dụng trong bọt foam chữa cháy và các ứng dụng công nghiệp khác.
• Nguồn nước : Nguồn nước uống bị ô nhiễm gần các khu công nghiệp, căn cứ quân sự và các khu vực sử dụng rộng rãi bọt foam chữa cháy.
• Thực phẩm : Bao bì thực phẩm và một số loại thực phẩm, đặc biệt là một số loại hải sản và sản phẩm từ các khu vực bị ô nhiễm có thể chứa hàm lượng PFAS thấp.

Bằng chứng dịch tễ học:

• Ung thư thận: Các nghiên cứu đã chỉ ra nguy cơ mắc ung thư biểu mô tế bào thận (RCC) tăng cao ở những người tiếp xúc nhiều với PFOA, đặc biệt là những người làm việc trong các nhà máy hóa chất hoặc sống gần các nguồn nước bị ô nhiễm. Tuy nhiên, kết quả này khác nhau giữa các nhóm dân cư khác nhau.
• Ung thư tinh hoàn: Nghiên cứu chỉ ra rằng nồng độ PFOS cao có liên quan đến nguy cơ mắc ung thư tinh hoàn cao hơn, đặc biệt là ở các quân nhân tiếp xúc với PFAS thông qua bọt foam chữa cháy.
• Ung thư vú: Một số nghiên cứu ghi nhận mối liên quan giữa phơi nhiễm PFOS và ung thư vú dương tính với thụ thể hormone ở phụ nữ sau mãn kinh. Tuy nhiên, vẫn cần thêm các nghiên cứu để xác nhận những phát hiện này.

Bằng chứng từ nghiên cứu trong phòng thí nghiệm/Bằng chứng hỗ trợ:

• Các thí nghiệm trên động vật phòng thí nghiệm đã chứng minh rằng việc tiếp xúc với PFAS có thể dẫn đến sự hình thành khối u ở các cơ quan như gan, tuyến tụy và tuyến vú. Những phát hiện này cho thấy tiềm năng gây ung thư, nhưng việc áp dụng kết quả này lên con người cần được nghiên cứu thêm.

Phân loại chất gây ung thư của IARC:

• PFOA được xếp vào nhóm “chất gây ung thư cho người” (Nhóm 1) dựa trên bằng chứng đầy đủ từ các nghiên cứu trên động vật và bằng chứng mạnh mẽ về đặc tính gây ung thư của nó ở người.
• PFOS được xếp vào nhóm “có thể gây ung thư cho người” (Nhóm 2B) do bằng chứng trên người còn hạn chế trong khi các nghiên cứu trên động vật có bằng chứng đầy đủ.

Cách giảm nguy cơ phơi nhiễm

• Tránh sử dụng nguồn nước bị ô nhiễm. Nếu bạn sống ở những khu vực được xác định có ô nhiễm PFAS, hãy sử dụng nước đóng chai hoặc bộ lọc than hoạt tính.
• Hạn chế tiêu thụ các loại thực phẩm được biết là bị nhiễm PFAS, chẳng hạn như một số loại hải sản và nghêu đóng hộp.
• Hạn chế sử dụng các sản phẩm có thể chứa PFAS, chẳng hạn như dụng cụ nấu ăn chống dính, vải chống bám bẩn và một số vật liệu đóng gói thực phẩm.
• PFOA và một số hóa chất có cấu trúc tương tự (như PFOS) hiện nay không còn được sản xuất tại Mỹ, mặc dù chúng vẫn được sản xuất ở một số quốc gia khác và có khả năng đến tay người tiêu dùng Mỹ thông qua một số loại sản phẩm nhất định. Việc nắm rõ nguồn gốc sản phẩm và các cập nhật về quy định có thể giúp đưa ra những lựa chọn an toàn hơn.

Tóm lại

Mặc dù ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy phơi nhiễm PFAS có liên quan đến một số loại ung thư, nhưng các kết luận dứt khoát từ cộng đồng khoa học vẫn khẳng định đây là một vấn đề đáng lo ngại. Cần tiếp tục nghiên cứu để hiểu đầy đủ các nguy cơ và xây dựng những biện pháp hiệu quả nhằm giảm phơi nhiễm. Nhận thức được các nguồn PFAS tiềm ẩn và chủ động hạn chế tiếp xúc có thể giúp giảm thiểu các rủi ro sức khỏe tiềm tàng.

Hãy xem video ngắn này của Viện Ung thư Dana-Farber về mối liên quan giữa PFAS và ung thư.

Những điều bạn có thể đã nghe

Perchloroethylene, còn được gọi là PCE hoặc tetrachloroethylene, thường được sử dụng trong giặt khô và một số chất tẩy dầu mỡ công nghiệp. Có thể bạn đã nghe nói rằng tiếp xúc lâu dài có thể gây ung thư, đặc biệt là đối với công nhân trong các cơ sở giặt khô hoặc những người sống gần các khu vực bị ô nhiễm.

Khoa học cho chúng ta biết điều gì?

PCE là một loại dung môi clo hóa có thể hít phải hoặc hấp thụ qua da. Nó được tìm thấy trong không khí trong nhà gần các tiệm giặt khô và trong nước ngầm ở một số khu vực. Tiếp xúc lâu dài có liên quan đến tăng nguy cơ ung thư bàng quang, u lympho không Hodgkin và có thể cả đa u tủy. Mối liên hệ này mạnh nhất trong môi trường làm việc nhưng cũng có liên quan đến sự tiếp xúc trong cộng đồng gần nguồn nước hoặc đất bị ô nhiễm.

Bằng chứng dịch tễ học

• Một tổng quan năm 2014 về đánh giá độc tính của Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ (EPA) cho thấy perchloroethylene có khả năng gây ung thư ở người. Kết luận này dựa trên bằng chứng gợi ý ở người, chủ yếu là ung thư bàng quang và u lympho không Hodgkin, cùng với những phát hiện mạnh mẽ từ các nghiên cứu trên động vật. Bài tổng quan này cũng xác định độc tính thần kinh là một tác động nhạy cảm không gây ung thư ở mức độ phơi nhiễm thấp ( PMD : 24531164).

Bằng chứng từ phòng thí nghiệm / Bằng chứng hỗ trợ

Các nghiên cứu trên động vật cho thấy PCE có thể gây ra khối u gan ở chuột và khối u thận ở chuột cống. Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cũng chỉ ra rằng PCE có thể làm tổn thương DNA và tạo ra các chất hóa học phản ứng trong gan và thận, đây là những quá trình có liên quan đến ung thư.

Phân loại chất gây ung thư của IARC

• Perchloroethylene (tetrachloroethylene): Nhóm 2A – Có thể gây ung thư cho người.

Cách giảm thiểu rủi ro của bạn

• Tránh dành thời gian ở gần các máy giặt khô cũ vẫn còn sử dụng PCE.
• Nếu quần áo giặt khô của bạn có mùi hóa chất nồng nặc, hãy lấy chúng ra khỏi túi nhựa và treo ở nơi thoáng khí để mùi hóa chất bay hết.
• Nếu bạn sống gần một cơ sở sử dụng PCE, chẳng hạn như tiệm giặt khô hoặc khu công nghiệp, bạn có thể kiểm tra trang web của cơ quan môi trường địa phương hoặc tiểu bang để xem khu vực đó có ghi nhận lịch sử ô nhiễm hay không.
• Những người sống ngay cạnh một tiệm giặt khô thường không cần phải lo lắng trừ khi tòa nhà đó có hệ thống thông gió kém hoặc đã có báo cáo về sự cố tràn hoặc rò rỉ. Các tiệm giặt khô hiện đại sử dụng thiết bị an toàn hơn với lượng khí thải thấp hơn nhiều.
• Hãy ủng hộ các chính sách về hóa chất an toàn hơn và các chương trình làm sạch môi trường trong cộng đồng của bạn.

Tóm lại

Perchloroethylene được sử dụng rộng rãi và thường có trong không khí và nước. Các nghiên cứu trên người và động vật cho thấy có liên quan đến ung thư, đặc biệt là ung thư bàng quang. Cần giảm thiểu tối đa việc tiếp xúc nghề nghiệp và môi trường với chất này bất cứ khi nào có thể.

Những điều bạn có thể đã nghe

Kali bromat được sử dụng trong làm bánh và có liên quan đến bệnh ung thư.

Khoa học cho chúng ta biết điều gì?

Kali bromat là một chất cải thiện bột mì được sử dụng trong làm bánh để làm chắc bột, tăng thể tích bánh mì và tạo cấu trúc ruột bánh mịn. Chất này thường có trong bột mì trắng, bánh mì và bánh mì cuộn. Kali bromat đã được chứng minh là gây ung thư ở động vật. Mặc dù hầu hết bromat bị phân hủy thành bromua ít độc hại hơn trong quá trình nướng bánh. Nhưng bất kỳ lượng bromat còn sót lại nào cũng tiềm ẩn nguy cơ nhỏ gây ung thư cho người tiêu dùng.

Kali bromat đã bị cấm ở nhiều quốc gia trên thế giới, nhưng vẫn được phép sử dụng ở Mỹ và Nhật Bản. Vào tháng 10 năm 2023, Thống đốc California Gavin Newsom đã ký ban hành luật cấm sử dụng kali bromat, cùng với ba chất phụ gia thực phẩm thông thường khác (dầu thực vật brom hóa, propylparaben và chất tạo màu đỏ số 3). Đạo luật An toàn Thực phẩm California có hiệu lực vào năm 2027, theo đó việc bán, phân phối và sản xuất các chất phụ gia này trong tiểu bang sẽ trở thành bất hợp pháp.

Bằng chứng dịch tễ học

Các nghiên cứu dịch tễ học đã liên hệ kali bromat với nguy cơ ung thư tăng cao ở động vật, nhưng bằng chứng trực tiếp ở người còn hạn chế.

Bằng chứng từ nghiên cứu trong phòng thí nghiệm/Bằng chứng hỗ trợ

Một nghiên cứu năm 1983 được công bố trên Tạp chí của Viện Ung thư Quốc gia đã tiến hành cho chuột uống nước có nồng độ kali bromat khác nhau. Nhóm chuột tiếp xúc với nồng độ cao nhất có thời gian sống ngắn nhất. Và tỷ lệ mắc các khối u thận và u trung biểu mô phúc mạc (một loại ung thư ảnh hưởng đến lớp lót của khoang bụng) ở chuột đực cao hơn đáng kể so với nhóm đối chứng. Nghiên cứu kết luận rằng kali bromat có khả năng gây ung thư ở chuột thông qua đường uống (Kurokawa và cộng sự, 1983).

Phân loại chất gây ung thư của IARC:

Được phân loại là chất gây ung thư nhóm 2B (có thể gây ung thư cho con người).

Cách giảm thiểu rủi ro của bạn

Tránh các loại bánh nướng có ghi kali bromat trong danh sách thành phần. Chọn các sản phẩm được dán nhãn không chứa bromat. Ưu tiên bánh mì và các loại bánh nướng không sử dụng chất phụ gia này.

Tóm lại

Kali bromat là chất gây ung thư đã được biết đến ở động vật, và việc tránh sử dụng chất này có thể giảm nguy cơ ung thư. Lựa chọn các sản phẩm nướng không chứa bromat là một bước đơn giản để bảo vệ sức khỏe và giảm tiếp xúc với các chất phụ gia có hại.

Một cách để biết những gì có trong thức ăn của bạn là tự nấu và nướng tại nhà. Hãy thử một số công thức nấu ăn tốt cho sức khỏe phòng chống ung thư từ Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ.

Những điều bạn có thể đã nghe

Việc tiêu thụ nhiều sản phẩm từ sữa có thể gây ung thư.

Khoa học cho chúng ta biết điều gì?

Bằng chứng dịch tễ học

Bằng chứng về mối liên hệ giữa các sản phẩm từ sữa và nguy cơ ung thư còn chưa thống nhất và khác nhau tùy thuộc vào loại ung thư. Tiêu thụ sữa có liên quan đến nguy cơ ung thư đại trực tràng thấp hơn (WCRF), trong khi một số nghiên cứu đoàn hệ tiến cứu lại cho thấy nguy cơ cao hơn đối với ung thư tuyến tiền liệt và ung thư buồng trứng (Jin & Je). Một nghiên cứu trên người trưởng thành Trung Quốc cũng cho thấy việc tiêu thụ các sản phẩm từ sữa có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc ung thư gan, ung thư vú và có thể cả ung thư hạch (Kakkoura và cộng sự).

Mối liên hệ giữa việc tiêu thụ các sản phẩm từ sữa và ung thư vú vẫn chưa rõ ràng. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng các sản phẩm từ sữa lên men như sữa chua và phô mai có thể làm giảm nguy cơ ung thư vú, trong khi việc tiêu thụ nhiều sữa có thể làm tăng nguy cơ này. Cần có thêm nghiên cứu để làm rõ những mối liên hệ này.

Bằng chứng từ nghiên cứu trong phòng thí nghiệm/Bằng chứng hỗ trợ

Hiện chưa có bằng chứng chắc chắn nào từ các nghiên cứu trên động vật cho thấy sữa có ảnh hưởng đến sự tiến triển của ung thư.

Cách giảm thiểu rủi ro của bạn

• Nên tiêu thụ các sản phẩm từ sữa ở mức độ vừa phải , Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) khuyến nghị khoảng 3 cốc sữa mỗi ngày.
• Hãy chọn các sản phẩm sữa ít béo hoặc giảm béo .
• Hãy cân nhắc các loại sữa thực vật thay thế , chẳng hạn như sữa hạnh nhân, sữa yến mạch hoặc sữa đậu nành.
• Hãy đa dạng hóa lượng canxi nạp vào cơ thể từ các nguồn khác nhau, chẳng hạn như rau lá xanh.

Tóm lại

Các bằng chứng hiện tại về việc tiêu thụ sữa và nguy cơ ung thư vẫn chưa rõ ràng và cần nghiên cứu thêm. Các nghiên cứu cho thấy sữa có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư (ví dụ: ung thư đại trực tràng) và làm tăng nguy cơ mắc các loại ung thư khác (ví dụ: ung thư tuyến tiền liệt, ung thư gan). Mặc dù các sản phẩm từ sữa là nguồn cung cấp canxi, vitamin D và protein quý giá, nhưng những bằng chứng trái chiều về nguy cơ ung thư nhấn mạnh tầm quan trọng của việc lưu ý đến loại và lượng sữa có trong chế độ ăn uống lành mạnh.

Những điều bạn có thể đã nghe

Việc tiêu thụ gạo lứt có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư do tiếp xúc với asen. Mối lo ngại này trái ngược với quan niệm phổ biến rằng gạo lứt có nhiều lợi ích dinh dưỡng, bao gồm hàm lượng chất xơ và dưỡng chất cao.

Khoa học cho chúng ta biết điều gì?

Asen tích tụ ở các lớp ngoài của hạt gạo, khiến gạo lứt có hàm lượng asen vô cơ cao hơn gạo trắng. Hàm lượng asen thay đổi theo vùng và có xu hướng cao hơn ở gạo được trồng ở những khu vực có nguồn nước bị ô nhiễm hoặc có lịch sử sử dụng thuốc trừ sâu gốc asen, chẳng hạn như một số vùng của Bangladesh, Ấn Độ và miền nam Hoa Kỳ. Nhìn chung, các phát hiện từ FDA cho thấy hàm lượng asen thấp trong các thực phẩm làm từ gạo ở Hoa Kỳ.

Bằng chứng dịch tễ học:

Việc tiêu thụ gạo lứt lâu dài không liên quan trực tiếp đến việc tăng nguy cơ mắc ung thư. Một nghiên cứu đoàn hệ lớn sử dụng dữ liệu từ Nurses’ Health Study II, Female Nurses’ Health Study và Male Health Professionals Follow-Up Study đã theo dõi những người tham gia trong nhiều thập kỷ và không tìm thấy mối liên hệ đáng kể nào giữa việc tiêu thụ gạo lứt và tỷ lệ mắc ung thư nói chung (Zhang và cộng sự). Nghiên cứu của Đại học Michigan xác nhận rằng asen độc hại ở liều cao nhưng phát hiện ra rằng mức độ phơi nhiễm hàng ngày điển hình ở hầu hết người lớn ở Mỹ vẫn thấp hơn mức đáng lo ngại (Scott và cộng sự).

Tuy nhiên, các đánh giá khác cho thấy cần nghiên cứu thêm để hiểu đầy đủ về cách nguy cơ ung thư do phơi nhiễm asen có thể khác nhau tùy thuộc vào loại asen (vô cơ so với hữu cơ), mức độ phơi nhiễm và độ tuổi của người bị phơi nhiễm.

Các nhà nghiên cứu chỉ ra rằng trẻ em dưới 5 tuổi, những người tiêu thụ nhiều thức ăn hơn so với trọng lượng cơ thể, có thể đặc biệt dễ bị ảnh hưởng đến sức khỏe do asen gây ra. Nhóm đối tượng này nên hạn chế ăn gạo lứt.

Bằng chứng từ nghiên cứu trong phòng thí nghiệm/Bằng chứng hỗ trợ

Hiện có rất ít bằng chứng thí nghiệm nghiên cứu tác động của gạo lứt đối với kết quả điều trị ung thư.

Cách giảm thiểu rủi ro của bạn

• Hãy đa dạng hóa các loại ngũ cốc bạn ăn (ví dụ: quinoa, lúa mạch, yến mạch).
• Vo gạo thật kỹ và nấu với lượng nước nhiều hơn (tỷ lệ 6:1), sau đó chắt nước.
• Hãy mua gạo từ các vùng có hàm lượng asen thấp, chẳng hạn như California.
• Hạn chế lượng tiêu thụ gạo lứt đối với trẻ sơ sinh và trẻ em dưới 5 tuổi.

Tóm lại

Liều lượng rất quan trọng. Mặc dù việc tiếp xúc với hàm lượng asen cao vẫn là mối lo ngại, nhưng lượng asen trong một khẩu phần gạo lứt thông thường không gây nguy cơ ung thư cho hầu hết người lớn. Tuy nhiên, trẻ nhỏ và các nhóm dễ bị tổn thương nhạy cảm với ảnh hưởng bởi asen và nên hạn chế tiêu thụ. Cần có thêm nghiên cứu để xác định liệu tác hại tiềm tàng của việc tiếp xúc với asen có lớn hơn lợi ích dinh dưỡng của gạo lứt hay không.

Những điều bạn có thể đã nghe

Đã có những lo ngại rằng khi nấu thức ăn trong giấy bạc, nhôm có thể ngấm vào thức ăn và có thể liên quan đến ung thư và các vấn đề sức khỏe khác.

Khoa học cho chúng ta biết điều gì?

Nhìn chung, giấy nhôm thường được coi là an toàn để nấu ăn. Mặc dù đúng là một lượng nhỏ nhôm có thể ngấm vào thức ăn khi đun nóng, nhưng nồng độ này thường thấp và không đáng lo ngại. Hàm lượng nhôm ngấm vào thực phẩm có thể thay đổi tùy theo loại thực phẩm (ví dụ: cà chua, chanh), nhiệt độ nấu và các nguyên liệu hoặc gia vị được sử dụng.

Hầu hết những người có chức năng thận khỏe mạnh có thể bài tiết một lượng nhỏ nhôm mà cơ thể hấp thụ. Nguy cơ sức khỏe do tiếp xúc với nhôm có thể cao hơn đối với các nhóm dễ bị tổn thương, chẳng hạn như trẻ nhỏ hoặc những người bị suy thận mãn tính (Dordevic và cộng sự).

Bằng chứng hỗ trợ

Hiện chưa có bằng chứng chắc chắn nào cho thấy việc nấu ăn bằng giấy nhôm làm tăng nguy cơ ung thư. Một nghiên cứu về phụ gia và chất gây ô nhiễm thực phẩm cho thấy cả việc nấu nướng và bảo quản thực phẩm trong giấy nhôm đều có thể dẫn đến sự gia tăng hàm lượng nhôm ở mức thấp đến trung bình, đặc biệt là ở nhiệt độ cao hơn hoặc thời gian tiếp xúc lâu hơn (Ertl & Goessler). Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu nhận thấy những thay đổi này là không đáng kể và không liên quan đến các ảnh hưởng bất lợi cho sức khỏe trong điều kiện sử dụng thông thường.

Cả Tổ chức Y tế Thế giới ( WHO ) và Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu ( EFSA ) đều báo cáo rằng lượng nhôm trung bình mà một người hấp thụ từ tất cả các nguồn, bao gồm cả giấy nhôm, vẫn ở dưới mức gây hại. WHO đã thiết lập mức hấp thụ có thể chấp nhận được là 2 mg/kg trọng lượng cơ thể mỗi tuần, một ngưỡng mà phần lớn dân số hiếm khi đạt tới.

Cách giảm thiểu rủi ro của bạn

Nếu bạn lo ngại về những rủi ro tiềm ẩn từ giấy nhôm và muốn giảm thiểu tiếp xúc với nhôm:

• Tránh sử dụng giấy nhôm với các loại thực phẩm có tính axit hoặc cay.
• Hạn chế sử dụng giấy bạc nhôm khi chuẩn bị thức ăn cho trẻ nhỏ và những người mắc bệnh thận mãn tính.
• Hãy cân nhắc các lựa chọn thay thế như giấy nến khi làm bánh.

Tóm lại

Nấu ăn bằng giấy nhôm nhìn chung là an toàn. Mặc dù tiếp xúc quá nhiều với nhôm có thể gây hại, nhưng lượng nhỏ nhôm có trong giấy nhôm khi sử dụng thông thường không liên quan đến ung thư và vẫn nằm dưới ngưỡng an toàn đã được thiết lập.

Những điều bạn có thể đã nghe

Thường xuyên uống các loại đồ uống rất nóng, như trà và maté, có thể làm tăng nguy cơ mắc ung thư thực quản.

Khoa học cho chúng ta biết điều gì?

Uống nhiều đồ uống nóng có thể làm tổn thương niêm mạc thực quản, từ đó làm tăng nguy cơ ung thư theo thời gian. Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) phân loại đồ uống nóng hơn 65°C hay 149°F là có thể gây ung thư ở người (Nhóm 2A). Điều này có nghĩa là nhiệt độ cao, chứ không phải bản thân đồ uống, mới là yếu tố ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư. Loại ung thư thực quản thường liên quan đến đồ uống rất nóng là ung thư biểu mô tế bào vảy .

Bằng chứng dịch tễ học

Hầu hết các nghiên cứu quan sát đã được thực hiện trên các quần thể thường xuyên uống đồ uống rất nóng và cho thấy nguy cơ ung thư tăng lên theo nhiệt độ đồ uống.

• Một phân tích tổng hợp các nghiên cứu quan sát cho thấy nguy cơ mắc ung thư biểu mô tế bào vảy tăng đáng kể ở những người uống trà nóng (Luo và cộng sự).
• Một nghiên cứu bệnh chứng ở Kenya báo cáo rằng những người uống đồ uống “rất nóng” và “nóng” có nguy cơ mắc ung thư thực quản cao gấp 3,7 và 1,4 lần so với những người uống đồ uống ấm (Middleton và cộng sự).
• Một nghiên cứu đoàn hệ năm 2025 tại Vương quốc Anh cũng ghi nhận nguy cơ mắc ung thư biểu mô tế bào vảy tăng cao ở những người uống trà và cà phê rất nóng (Inoue-Choi và cộng sự). Nguy cơ này tăng lên theo số lượng tách trà và cà phê uống mỗi ngày.

Bằng chứng từ nghiên cứu trong phòng thí nghiệm/Bằng chứng hỗ trợ

Một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm cho thấy uống nước rất nóng (70°C) thúc đẩy sự phát triển các vùng tăng sinh bất thường giai đoạn sớm gọi là tổn thương tiền ung thư ở thực quản của chuột, điều này có thể làm tăng nguy cơ ung thư (Rapozo và cộng sự).

Cách giảm thiểu rủi ro của bạn

Hãy để đồ uống nóng nguội bớt vài phút trước khi uống và tránh nhấp những đồ uống khi cảm thấy quá nóng. Nếu đồ uống làm bỏng miệng, nó có thể gây kích ứng niêm mạc thực quản.

Tóm lại

Thường xuyên uống các loại đồ uống nóng hơn 65°C (149°F) có thể làm tăng nguy cơ ung thư thực quản, đặc biệt là ung thư biểu mô tế bào vảy. Mối lo ngại liên quan đến nhiệt độ, chứ không phải loại đồ uống. Mặc dù nhiệt độ phục vụ đồ uống khác nhau trên toàn thế giới, nhưng an toàn nhất là nên để đồ uống nóng nguội bớt trước khi uống để giảm nguy cơ mắc bệnh.

Những điều bạn có thể đã nghe

Đã có những lo ngại cho rằng các sản phẩm kem chống nắng chứa các hóa chất độc hại có thể làm tăng nguy cơ ung thư da.

Khoa học cho chúng ta biết điều gì?

Sử dụng kem chống nắng không làm tăng nguy cơ ung thư. Trên thực tế, kem chống nắng rất cần thiết để bảo vệ da khỏi bức xạ tia cực tím (UV), có thể làm tổn thương DNA trong tế bào và dẫn đến ung thư da. Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ (ACS) và Học viện Da liễu Hoa Kỳ (AAD) tiếp tục khuyến cáo sử dụng các sản phẩm chống nắng có chỉ số chống nắng (SPF) từ 30 trở lên.

Bằng chứng dịch tễ học

Nhiều bằng chứng mạnh mẽ cho thấy việc sử dụng kem chống nắng làm giảm nguy cơ ung thư biểu mô tế bào vảy và u hắc tố, hai trong số những dạng ung thư da nghiêm trọng nhất (Sander và cộng sự). Một thử nghiệm đối chứng ngẫu nhiên ở Úc cho thấy những người trưởng thành sử dụng kem chống nắng hàng ngày có nguy cơ mắc u hắc tố thấp hơn một nửa và nguy cơ mắc u hắc tố xâm lấn thấp hơn 73% so với những người chỉ sử dụng thỉnh thoảng (Green và cộng sự).

Bằng chứng từ nghiên cứu trong phòng thí nghiệm/Bằng chứng hỗ trợ

FDA đặt ra các tiêu chuẩn an toàn nghiêm ngặt cho các thành phần kem chống nắng và tiếp tục theo dõi tác động lâu dài của chúng. Một số thành phần, bao gồm oxybenzone , octinoxate và avobenzone , hiện đang được nghiên cứu thêm để đánh giá mức độ hấp thu vào cơ thể và tính an toàn ( ACS ). Cho đến nay, chưa có thành phần nào được sử dụng trong kem chống nắng được chứng minh là gây ung thư ở người.

Một số sản phẩm kem chống nắng từng bị thu hồi do nhiễm benzen, một chất gây ung thư thuộc nhóm 1 theo phân loại của IARC . Tuy nhiên, benzen không phải là thành phần hoạt tính trong kem chống nắngmà là chất ô nhiễm có thể phát sinh ngoài ý muốn trong quá trình sản xuất. Tình trạng này cũng có thể xảy ra ở nhiều loại sản phẩm tiêu dùng khác.

Cách giảm nguy cơ ung thư da

Khi chọn kem chống nắng, hãy sử dụng sản phẩm có khả năng bảo vệ phổ rộng (chống tia UVA và UVB) và chỉ số SPF lớn hơn 30. Nếu bạn lo ngại về sự hấp thụ hóa chất, hãy chọn kem chống nắng khoáng chất có chứa các thành phần tạo hàng rào vật lý như kẽm oxit (zinc oxide) và titan dioxit (titanium dioxide) để phản chiếu tia UV trước khi chúng xuyên qua da. Ngoài ra, hãy thực hiện các biện pháp phòng ngừa sau:

• Thoa lại kem chống nắng sau mỗi hai giờ, hoặc sau khi bơi hoặc đổ mồ hôi;
• Hạn chế tiếp xúc với ánh nắng mặt trời vào giờ cao điểm và tìm bóng râm khi có thể; và
• Tránh để trẻ sơ sinh dưới sáu tháng tuổi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.

Tóm lại

Việc sử dụng kem chống nắng rất được khuyến khích để phòng ngừa ung thư da. Mặc dù đã có những lo ngại về sự an toàn của một số thành phần hóa học, nhưng không có bằng chứng nào cho thấy kem chống nắng làm tăng nguy cơ ung thư. Để bảo vệ bản thân tốt nhất khỏi ung thư da, hãy sử dụng kem chống nắng phổ rộng với chỉ số SPF từ 30 trở lên và kết hợp với việc ở trong bóng râm, mặc quần áo bảo hộ và lựa chọn thời điểm tiếp xúc với ánh nắng mặt trời cẩn thận.

Để tìm hiểu thêm về kem chống nắng và nguy cơ ung thư, hãy xem video ngắn này của Viện Ung thư Dana-Farber.

Những điều bạn có thể đã nghe

Đậu nành chứa phytoestrogen, các hợp chất thực vật bao gồm isoflavone , có thể bắt chước tác dụng của estrogen trong cơ thể nhưng với mức độ yếu hơn. Điều này đã làm dấy lên lo ngại rằng việc tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú.

Khoa học cho chúng ta biết điều gì?

Bằng chứng dịch tễ học

Các bằng chứng hiện tại cho thấy rõ ràng rằng đậu nành không gây ung thư vú. Trên thực tế, việc tiêu thụ đậu nành có liên quan đến việc nguy cơ ung thư không thay đổi hoặc giảm xuống. Một tổng quan về một số nghiên cứu quan sát cho thấy rằng việc tiêu thụ nhiều sản phẩm từ đậu nành, chẳng hạn như sữa đậu nành và đậu phụ, có liên quan đến nguy cơ ung thư tổng thể thấp hơn (Wang và cộng sự). Một phân tích tổng hợp các nghiên cứu đoàn hệ tiến cứu cũng báo cáo rằng đậu nành có liên quan đến việc giảm 10% tỷ lệ mắc ung thư (Fan và cộng sự).

Việc tiêu thụ đậu nành có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư vú ở các nước châu Á, nơi mức tiêu thụ nhìn chung cao. Một phân tích toàn diện các nghiên cứu dịch tễ học đã tìm thấy mối tương quan nghịch đảo giữa lượng isoflavone trong đậu nành và nguy cơ ung thư vú ở cả phụ nữ trước và sau mãn kinh (Chen và cộng sự). Tuy nhiên, vẫn chưa rõ liệu đậu nành có tác dụng bảo vệ tương tự chống lại ung thư vú ở các nước phương Tây, nơi mức tiêu thụ có xu hướng thấp hơn hay không.

Bằng chứng/Chứng cứ hỗ trợ từ phòng thí nghiệm

Isoflavone trong các sản phẩm đậu nành không mạnh bằng estrogen và hoạt động khác nhau trong cơ thể. Mặc dù các nghiên cứu ban đầu trên chuột cho thấy liều cao isoflavone đậu nành có liên quan đến tăng nguy cơ ung thư vú, nhưng các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng động vật xử lý các hợp chất này khác nhau và ở liều lượng cao hơn nhiều so với con người. Isoflavone có thể ngăn chặn thụ thể estrogen ở người, từ đó có khả năng ức chế sự phát triển của khối u (ACS).

Cách giảm thiểu rủi ro của bạn

• Hãy chọn các sản phẩm từ đậu nành nguyên chất. Ưu tiên những lựa chọn giàu dinh dưỡng như sữa đậu nành, đậu nành non, đậu phụ và tempeh.
• Hãy thận trọng với các thực phẩm bổ sung từ đậu nành và bột protein . Theo Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, sự an toàn và lợi ích của các sản phẩm này vẫn chưa rõ ràng và bằng chứng còn chưa thống nhất.
• Hãy ăn uống điều độ. Giống như bất kỳ loại thực phẩm nào khác, đậu nành nên là một phần của chế độ ăn uống cân bằng, đa dạng chứ không nên tiêu thụ quá nhiều.

Tóm lại

Các sản phẩm từ đậu nành an toàn để ăn và không làm tăng nguy cơ ung thư vú, cũng như ung thư nói chung. Nghiên cứu hiện tại cho thấy ăn các thực phẩm từ đậu nành nguyên chất có thể có tác dụng bảo vệ chống lại ung thư, đặc biệt là ở các nước châu Á nơi tiêu thụ đậu nành phổ biến hơn. Cần nghiên cứu thêm để xác định tác dụng bảo vệ tiềm năng của đậu nành đối với dân số phương Tây.

Hãy xem video “Câu hỏi về ung thư” này từ Viện Ung thư Dana-Farber về mối liên hệ giữa đậu nành và nguy cơ ung thư.

Những điều bạn có thể đã nghe

Dây đeo của đồng hồ thông minh và đồng hồ theo dõi sức khỏe có thể chứa các “hóa chất vĩnh cửu” gây ung thư, được gọi là PFAS. (Các chất per- và polyfluoroalkyl). Chúng được sử dụng trong các dây đeo làm bằng fluoroelastomer, một loại cao su tổng hợp có khả năng chống bụi bẩn, nước, mồ hôi và dầu. Ngày càng có nhiều lo ngại rằng PFAS trong dây đeo đồng hồ có thể được hấp thụ qua da và làm tăng nguy cơ ung thư cũng như các vấn đề sức khỏe khác theo thời gian.

Khoa học cho chúng ta biết điều gì?

Nồng độ PFAS cao có thể làm tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư, bao gồm ung thư thận, ung thư tinh hoàn và ung thư tuyến tiền liệt. Tiếp xúc với PFAS cũng liên quan đến các tác động tiêu cực đến khả năng sinh sản, chậm phát triển ở trẻ em, suy giảm chức năng miễn dịch, rối loạn nội tiết tố và các vấn đề về điều chỉnh cholesterol (EPA). Các nhà khoa học hiện đang nghiên cứu để hiểu rõ hơn việc phơi nhiễm các “hóa chất vĩnh cửu” từ dây đeo đồng hồ thông minh nói riêng có thể ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe.

Bằng chứng dịch tễ học

Đại học Notre Dame đã tiến hành một nghiên cứu năm 2024 trên hơn 22 loại dây đeo đồng hồ đã phát hiện nồng độ flo cao, một thành phần chính của PFAS, trong 15 loại dây đeo. Đặc biệt, một hợp chất, PFHxA, đã được chiết xuất với nồng độ cao từ chín loại dây đeo đồng hồ làm từ fluoroelastomer (Wicks và cộng sự). Những phát hiện này đặt ra những câu hỏi quan trọng về việc da tiếp xúc thường xuyên với các loại dây đeo có chứa PFAS có thể góp phần vào sự phơi nhiễm hóa chất tích lũy theo thời gian như thế nào và cần có thêm nghiên cứu.

Bằng chứng từ nghiên cứu trong phòng thí nghiệm/Bằng chứng hỗ trợ

Hiện vẫn còn ít thông tin về mức độ hấp thu PFAS khi da tiếp xúc lặp đi lặp lại và kéo dài với các chất này. Mặc dù các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm đã chỉ ra rằng các hóa chất vĩnh cửu có thể thấm qua da và đi vào máu, nhưng mức độ hấp thụ từ việc sử dụng đồng hồ thông minh hàng ngày vẫn chưa rõ ràng.

Cách giảm thiểu rủi ro của bạn

Nếu bạn lo ngại về khả năng tiếp xúc với PFAS từ dây đeo đồng hồ thông minh hoặc đồng hồ theo dõi sức khỏe:

• Kiểm tra nhãn sản phẩm . Tránh các loại dây đeo có ghi “fluoroelastomer”, vì chúng có thể chứa PFAS.
• Hãy chọn dây đeo đồng hồ làm bằng silicon hoặc da chưa qua xử lý .
• Hãy cân nhắc việc hạn chế thời gian đeo đồng hồ (ví dụ: tháo đồng hồ khi ngủ).
• Hãy rửa sạch dây đeo và cổ tay thường xuyên để giảm thiểu sự tích tụ hóa chất.

Tóm lại

Một số loại dây đeo đồng hồ thông minh và đồng hồ theo dõi sức khỏe được cho là có chứa PFAS. Tuy nhiên, cần nghiên cứu thêm để xác định mức độ ảnh hưởng của các mức độ phơi nhiễm PFAS khác nhau trong dây đeo đồng hồ đến nguy cơ ung thư. Để giảm nguy cơ tiềm ẩn từ các hóa chất vĩnh cửu trong dây đeo đồng hồ thông minh, hãy kiểm tra nhãn sản phẩm và ưu tiên các loại dây đeo không chứa fluoroelastomer.