ما قد تكون سمعته

يشيع استخدام بيركلورو الإيثيلين، الذي يسمى أيضاً PCE أو رباعي كلورو الإيثيلين، في التنظيف الجاف وبعض مزيلات الشحوم الصناعية. ربما تكون قد سمعت أن التعرض طويل الأمد يمكن أن يسبب السرطان، خاصةً بين العاملين في مرافق التنظيف الجاف أو الأشخاص الذين يعيشون بالقرب من المواقع الملوثة.

ما تخبرنا به العلوم

إن PCE هو مذيب مكلور يمكن استنشاقه أو امتصاصه من خلال الجلد. ويوجد في الهواء الداخلي بالقرب من المنظفات الجافة وفي المياه الجوفية في بعض المناطق. وقد ارتبط التعرض الطويل الأمد بزيادة خطر الإصابة بسرطان المثانة والورم الليمفاوي اللاهودجكيني وربما الورم النخاعي المتعدد. وهذه الروابط هي الأقوى في البيئات المهنية ولكنها ذات صلة أيضاً بالتعرض المجتمعي بالقرب من المياه أو التربة الملوثة.

الأدلة الوبائية

• كشفت مراجعة أجريت عام 2014 لتقييم السمية الذي أجرته وكالة حماية البيئة الأمريكية (EPA) أن مادة البيركلوروإيثيلين من المحتمل أن تسبب السرطان لدى البشر. واستند هذا الاستنتاج إلى أدلة تشير إلى ذلك لدى البشر، لا سيما فيما يتعلق بسرطان المثانة وليمفوما غير هودجكين، إلى جانب نتائج قوية مستمدة من الدراسات التي أُجريت على الحيوانات. كما حددت المراجعة السمية العصبية باعتبارها أحد الآثار الحساسة غير السرطانية عند مستويات التعرض المنخفضة (PMD: 24531164).

الأدلة المختبرية / الأدلة الداعمة

وتظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن PCE يمكن أن يسبب أورام الكبد في الفئران وأورام الكلى في الفئران. وتشير الدراسات المختبرية أيضاً إلى أن النفثالينات المشبعة بالفلور يمكن أن تتلف الحمض النووي وتخلق مواد كيميائية تفاعلية في الكبد والكلى، وهي عمليات مرتبطة بالسرطان.

تصنيف الوكالة الدولية لبحوث السرطانات السرطانية

• بيركلورو الإيثيلين (رباعي كلورو الإيثيلين): المجموعة 2أ – مسرطنة على الأرجح للبشر

كيف تقلل من المخاطر التي تتعرض لها

• تجنب قضاء بعض الوقت بالقرب من آلات التنظيف الجاف القديمة التي لا تزال تستخدم مادة PCE.
• إذا كانت ملابسك التي تم تنظيفها بالتنظيف الجاف ذات رائحة كيميائية قوية، فأخرجها من الكيس البلاستيكي وعلقها في منطقة جيدة التهوية للسماح للهواء بالتخلص من الأبخرة.
• إذا كنت تعيش بالقرب من منشأة تستخدم مادة PCE، مثل المنظفات الجافة أو موقع صناعي، يمكنك التحقق من المواقع الإلكترونية المحلية أو مواقع الوكالات البيئية التابعة للولاية لمعرفة ما إذا كانت المنطقة معروفة بتاريخ تلوثها.
• لا يحتاج الأشخاص الذين يسكنون بجوار محل التنظيف الجاف بشكل عام إلى القلق إلا إذا كان المبنى سيء التهوية أو تم الإبلاغ عن تسرب أو تسرب معروف. وتستخدم محلات التنظيف الجاف الحديثة معدات أكثر أماناً مع انبعاثات أقل بكثير.
• دعم سياسات المواد الكيميائية الأكثر أماناً وبرامج التنظيف في مجتمعك.

خلاصة القول

يستخدم بيركلورو الإيثيلين على نطاق واسع وغالباً ما يوجد في الهواء والماء. تدعم الدراسات التي أجريت على الإنسان والحيوان وجود صلة بالسرطان، خاصة بالنسبة لسرطان المثانة. يجب تقليل التعرض المهني والبيئي إلى أدنى حد ممكن كلما أمكن ذلك.

ما قد تكون سمعته

يستخدم برومات البوتاسيوم في الخَبز وهو مرتبط بالسرطان.

ما تخبرنا به العلوم

برومات البوتاسيوم هو محسن دقيق يستخدم في الخَبز لتقوية العجين وزيادة حجم الخبز وإنتاج بنية فتات الخبز. ويوجد عادةً في الدقيق الأبيض والخبز واللفائف. وقد ثبت أن برومات البوتاسيوم تسبب السرطان في الحيوانات. في حين أن معظم البرومات تتحلل إلى بروميد أقل ضررًا أثناء الخبز، فإن أي برومات متبقية تشكل خطرًا ضئيلا للإصابة بالسرطان على المستهلكين.

لقد تم حظر برومات البوتاسيوم في العديد من البلدان في جميع أنحاء العالم، ولكن لا يزال مسموحًا به في الولايات المتحدة واليابان. في أكتوبر 2023، وقّع حاكم ولاية كاليفورنيا جافين نيوسوم على مشروع قانون يحظر استخدام برومات البوتاسيوم، إلى جانب ثلاث إضافات غذائية شائعة أخرى (الزيت النباتي المبروم والبروبيل بارابين والصبغة الحمراء رقم 3). يدخل قانون سلامة الأغذية في كاليفورنيا حيز التنفيذ في عام 2027، مما يجعل بيع هذه المواد المضافة وتوزيعها وتصنيعها في الولاية أمرًا غير قانوني.

الأدلة الوبائية

وقد ربطت الدراسات الوبائية بين برومات البوتاسيوم وزيادة خطر الإصابة بالسرطان في الحيوانات، ولكن الأدلة المباشرة على البشر محدودة.

الأدلة المختبرية/الأدلة الداعمة

تضمنت دراسة أجريت عام 1983 ونشرت في مجلة المعهد الوطني للسرطان إعطاء الفئران تركيزات مختلفة من برومات البوتاسيوم في مياه الشرب. شهدت المجموعة التي تعرضت لأعلى تركيز أقصر فترات البقاء على قيد الحياة وكان لديها معدلات أعلى بكثير من أورام الكلى وأورام الظهارة المتوسطة في الصفاق (نوع من السرطان الذي يصيب بطانة التجويف البطني) في الذكور مقارنة بالمجموعة الضابطة. وخلصت الدراسة إلى أن برومات البوتاسيوم كانت مسرطنة للفئران عند تناولها عن طريق الفم (كوروكاوا وآخرون، 1983).

تصنيف الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC) للمواد المسرطنة:

مصنفة كمادة مسرطنة من المجموعة 2 ب (من المحتمل أن تكون مسرطنة للإنسان).

كيف تقلل من المخاطر التي تتعرض لها

تجنبي المخبوزات التي تدرج برومات البوتاسيوم كمكون. اختر المنتجات المكتوب عليها أنها خالية من البرومات. اختر الخبز والمخبوزات المصنوعة بدون هذه المادة المضافة.

خلاصة القول

برومات البوتاسيوم مادة مسرطنة معروفة في الحيوانات، وتجنبها يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان. يعد اختيار المخبوزات الخالية من البرومات خطوة بسيطة لحماية صحتك وتقليل التعرض للإضافات الضارة.

إحدى الطرق لمعرفة ما يوجد في طعامك هي طهيه وخبزه في المنزل. جرب بعض الوصفات المفيدة للوقاية من السرطان من المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان.

ما قد تكون سمعته

قد يزيد التعرض للمواد ثنائية ومتعددة الفلوروالكيل (PFAS)، مثل PFOA وPFOS، من خطر الإصابة بالسرطان.

ما الذي يخبرنا به العلم

يُعد حمض بيرفلوروكتانويك البيرفلوروكتاني (PFOA) وسلفونات البيرفلوروكتان (PFOS) جزءًا من مجموعة أكبر من المواد الكيميائية التي يصنعها الإنسان والمعروفة باسم المواد البيرفلوروألوكيلية (PFAS). وتستخدم هذه المواد الكيميائية في الاستخدام التجاري منذ أربعينيات القرن الماضي نظراً لخصائصها الفريدة التي تجعلها مقاومة للحرارة والماء والزيت والبقع.

أين توجد؟

• المنتجات الاستهلاكية: يشيع استخدامها في إنتاج أواني الطهي غير اللاصقة (مثل التفلون)، والملابس المقاومة للماء، والملابس الواقية من أشعة الشمس (ملابس UPF)، والأقمشة والسجاد المقاوم للبقع.
• المواقع الصناعية: تُستخدم في رغاوي مكافحة الحرائق والتطبيقات الصناعية الأخرى.
• مصادر المياه: إمدادات مياه الشرب الملوثة بالقرب من المواقع الصناعية، والقواعد العسكرية، والمناطق التي استخدمت فيها رغاوي مكافحة الحرائق على نطاق واسع.
• الأغذية: قد تحتوي عبوات الأغذية وبعض الأطعمة، ولا سيما أنواع معينة من المأكولات البحرية والمنتجات الواردة من المناطق الملوثة، على مستويات منخفضة من مركبات PFAS.

الأدلة الوبائية:

• سرطان الكلى: أظهرت الدراسات زيادة خطر الإصابة بسرطان الخلايا الكلوية (RCC) بين الأفراد الذين يتعرضون لحامض السلفونيك البيرفلوروكتاني (PFOA) بشكل كبير، خاصةً أولئك الذين يعملون في المصانع الكيميائية أو الذين يعيشون بالقرب من مصادر المياه الملوثة. ومع ذلك، تختلف النتائج بين المجموعات السكانية المختلفة.
• سرطان الخصية: تشير الأبحاث إلى أن ارتفاع مستويات حامض السلفونيك البيرفلوروكتاني يرتبط بارتفاع خطر الإصابة بسرطان الخصية، خاصةً بين الأفراد العسكريين الذين يتعرضون لسلفونات البيرفلوروكتان المشبعة بالفلور أوكتين من خلال رغاوي مكافحة الحرائق.
• سرطان الثدي: وجدت بعض الدراسات وجود صلة بين التعرض لسلفونات مشبعة بالفلور أوكتين وسرطان الثدي الإيجابي لمستقبلات الهرمونات لدى النساء بعد انقطاع الطمث، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه النتائج.

الأدلة المختبرية/الأدلة الداعمة:

• أظهرت التجارب التي أجريت على حيوانات المختبر أن التعرض للسلفونات المشبعة بالفلور أوكتين يمكن أن يؤدي إلى أورام في أعضاء مثل الكبد والبنكرياس والغدد الثديية. وتشير هذه النتائج إلى وجود تأثيرات مسرطنة محتملة، لكن ترجمة هذه النتائج على البشر تتطلب المزيد من البحث.

تصنيف الوكالة الدولية لبحوث السرطان للوكالة الدولية لبحوث السرطان:

• يُصنف مادة PFOA على أنها «مسرطنة للإنسان» (المجموعة 1) استنادًا إلى أدلة كافية مستمدة من الدراسات التي أُجريت على الحيوانات، وأدلة قوية على خصائصها المسرطنة لدى البشر.
• يُصنف حامض السلفونات المشبع بالفلور أوكتين المشبع بالفلور أوكتين على أنه “مسرطن محتمل للإنسان” (المجموعة 2 ب) بسبب وجود أدلة محدودة على البشر ولكن أدلة كافية في الدراسات التي أجريت على الحيوانات.

كيف تقلل من المخاطر التي تتعرض لها

• تجنبي المياه الملوثة. استخدم المياه المعبأة في زجاجات أو فلاتر الكربون المنشط إذا كنت تعيش في مناطق معروفة بتلوثها بسلفونات البيرفلوروالثيون.
• قلل من استهلاك الأطعمة المعروفة بتلوثها بالسلفونات المشبعة بالفلوروالثينيل المتعددة الفلورات، مثل بعض المأكولات البحرية والمحار المعلب.
• الحد من استخدام المنتجات التي قد تحتوي على السلفونات المشبعة بالفلور أوكتانولين، مثل أواني الطهي غير اللاصقة والأقمشة المقاومة للبقع وبعض مواد تغليف المواد الغذائية.
• لم تعد حمض السلفونات المشبعة بالفلور أوكتين وبعض المواد الكيميائية ذات الصلة الوثيقة (مثل سلفونات مشبعة بالفلور أوكتين) تُصنع الآن في الولايات المتحدة، على الرغم من أنها لا تزال تُصنع في بعض البلدان الأخرى ويمكن أن تصل إلى المستهلكين الأمريكيين في أنواع معينة من المنتجات. يمكن أن يساعد الإلمام بمصادر المنتجات والتحديثات التنظيمية في اتخاذ خيارات أكثر أماناً.

خلاصة القول

في حين أن هناك أدلة متزايدة تشير إلى أن التعرض للسلفونات المشبعة بالفلور أوكتين يرتبط ببعض أنواع السرطان، فإن الاستنتاجات النهائية من المجتمع العلمي تؤكد أن هناك سببًا كبيرًا للقلق. ومن الضروري مواصلة البحث المستمر لفهم المخاطر بشكل كامل ووضع استراتيجيات فعالة للحد من التعرض. يمكن أن يساعد الوعي بالمصادر المحتملة للسلفونات المشبعة بالفلور أوكتانول الخماسي البروم ثنائي الفينيل واتخاذ خطوات لتقليل المخالطة إلى أدنى حد ممكن في تخفيف المخاطر الصحية المحتملة.

شاهد هذا الفيديو القصير عن العلاقة بين السلفونات المشبعة بالفلور أوكتانول وسرطان الثدي من معهد دانا فاربر للسرطان.

ما قد تكون سمعته

قد يتسبب الاستهلاك العالي لمنتجات الألبان في الإصابة بالسرطان.

ما الذي يخبرنا به العلم

الأدلة الوبائية

الأدلة على العلاقة بين منتجات الألبان وخطر الإصابة بالسرطان متباينة وتختلف حسب نوع السرطان. يرتبط استهلاك منتجات الألبان بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم (WCRF)، بينما تشير بعض دراسات الأتراب المستقبلية إلى ارتفاع خطر الإصابة بسرطان البروستاتا والمبيض (Jin & Je). كما ربطت دراسة أجريت على البالغين الصينيين البالغين بين تناول منتجات الألبان وزيادة مخاطر الإصابة بسرطان الكبد والثدي وربما سرطان الغدد اللمفاوية (كاكورا وآخرون).

لا تزال العلاقة بين استهلاك الألبان وسرطان الثدي، على وجه التحديد، غير واضحة. فقد وجدت الدراسات أن منتجات الألبان المخمرة مثل الزبادي والجبن قد تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي، في حين أن تناول كميات كبيرة من الحليب قد يزيد من خطر الإصابة به. هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتوضيح هذه الارتباطات.

الأدلة المختبرية/الأدلة الداعمة

لا يوجد حاليًا دليل قوي من الدراسات التي أجريت على الحيوانات على أن الألبان تؤثر على تطور السرطان.

كيف تقلل من المخاطر التي تتعرض لها

• تناول كميات معتدلة من منتجات الألبان، توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتناول حوالي 3 أكواب من الألبان يوميًا.
• اختاري منتجات الألبان قليلة أو قليلة الدسم.
• فكر في بدائل الحليب النباتية، مثل حليب اللوز أو الشوفان أو حليب الصويا.
• تنويع تناول الكالسيوم من مصادر أخرى، مثل الخضروات الورقية.

خلاصة القول

لا تزال الأدلة الحالية حول استهلاك الألبان وخطر الإصابة بالسرطان غير حاسمة وتتطلب المزيد من البحث. تشير الدراسات إلى أن منتجات الألبان قد تقلل من خطر الإصابة بسرطانات معينة (مثل القولون والمستقيم) وتزيد من خطر الإصابة بسرطانات أخرى (مثل البروستاتا والكبد). في حين أن منتجات الألبان هي مصادر قيمة للكالسيوم وفيتامين (د) والبروتين، فإن الأدلة المتضاربة بشأن خطر الإصابة بالسرطان تسلط الضوء على أهمية الانتباه إلى نوع وكمية الألبان التي يتضمنها النظام الغذائي الصحي.

ما قد تكون سمعته

قد يزيد استهلاك الأرز البني من خطر الإصابة بالسرطان بسبب التعرض للزرنيخ. يتناقض هذا القلق مع الاعتقاد الشائع بأن الأرز البني له العديد من الفوائد الغذائية، بما في ذلك المحتوى العالي من الألياف والمغذيات.

ما الذي يخبرنا به العلم

يتراكم الزرنيخ في الطبقات الخارجية لحبة الأرز، مما يجعل الأرز البني أعلى في الزرنيخ غير العضوي من الأرز الأبيض. ويختلف محتوى الزرنيخ حسب المنطقة ويميل إلى أن يكون أعلى في الأرز المزروع في المناطق التي تحتوي على مياه ملوثة أو التي لها تاريخ من استخدام المبيدات الحشرية التي تحتوي على الزرنيخ، مثل أجزاء من بنغلاديش والهند وجنوب الولايات المتحدة.

الأدلة الوبائية:

لا يرتبط استهلاك الأرز البني على المدى الطويل بزيادة خطر الإصابة بالسرطان. تابعت دراسة جماعية مستقبلية كبيرة باستخدام بيانات من الدراسة الصحية الثانية للممرضات ودراسة صحة الممرضات ودراسة صحة الممرضات ودراسة متابعة المهنيين الصحيين الذكور المشاركين لعقود ولم تجد أي ارتباطات كبيرة بين تناول الأرز البني والإصابة بالسرطان بشكل عام (زانغ وآخرون). تؤكد أبحاث جامعة ميشيغان أن الزرنيخ سام عند تناول جرعات عالية، لكنها وجدت أن التعرض اليومي المعتاد لمعظم البالغين في الولايات المتحدة لا يزال أقل من المستويات المثيرة للقلق (سكوت وآخرون).

ومع ذلك، تشير مراجعات أخرى إلى أن هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث لفهم كيفية اختلاف خطر الإصابة بالسرطان من التعرض للزرنيخ حسب النوع (غير العضوي مقابل العضوي) ومستوى التعرض وعمر الفرد المعرض له.

يشير الباحثون إلى أن الأطفال دون سن الخامسة، الذين يستهلكون كميات أكبر من الطعام بالنسبة لوزن أجسامهم، قد يكونون معرضين بشكل خاص للآثار الصحية للزرنيخ. يجب على هؤلاء السكان الحد من تناول الأرز البني.

الأدلة المختبرية/الأدلة الداعمة:

هناك القليل من الأدلة المختبرية التي تستكشف آثار الأرز البني على نتائج السرطان.

كيف تقلل من المخاطر التي تتعرض لها

• نوّع حبوبك (مثل الكينوا والشعير والشوفان).
• يُغسل الرز جيداً ويُشطف جيداً ويُطهى بالماء الإضافي (بنسبة 6:1) ثم يُصفى.
• اشتر الأرز من المناطق منخفضة الزرنيخ، مثل كاليفورنيا.
• الحد من تناول الرضع والأطفال دون سن الخامسة.

خلاصة القول

الجرعة مهمة. في حين أن التعرض لمستويات عالية من الزرنيخ لا يزال يشكل مصدر قلق، فإن الكمية الموجودة في الحصة النموذجية من الأرز البني لا تعرض معظم البالغين لخطر الإصابة بالسرطان. ومع ذلك، فإن الأطفال الصغار والفئات الضعيفة أكثر عرضة لتأثيرات الزرنيخ وينبغي الحد من استهلاكه. هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث لتحديد ما إذا كانت الآثار الضارة المحتملة للتعرض للزرنيخ تفوق الفوائد الغذائية للأرز البني.

ما قد تكون سمعته

لقد أثيرت مخاوف من أنه عند طهي الطعام في رقائق الألومنيوم، يمكن أن يتسرب الألومنيوم إلى الطعام وقد يكون مرتبطًا بالسرطان ومشاكل صحية أخرى.

ما الذي يخبرنا به العلم

تعتبر رقائق الألومنيوم آمنة للطهي بشكل عام. في حين أنه صحيح أن كميات صغيرة من الألومنيوم يمكن أن تتسرب إلى الطعام عند تسخينه، إلا أن هذه المستويات عادةً ما تكون منخفضة ولا تدعو للقلق. قد تختلف تركيزات الألومنيوم حسب نوع الطعام (مثل الطماطم والليمون) ودرجة حرارة الطهي والمكونات أو التوابل المستخدمة.

يمكن لمعظم الأشخاص الذين يتمتعون بوظائف الكلى السليمة أن يفرزوا كميات صغيرة من الألومنيوم التي قد يمتصها الجسم. قد تكون المخاطر الصحية الناجمة عن التعرض للألومنيوم أكبر بالنسبة للفئات الضعيفة، مثل الأطفال الصغار أو الأفراد الذين يعانون من فشل كلوي مزمن (دورديفيتش وآخرون).

الأدلة الداعمة

لا يوجد دليل قوي حاليًا على أن الطهي باستخدام رقائق الألومنيوم يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. فقد وجدت دراسة عن المضافات الغذائية والملوثات أن كلاً من الطهي وتخزين الطعام بورق الألمنيوم يمكن أن يؤدي إلى زيادات منخفضة إلى معتدلة في محتوى الألمنيوم، خاصة في درجات الحرارة المرتفعة أو مع فترات التلامس الأطول (Ertl & Goessler). ومع ذلك، وجد الباحثون أن هذه التغييرات هامشية وغير مرتبطة بنتائج صحية ضارة في ظل الاستخدام المعتاد.

أفادت كل من منظمة الصحةالعالمية (WHO) والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية(EFSA) أن كمية الألومنيوم التي يتناولها الشخص العادي من جميع المصادر، بما في ذلك رقائق الألومنيوم، لا تزال أقل من المستويات الضارة. وقد حددت منظمة الصحة العالمية المدخول المسموح به بمقدار 2 ملغم/كغم من وزن الجسم أسبوعيًا، وهو حد نادرًا ما يصل إليه عامة السكان.

كيف تقلل من المخاطر التي تتعرض لها

إذا كنت قلقاً بشأن المخاطر المحتملة من رقائق الألمنيوم وتريد تقليل التعرض للألمنيوم:

• تجنبي استخدام رقائق الألومنيوم مع الأطعمة الحمضية أو الحارة.
• الحد من استخدام رقائق الألومنيوم للأطفال الصغار والأفراد المصابين بأمراض الكلى المزمنة.
• ضع في اعتبارك خيارات بديلة مثل ورق الزبدة عند الخبز.

خلاصة القول

الطهي باستخدام رقائق الألومنيوم آمن بشكل عام. في حين أن التعرض المفرط للألومنيوم يمكن أن يكون ضارًا، فإن الكميات الصغيرة المرتبطة بالاستخدام المنتظم لرقائق الألومنيوم لا ترتبط بالسرطان وتظل أقل من عتبات السلامة المحددة.

ما قد تكون سمعته

يمكن أن يزيد الاستهلاك المتكرر للمشروبات الساخنة جدًا، مثل الشاي والمتة من خطر الإصابة بسرطان المريء.

ما الذي يخبرنا به العلم

قد يؤدي تناول المشروبات الساخنة بشكل متكرر إلى تلف بطانة المريء، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان مع مرور الوقت. تصنّف الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC) المشروبات التي تزيد درجة حرارتها عن 65 درجة مئوية أو 149 درجة فهرنهايت على أنها من المحتمل أن تكون مسرطنة للبشر (المجموعة 2A). وهذا يعني أن درجات الحرارة المرتفعة، وليس المشروب نفسه، قد تؤثر على خطر الإصابة بالسرطان. نوع سرطان المريء الأكثر ارتباطاً بالمشروبات الساخنة جداً هو سرطان الخلايا الحرشفية.

الأدلة الوبائية

وقد أُجريت معظم الدراسات القائمة على الملاحظة على السكان الذين يتناولون المشروبات الساخنة جداً بشكل متكرر وتشير إلى أن خطر الإصابة بالسرطان يزداد مع ارتفاع درجة الحرارة.

• وجد تحليل باطني لدراسات قائمة على الملاحظة زيادة كبيرة في خطر الإصابة بسرطان الخلايا الحرشفية بين الأشخاص الذين يشربون الشاي الساخن (لوه وآخرون).
• أفادت دراسة للحالات والشواهد في كينيا أن متناولي المشروبات “الساخنة جدًا” و”الساخنة” لديهم احتمالات الإصابة بسرطان المريء 3.7 و1.4 مرة على التوالي مقارنة بمتناولي المشروبات الدافئة (ميدلتون وآخرون).
• كما لاحظت دراسة جماعية أجريت عام 2025 في المملكة المتحدة زيادة خطر الإصابة بسرطان الخلايا الحرشفية بين أولئك الذين يشربون الشاي والقهوة الساخنة جدًا (إينو تشوي وآخرون). ارتفع الخطر مع عدد الأكواب المستهلكة يوميًا.

الأدلة المختبرية/الأدلة الداعمة

وقد وجدت دراسة مختبرية أن شرب الماء الساخن جداً (70 درجة مئوية) عزز تطور نمو أورام غير طبيعية مبكرة تسمى آفات ما قبل الورم في مريء الفئران، مما قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان (رابوزو وآخرون).

كيف تقلل من المخاطر التي تتعرض لها

دع المشروبات الساخنة تبرد لبضع دقائق قبل شربها وتجنب احتساء أي شيء تشعر بسخونته بشكل غير مريح. إذا كان يحرق فمك، فقد يؤدي ذلك إلى تهيج بطانة المريء.

خلاصة القول

قد يؤدي تناول المشروبات التي تزيد درجة حرارتها عن 65 درجة مئوية (149 درجة فهرنهايت) بانتظام إلى زيادة خطر الإصابة بسرطان المريء، وخاصة سرطان الخلايا الحرشفية. وترتبط المخاوف بدرجة الحرارة وليس بنوع المشروب. بينما تتفاوت درجات حرارة تقديم المشروبات الساخنة في جميع أنحاء العالم، فمن الأسلم ترك المشروبات الساخنة تبرد قبل شربها لتقليل خطر الإصابة.

ما قد تكون سمعته

انتشرت مخاوف من أن المنتجات الواقية من الشمس تحتوي على مواد كيميائية ضارة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بسرطان الجلد.

ما الذي يخبرنا به العلم

لا يزيد استخدام واقي الشمس من خطر الإصابة بالسرطان. في الواقع، يعد واقي الشمس ضروري لحماية بشرتك من الأشعة فوق البنفسجية (UV)، والتي يمكن أن تتلف الحمض النووي في خلاياك وتؤدي إلى الإصابة بسرطان الجلد. تستمر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) والجمعية الأمريكية للسرطان (ACS) والأكاديمية الأمريكية للأمراض الجلدية (AAD) في التوصية باستخدام منتجات واقية من الشمس بعامل حماية من الشمس (SPF) لا يقل عن 30.

الأدلة الوبائية

تظهر أدلة قوية على أن استخدام واقي الشمس يقلل من خطر الإصابة بسرطان الخلايا الحرشفية وسرطان الجلد، وهما من أخطر أشكال سرطان الجلد (ساندر وآخرون). وقد وجدت تجربة عشوائية مضبوطة في أستراليا أن البالغين الذين استخدموا واقي الشمس يوميًا كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان الجلد بنسبة النصف، كما انخفض خطر الإصابة بسرطان الجلد الغازي بنسبة 73% مقارنةً بمن استخدموه من حين لآخر فقط (جرين وآخرون).

الأدلة المختبرية/الأدلة الداعمة

تضع إدارة الغذاء والدواء معايير سلامة صارمة لمكونات واقيات الشمس وتواصل مراقبة آثارها على المدى الطويل. وتخضع العديد من المكونات، بما في ذلك أوكسي بنزون وأوكتينوكسات وأفوبنزون، لمزيد من الأبحاث لفهم الامتصاص والسلامة(ACS). وحتى الآن، لم يثبت أن أي من المكونات المستخدمة في واقي الشمس تسبب السرطان لدى البشر.

تم سحب بعض واقيات الشمس بسبب تلوثها بالبنزين، وهو مادة مسرطنة من المجموعة الأولى للوكالة الدولية لبحوث السرطان. ومع ذلك، فإن البنزين ليس مكونًا نشطًا في واقي الشمس، بل هو منتج ثانوي للتلوث التصنيعي الذي يمكن أن يحدث في مختلف المنتجات الاستهلاكية.

كيفية تقليل خطر الإصابة بسرطان الجلد

عند اختيار واقي الشمس، استخدم منتجات ذات حماية واسعة الطيف (ضد الأشعة فوق البنفسجية الطويلة المدى (UVA) والأشعة فوق البنفسجية المتوسطة (UVB) ومعامل حماية من أشعة الشمس أكبر من 30. إذا كنت قلقًا بشأن الامتصاص الكيميائي، فاختر واقيات الشمس المعدنية التي تحتوي على حاصرات فيزيائية مثل أكسيد الزنك وثاني أكسيد التيتانيوم لعكس الأشعة فوق البنفسجية قبل أن تخترق الجلد. بالإضافة إلى ذلك، اتخذ الاحتياطات التالية:

• أعد وضع واقي الشمس كل ساعتين، أو بعد السباحة أو التعرق؛
• الحد من التعرض لأشعة الشمس خلال ساعات الذروة واللجوء إلى الظل كلما أمكن ذلك؛ و
• احرص على إبعاد الأطفال الذين تقل أعمارهم عن ستة أشهر عن أشعة الشمس المباشرة.

خلاصة القول

يوصى بشدة باستخدام واقي الشمس للوقاية من سرطان الجلد. في حين أثيرت مخاوف بشأن سلامة بعض المكونات الكيميائية، لا يوجد دليل على أن واقي الشمس يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. لحماية نفسك بشكل أفضل من سرطان الجلد، استخدمي واقيًا شمسيًا واسع الطيف بعامل وقاية من الشمس بعامل حماية من الشمس 30 أو أعلى، واجمعيه مع الظل والملابس الواقية والتوقيت الدقيق لتعرضك للشمس.

لمعرفة المزيد عن واقيات الشمس ومخاطر الإصابة بالسرطان، شاهد هذا الفيديو القصير الذي أعده معهد دانا-فاربر للسرطان.

ما قد تكون سمعته

يحتوي فول الصويا على فيتويستروغنز، وهي مركبات نباتية بما في ذلك الايسوفلافونات، التي يمكن أن تحاكي الإستروجين في الجسم بشكل ضعيف. وقد أثار ذلك مخاوف من أن استهلاك منتجات الصويا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي.

ما الذي يخبرنا به العلم

الأدلة الوبائية

تشير الأدلة الحالية بقوة إلى أن الصويا لا تسبب سرطان الثدي. في الواقع، يرتبط استهلاك الصويا إما بعدم حدوث تغيير أو انخفاض في خطر الإصابة بالسرطان. وقد وجدت مراجعة للعديد من الدراسات القائمة على الملاحظة أن تناول كميات كبيرة من منتجات الصويا الكلية، مثل حليب الصويا والتوفو، يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان بشكل عام (وانغ وآخرون) كما أفاد تحليل باطني لدراسات الأتراب المرتقبة أن الصويا مرتبطة بانخفاض بنسبة 10% في الإصابة بالسرطان (فان وآخرون).

ويرتبط استهلاك الصويا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي في البلدان الآسيوية، حيث يكون الاستهلاك مرتفعًا بشكل عام. وقد وجد تحليل شامل للدراسات الوبائية وجود علاقة عكسية بين تناول الصويا الايسوفلافون وخطر الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء قبل وبعد انقطاع الطمث (تشين وآخرون). ومع ذلك، فإنه من غير الواضح ما إذا كان لفول الصويا نفس التأثيرات الوقائية ضد سرطان الثدي لدى السكان الغربيين، حيث يميل المدخول إلى أن يكون أقل.

الأدلة المختبرية/الأدلة الداعمة

ليست مركبات الايسوفلافون الموجودة في منتجات الصويا قوية مثل الإستروجين وتعمل بشكل مختلف في الجسم. في حين ربطت الدراسات المبكرة على الفئران بين الجرعات العالية من الايسوفلافون الصويا وزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي، وجد الباحثون أن الحيوانات تعالج المركبات بشكل مختلف وبجرعات أعلى بكثير من البشر. قد يحجب الإيسوفلافون مستقبلات الإستروجين لدى البشر، مما قد يثبط نمو الورم (ACS).

كيف تقلل من المخاطر التي تتعرض لها

• اختر أطعمة الصويا الكاملة. اختر الخيارات الغنية بالمغذيات مثل حليب الصويا والإدامامي والتوفو والتيمبيه.
• انتبه إلى مكملات الصويا ومساحيق البروتين. لا تزال سلامة هذه المنتجات وفوائدها غير واضحة والأدلة متضاربة، وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية.
• ممارسة الاعتدال. مثل أي طعام، يجب أن يكون فول الصويا جزءًا من نظام غذائي متوازن ومتنوع بدلاً من تناوله بإفراط.

خلاصة القول

منتجات الصويا آمنة للأكل ولا تزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي ولا السرطان بشكل عام. تشير الأبحاث الحالية إلى أن تناول أطعمة الصويا الكاملة قد يكون لها تأثيرات وقائية ضد السرطان، خاصة في الدول الآسيوية حيث يكثر استهلاك الصويا. هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث لتحديد الآثار الوقائية المحتملة لفول الصويا في الشعوب الغربية.

شاهد فيديو أسئلة السرطان هذا عن العلاقة بين الصويا وخطر الإصابة بالسرطان من معهد دانا فاربر للسرطان.

ما قد تكون سمعته

أحزمة الساعات الذكية وساعات اللياقة البدنية قد تحتوي على “مواد كيميائية إلى الأبد” المسببة للسرطان والمعروفة باسم PFAS (المواد الفلوروالكيلية الفلورية والمتعددة الفلور). تُستخدم هذه المواد في الأحزمة المصنوعة من الفلورولاستومر الفلوري، وهو نوع من المطاط الصناعي المقاوم للأوساخ والماء والعرق والزيت. هناك قلق متزايد من أن مادة PFAS الموجودة في أحزمة الساعات قد يتم امتصاصها من خلال الجلد وتزيد من خطر الإصابة بالسرطان وغيره من النتائج الصحية السيئة مع مرور الوقت.

ما الذي يخبرنا به العلم

قد تؤدي المستويات المرتفعة من السلفونات المشبعة بالفلور أوكتين المشبع بالفلور أوكتين إلى زيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان الكلى والخصية والبروستاتا. كما يرتبط التعرض لمركبات السلفونات المشبعة بالفلور أوكتين المشبعة بالفلور أوكتين أيضاً بالتأثيرات السلبية على الإنجاب، وتأخر النمو لدى الأطفال، وضعف وظيفة المناعة، واضطراب الهرمونات، ومشاكل تنظيم الكوليسترول (وكالة حماية البيئة). يعمل العلماء على فهم كيف يمكن أن يؤثر التعرض للمواد الكيميائية إلى الأبد من أحزمة الساعات الذكية، على وجه التحديد، على النتائج الصحية السلبية.

الأدلة الوبائية

وقد أجرت جامعة نوتردام دراسة أجريت في عام 2024 على أكثر من 22 نوعاً من أحزمة الساعات، ووجدت تركيزات عالية من الفلور، وهو أحد المكونات الرئيسية للسلفونات المشبعة بالفلور أوكتين في 15 من الأحزمة. وقد استُخرج مركب واحد على وجه الخصوص، وهو PFHxA، من تسعة أحزمة ساعات من الفلورولاستومر بتركيزات عالية (Wicks et al.). وتثير هذه النتائج تساؤلات مهمة حول كيفية إسهام ملامسة الجلد المنتظمة للأشرطة المحتوية على السلفونات المشبعة بالفلوروالستومر المشبع بالفلوروالستومر في التعرض التراكمي للمواد الكيميائية بمرور الوقت وتستدعي إجراء المزيد من الأبحاث.

الأدلة المختبرية/الأدلة الداعمة

توجد حالياً معرفة محدودة عن امتصاص السلفونات المشبعة بالفلور أوكتين من التلامس المتكرر والمطول مع الجلد. وفي حين أن الدراسات المختبرية أظهرت أن المواد الكيميائية يمكن أن تخترق الجلد وتدخل مجرى الدم إلى الأبد، فإن مدى الامتصاص من الاستخدام اليومي للساعات الذكية غير واضح.

كيف تقلل من المخاطر التي تتعرض لها

إذا كنت قلقًا بشأن التعرض المحتمل لمركبات السلفونات المشبعة بالفلور أو الغازات المشبعة بالفلور أو الغازات المشبعة بالفلور من أحزمة الساعات الذكية أو ساعات اللياقة البدنية:

• تحقق من ملصقات المنتجات. تجنب الأشرطة التي تحمل علامة “فلورويلاستومر”، لأنها قد تحتوي على سلفونات مشبعة بالفلور أوكتان.
• اختر أحزمة الساعة المصنوعة من السيليكون أو الجلد غير المعالج.
• ضع في اعتبارك الحد من الوقت الذي ترتدي فيه ساعتك (على سبيل المثال، خلعها أثناء النوم).
• اغسل السوار والمعصم بانتظام لتقليل التراكم الكيميائي المحتمل.

خلاصة القول

وقد تم الإبلاغ عن احتواء العديد من أحزمة الساعات الذكية وساعات اللياقة البدنية على مادة السلفونات المشبعة بالفلوروالثينيل المشبع بالفلور. ومع ذلك، هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث الإضافية لتحديد كيفية تأثير المستويات المتفاوتة من التعرض لمركبات السلفونات المشبعة بالفلوروالاستومر المشبع بالفلوروالاستومر في أحزمة الساعات على خطر الإصابة بالسرطان. لتقليل المخاطر المحتملة من المواد الكيميائية الموجودة في أحزمة الساعات الذكية إلى الأبد، تحقق من ملصقات المنتجات وابحث عن الأحزمة التي لا تحتوي على الفلورولاستومر.