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Ce que vous avez peut-être entendu dire

Le bromate de potassium est utilisé dans la boulangerie et est lié au cancer.

Ce que la science nous apprend

Le bromate de potassium est un améliorant de la farine utilisé en boulangerie pour renforcer la pâte, augmenter le volume du pain et produire une structure de mie fine. On le trouve couramment dans la farine blanche, le pain et les petits pains. Il a été démontré que le bromate de potassium est cancérigène pour les animaux. Bien que la majeure partie du bromate se décompose en bromure, moins nocif, au cours de la cuisson, le bromate restant ne présente qu’un faible risque de cancer pour les consommateurs.

Le bromate de potassium a été interdit dans de nombreux pays du monde, mais il est encore autorisé aux États-Unis et au Japon. En octobre 2023, le gouverneur de Californie Gavin Newsom a signé un projet de loi interdisant l’utilisation du bromate de potassium, ainsi que de trois autres additifs alimentaires courants (huile végétale bromée, propylparabène et colorant rouge n° 3). La loi californienne sur la sécurité alimentaire entrera en vigueur en 2027 et rendra illégale la vente, la distribution et la fabrication de ces additifs dans l’État.

Données épidémiologiques

Des études épidémiologiques ont établi un lien entre le bromate de potassium et un risque accru de cancer chez l’animal, mais les preuves directes chez l’homme sont limitées.

Éléments de preuve issus d’analyses de laboratoire / Éléments de preuve à l’appui

Une étude publiée en 1983 dans le Journal of the National Cancer Institute a consisté à administrer à des rats différentes concentrations de bromate de potassium dans leur eau de boisson. Le groupe exposé à la concentration la plus élevée a connu les temps de survie les plus courts et une incidence significativement plus élevée de tumeurs rénales et de mésothéliomes du péritoine (un type de cancer affectant la paroi de la cavité abdominale) chez les mâles par rapport au groupe témoin. L’étude a conclu que le bromate de potassium était cancérigène pour les rats lorsqu’il était administré par voie orale (Kurokawa et al., 1983).

Classification des substances cancérigènes par le CIRC :

Classé comme cancérogène du groupe 2B (peut-être cancérogène pour l’homme).

Comment réduire vos risques

Évitez les produits de boulangerie qui contiennent du bromate de potassium comme ingrédient. Choisissez des produits étiquetés sans bromate. Optez pour du pain et des produits de boulangerie fabriqués sans cet additif.

En résumé

Le bromate de potassium est un cancérogène connu chez les animaux, et l’éviter peut réduire le risque de cancer. Choisir des produits de boulangerie sans bromate est une mesure simple pour protéger votre santé et réduire l’exposition à des additifs nocifs.

Une façon de savoir ce que contiennent vos aliments est de les cuisiner et de les cuire à la maison. Essayez quelques recettes respectueuses du cancer proposées par l’American Institute for Cancer Research.

Ce que vous avez peut-être entendu dire

L’exposition aux substances per- et polyfluoroalkyles (PFAS), telles que l’APFO et le PFOS, pourrait augmenter votre risque de cancer.

Ce que la science nous apprend

Le PFOA (acide perfluorooctanoïque) et le PFOS (sulfonate de perfluorooctane) font partie d’un groupe plus large de produits chimiques fabriqués par l’homme, connus sous le nom de substances per- et polyfluoroalkyles (PFAS). Ces produits chimiques sont utilisés à des fins commerciales depuis les années 1940 en raison de leurs propriétés uniques qui les rendent résistants à la chaleur, à l’eau, à l’huile et aux taches.

Où les trouve-t-on ?

  • Produits de consommation: Couramment utilisé dans la production d’ustensiles de cuisine antiadhésifs (comme le téflon), de vêtements résistants à l’eau, de vêtements protégeant du soleil (vêtements UPF), de tissus et de tapis résistants aux taches.
  • Sites industriels: Utilisé dans les mousses anti-incendie et autres applications industrielles.
  • Sources d’eau: Sources d’eau potable contaminée à proximité des sites industriels, des bases militaires et des zones où les mousses anti-incendie ont été largement utilisées.
  • Alimentation: Les emballages alimentaires et certains aliments, notamment certains types de fruits de mer et de produits provenant de zones contaminées, peuvent contenir de faibles concentrations de PFAS.

Données épidémiologiques :

  • Cancer du rein : Des études ont montré un risque accru de carcinome à cellules rénales (CCR) chez les personnes fortement exposées à l’APFO, en particulier celles qui travaillent dans des usines chimiques ou qui vivent à proximité de sources d’eau contaminées. Toutefois, les résultats varient selon les groupes de population.
  • Cancer du testicule : La recherche indique que des niveaux élevés de SPFO sont associés à un risque plus élevé de cancer des testicules, en particulier chez le personnel militaire exposé aux SPFO par le biais des mousses anti-incendie.
  • Cancer du sein : Certaines études ont établi un lien entre l’exposition aux SPFO et le cancer du sein à récepteurs hormonaux positifs chez les femmes ménopausées, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces résultats.

Preuves de laboratoire/preuves à l’appui :

  • Des expériences sur des animaux de laboratoire ont démontré que l’exposition aux PFAS peut entraîner des tumeurs dans des organes tels que le foie, le pancréas et les glandes mammaires. Ces résultats suggèrent des effets cancérigènes potentiels, mais la transposition de ces résultats à l’homme nécessite des recherches plus approfondies.

Classification cancérogène du CIRC :

  • Le PFOA est classé comme « cancérigène pour l’homme » (groupe 1) sur la base de preuves suffisantes issues d’études animales et de preuves solides de ses propriétés cancérigènes chez l’homme.
  • Le SPFO est classé comme « peut-être cancérogène pour l’homme » (groupe 2B) en raison de preuves limitées chez l’homme mais suffisantes dans les études animales.

Comment réduire vos risques

  • Évitez l’eau contaminée. Utilisez de l’eau en bouteille ou des filtres à charbon actif si vous vivez dans des zones où la contamination par les PFAS est avérée.
  • Réduisez votre consommation d’aliments connus pour être contaminés par des PFAS, tels que certains fruits de mer et les palourdes en conserve.
  • Limitez l’utilisation de produits susceptibles de contenir des PFAS, tels que les ustensiles de cuisine antiadhésifs, les tissus antitaches et certains matériaux d’emballage alimentaire.
  • L’APFO et certains produits chimiques étroitement liés (comme le SPFO) ne sont plus fabriqués aux États-Unis, bien qu’ils le soient encore dans d’autres pays et qu’ils puissent potentiellement atteindre les consommateurs américains dans certains types de produits. Le fait de connaître l’origine des produits et les mises à jour réglementaires peut vous aider à faire des choix plus sûrs.

En résumé

Bien qu’il y ait de plus en plus de preuves suggérant que l’exposition aux PFAS est liée à certains cancers, les conclusions définitives de la communauté scientifique affirment qu’il y a lieu de s’inquiéter. Il est essentiel de poursuivre les recherches afin de comprendre pleinement les risques et de développer des stratégies efficaces pour réduire l’exposition. Connaître les sources potentielles de PFAS et prendre des mesures pour minimiser le contact peut contribuer à atténuer les risques potentiels pour la santé.

Regardez cette courte vidéo sur le lien entre les PFAS et le cancer, réalisée par le Dana-Farber Cancer Institute.

Ce que vous avez peut-être entendu dire

Le perchloroéthylène, également appelé PCE ou tétrachloroéthylène, est couramment utilisé dans le nettoyage à sec et dans certains dégraissants industriels. Vous avez peut-être entendu dire qu’une exposition à long terme peut provoquer un cancer, en particulier chez les travailleurs des installations de nettoyage à sec ou les personnes vivant à proximité de sites contaminés.

Ce que la science nous apprend

Le PCE est un solvant chloré qui peut être inhalé ou absorbé par la peau. On le trouve dans l’air intérieur près des nettoyeurs à sec et dans les eaux souterraines de certaines régions. L’exposition à long terme a été associée à un risque accru de cancer de la vessie, de lymphome non hodgkinien et éventuellement de myélome multiple. Ces liens sont les plus forts en milieu professionnel, mais ils sont également pertinents pour l’exposition de la collectivité à proximité d’eaux ou de sols contaminés.

Données épidémiologiques

  • Une analyse réalisée en 2014 de l’évaluation toxicologique de l’EPA américaine a conclu que le perchloroéthylène est susceptible de provoquer le cancer chez l’homme. Cette conclusion s’appuie sur des données suggestives chez l’homme, principalement concernant le cancer de la vessie et le lymphome non hodgkinien, ainsi que sur des résultats probants issus d’études animales. Cette analyse a également identifié la neurotoxicité comme un effet non cancérigène sensible à de faibles niveaux d’exposition (PMD: 24531164).

Preuves de laboratoire / preuves à l’appui

Des études sur les animaux montrent que le PCE peut provoquer des tumeurs du foie chez les souris et des tumeurs des reins chez les rats. Des études en laboratoire suggèrent également que le PCE peut endommager l’ADN et créer des substances chimiques réactives dans le foie et les reins, des processus liés au cancer.

Classification cancérogène du CIRC

  • Perchloroéthylène (tétrachloroéthylène) : Groupe 2A – Probablement cancérogène pour l’homme

Comment réduire vos risques

  • Évitez de passer du temps à proximité d’anciennes machines de nettoyage à sec qui utilisent encore du PCE.
  • Si vos vêtements nettoyés à sec dégagent une forte odeur chimique, sortez-les du sac en plastique et suspendez-les dans un endroit bien aéré pour laisser les vapeurs s’échapper.
  • Si vous vivez à proximité d’une installation qui utilise du PCE, comme un nettoyeur à sec ou un site industriel, vous pouvez consulter les sites web des agences environnementales locales ou nationales pour voir si la zone a des antécédents connus en matière de contamination.
  • Les personnes qui vivent à proximité immédiate d’un pressing n’ont généralement pas à s’inquiéter, à moins que le bâtiment ne soit mal ventilé ou qu’un déversement ou une fuite n’ait été signalé. Les ateliers de nettoyage à sec modernes utilisent des équipements plus sûrs qui produisent beaucoup moins d’émissions.
  • Soutenez les politiques en faveur de produits chimiques plus sûrs et les programmes de nettoyage dans votre communauté.

En résumé

Le perchloroéthylène est largement utilisé et se retrouve souvent dans l’air et dans l’eau. Des études sur l’homme et l’animal confirment l’existence d’un lien avec le cancer, en particulier le cancer de la vessie. L’exposition professionnelle et environnementale doit être réduite autant que possible.

Ce que vous avez peut-être entendu dire

Une consommation élevée de produits laitiers peut être à l’origine de cancers.

Ce que la science nous apprend

Données épidémiologiques

Les données relatives à la relation entre les produits laitiers et le risque de cancer sont mitigées et varient selon le type de cancer. La consommation de produits laitiers est associée à un risque plus faible de cancer colorectal (WCRF), tandis que certaines études de cohortes prospectives suggèrent un risque plus élevé de cancer de la prostate et de l’ovaire (Jin & Je). Une étude menée auprès d’adultes chinois a également associé la consommation de produits laitiers à un risque accru de cancer du foie, du sein et, potentiellement, de lymphome (Kakkoura et al.).

L’association entre la consommation de produits laitiers et le cancer du sein, en particulier, n’est pas claire. Des études ont montré que les produits laitiers fermentés comme le yaourt et le fromage peuvent réduire le risque de cancer du sein, alors qu’une consommation élevée de lait peut l’augmenter. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour clarifier ces associations.

Éléments de preuve issus d’analyses de laboratoire / Éléments de preuve à l’appui

Il n’existe actuellement aucune preuve solide provenant d’études animales que les produits laitiers influencent la progression du cancer.

Comment réduire vos risques

  • Modérez votre consommation de produits laitiers. L’USDA recommande environ 3 tasses de produits laitiers par jour.
  • Choisissez des produits laitiers allégés ou à faible teneur en matières grasses.
  • Envisagez des alternatives au lait d’origine végétale, comme le lait d’amande, d’avoine ou de soja.
  • Diversifiez l’apport en calcium à partir d’autres sources, comme les légumes verts à feuilles.

En résumé

Les données actuelles sur la consommation de produits laitiers et le risque de cancer ne sont pas concluantes et nécessitent des recherches supplémentaires. Des études suggèrent que les produits laitiers peuvent réduire le risque de certains cancers (par exemple, le cancer colorectal) et augmenter le risque d’autres cancers (par exemple, le cancer de la prostate, le cancer du foie). Bien que les produits laitiers soient des sources précieuses de calcium, de vitamine D et de protéines, les preuves contradictoires sur le risque de cancer soulignent l’importance de faire attention au type et à la quantité de produits laitiers inclus dans un régime alimentaire sain.

Ce que vous avez peut-être entendu dire

La consommation de riz brun peut augmenter votre risque de cancer en raison de l’exposition à l’arsenic. Cette inquiétude contraste avec l’idée reçue selon laquelle le riz brun présente de nombreux avantages nutritionnels, notamment une teneur élevée en fibres et en nutriments.

Ce que la science nous apprend

L’arsenic s’accumule dans les couches extérieures du grain de riz, ce qui fait que le riz brun est plus riche en arsenic inorganique que le riz blanc. La teneur en arsenic varie selon les régions et tend à être plus élevée dans le riz cultivé dans des zones où l’eau est contaminée ou dans lesquelles des pesticides à base d’arsenic ont été utilisés par le passé, comme dans certaines régions du Bangladesh, de l’Inde et du sud des États-Unis.

Données épidémiologiques :

La consommation à long terme de riz brun n’est pas directement associée à un risque accru de développer un cancer. Une vaste étude de cohorte prospective utilisant les données de la Nurses’ Health Study II, de la Female Nurses’ Health Study et de la Male Health Professionals Follow-Up Study a suivi les participants pendant des décennies et n’a trouvé aucune association significative entre la consommation de riz brun et l’incidence globale du cancer (Zhang et al.). Une étude de l’université du Michigan confirme que l’arsenic est toxique à fortes doses, mais que l’exposition quotidienne typique de la plupart des adultes américains reste en deçà des niveaux préoccupants (Scott et al.).

Cependant, d’autres études suggèrent que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour bien comprendre comment le risque de cancer lié à l’exposition à l’arsenic peut varier en fonction du type (inorganique ou organique), du niveau d’exposition et de l’âge de la personne exposée.

Les chercheurs indiquent toutefois que les enfants de moins de cinq ans, qui consomment davantage d’aliments par rapport à leur poids corporel, peuvent être particulièrement vulnérables aux effets de l’arsenic sur la santé. Ces populations devraient limiter leur consommation de riz brun.

Preuves de laboratoire/preuves à l’appui :

Il existe peu de données de laboratoire sur les effets du riz brun sur le cancer.

Comment réduire vos risques

  • Variez les céréales (quinoa, orge, avoine).
  • Rincez soigneusement le riz et faites-le cuire avec de l’eau supplémentaire (rapport 6:1), puis égouttez-le.
  • Achetez du riz provenant de régions à faible teneur en arsenic, comme la Californie.
  • Limitez la consommation pour les nourrissons et les enfants de moins de cinq ans.

En résumé

La dose est importante. Bien que l’exposition à des niveaux élevés d’arsenic reste préoccupante, la quantité contenue dans une portion typique de riz brun n’expose pas la plupart des adultes au risque de développer un cancer. Cela dit, les jeunes enfants et les groupes vulnérables sont plus sensibles aux effets de l’arsenic et devraient en limiter la consommation. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si les effets nocifs potentiels de l’exposition à l’arsenic l’emportent sur les avantages nutritionnels du riz brun.

Ce que vous avez peut-être entendu dire

Des inquiétudes ont été exprimées quant au fait que lorsque vous faites cuire des aliments dans du papier d’aluminium, l’aluminium peut s’infiltrer dans les aliments et peut être lié au cancer et à d’autres problèmes de santé.

Ce que la science nous apprend

Le papier d’aluminium est généralement considéré comme sûr pour la cuisson. S’il est vrai que de petites quantités d’aluminium peuvent s’infiltrer dans les aliments lorsqu’ils sont chauffés, ces niveaux sont généralement faibles et ne constituent pas une source d’inquiétude. Les concentrations d’aluminium peuvent varier en fonction du type d’aliment (tomates, citrons, etc.), de la température de cuisson et des ingrédients ou épices utilisés.

La plupart des personnes ayant une fonction rénale saine peuvent excréter les petites quantités d’aluminium qui peuvent être absorbées par le corps. Les risques pour la santé liés à l’exposition à l’aluminium peuvent être plus importants pour les groupes vulnérables, tels que les jeunes enfants ou les personnes souffrant d’insuffisance rénale chronique (Dordevic et al.).

Preuves à l’appui

Il n’existe actuellement aucune preuve solide que la cuisson avec du papier d’aluminium augmente le risque de cancer. Une étude sur les additifs alimentaires et les contaminants a révélé que la cuisson et le stockage des aliments dans du papier d’aluminium peuvent entraîner une augmentation faible à modérée de la teneur en aluminium, en particulier à des températures plus élevées ou avec des temps de contact plus longs (Ertl & Goessler). Toutefois, les chercheurs ont constaté que ces changements étaient marginaux et n’étaient pas associés à des effets néfastes sur la santé dans le cadre d’une utilisation normale.

L’Organisation mondiale de la santé(OMS) et l’Autorité européenne de sécurité des aliments(EFSA) ont toutes deux indiqué que l’apport moyen en aluminium provenant de toutes les sources, y compris le papier d’aluminium, reste inférieur aux niveaux nocifs. L’OMS a établi une dose tolérable de 2 mg/kg de poids corporel par semaine, une limite rarement atteinte par la population générale.

Comment réduire vos risques

Si vous êtes préoccupé par les risques potentiels du papier d’aluminium et que vous souhaitez minimiser l’exposition à l’aluminium :

  • Évitez d’utiliser du papier d’aluminium avec des aliments acides ou épicés.
  • Limitez l’utilisation du papier aluminium pour les jeunes enfants et les personnes souffrant d’une maladie rénale chronique.
  • Envisagez d’autres options comme le papier sulfurisé lorsque vous faites de la pâtisserie.

En résumé

Cuisiner avec du papier d’aluminium est généralement sans danger. Bien qu’une exposition excessive à l’aluminium puisse être nocive, les faibles quantités associées à l’utilisation régulière de papier d’aluminium ne sont pas liées au cancer et restent inférieures aux seuils de sécurité établis.

Ce que vous avez peut-être entendu dire

La consommation fréquente de boissons très chaudes, comme le thé et le maté, peut augmenter votre risque de développer un cancer de l’œsophage.

Ce que la science nous apprend

La consommation répétée de boissons chaudes peut endommager la paroi de l’œsophage, ce qui peut augmenter le risque de cancer au fil du temps. Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) classe les boissons dont la température est supérieure à 65°C ou 149°F dans les catégories suivantes peut-être cancérogènes pour l’homme (groupe 2A). Cela signifie que les températures élevées, et non la boisson elle-même, peuvent avoir un impact sur le risque de cancer. Le type de cancer de l’œsophage le plus souvent associé aux boissons très chaudes est le carcinome épidermoïde.

Données épidémiologiques

La plupart des études d’observation ont été menées dans des populations qui boivent fréquemment des boissons très chaudes et suggèrent que le risque de cancer augmente avec la température.

  • Une méta-analyse d’études d’observation a mis en évidence une augmentation significative du risque de carcinome épidermoïde chez les personnes buvant du thé chaud (Luo et al.).
  • Une étude cas-témoins réalisée au Kenya a montré que les buveurs de boissons « très chaudes » et « chaudes » avaient respectivement 3,7 et 1,4 fois plus de chances de développer un cancer de l’œsophage que les buveurs de boissons tièdes (Middleton et al.).
  • Une étude de cohorte réalisée au Royaume-Uni en 2025 a également observé un risque accru de carcinome épidermoïde chez les personnes qui buvaient du thé et du café très chauds (Inoue-Choi et al.). Le risque augmentait avec le nombre de tasses consommées par jour.

Éléments de preuve issus d’analyses de laboratoire / Éléments de preuve à l’appui

Une étude en laboratoire a montré que la consommation d’eau très chaude (70°C) favorisait le développement de lésions anormales précoces, appelées lésions prémalignes, dans l’œsophage des rats, ce qui pourrait augmenter le risque de cancer (Rapozo et al.).

Comment réduire vos risques

Laissez les boissons chaudes refroidir pendant quelques minutes avant de les boire et évitez de siroter quoi que ce soit qui vous semble inconfortablement chaud. Si elles vous brûlent la bouche, elles peuvent irriter la paroi de votre œsophage.

En résumé

La consommation régulière de boissons dont la température est supérieure à 65°C (149°F) peut augmenter le risque de cancer de l’œsophage, en particulier de carcinome épidermoïde. Le problème est lié à la température et non au type de boisson. Bien que les températures de service varient d’un pays à l’autre, il est plus sûr de laisser refroidir les boissons chaudes avant de les boire pour réduire le risque.

Ce que vous avez peut-être entendu dire

Des inquiétudes circulent sur le fait que les produits de protection solaire contiennent des substances chimiques nocives qui peuvent augmenter le risque de cancer de la peau.

Ce que la science nous apprend

L’utilisation d’un écran solaire n’augmente pas votre risque de cancer. En fait, la crème solaire est essentielle pour protéger votre peau des rayons ultraviolets (UV), qui peuvent endommager l’ADN de vos cellules et provoquer un cancer de la peau. La Food and Drug Administration (FDA), l’American Cancer Society (ACS) et l’American Academy of Dermatology (AAD) continuent de recommander l’utilisation de produits de protection solaire avec un facteur de protection solaire (FPS) d’au moins 30.

Données épidémiologiques

Des preuves solides montrent que l’utilisation d’un écran solaire réduit le risque de carcinome épidermoïde et de mélanome, deux des formes les plus graves de cancer de la peau (Sander et al.). Un essai contrôlé randomisé mené en Australie a montré que les adultes qui utilisaient quotidiennement une crème solaire avaient deux fois moins de risques de développer un mélanome et 73 % moins de risques de mélanome invasif que ceux qui ne l’utilisaient qu’occasionnellement (Green et al.).

Éléments de preuve issus d’analyses de laboratoire / Éléments de preuve à l’appui

La FDA fixe des normes de sécurité strictes pour les ingrédients des écrans solaires et continue de surveiller leurs effets à long terme. Plusieurs ingrédients, dont l’oxybenzone, l’octinoxate et l’avobenzone, font actuellement l’objet de recherches plus approfondies afin d’en comprendre l’absorption et la sécurité(ACS). Jusqu’à présent, il n’a été prouvé qu’aucun ingrédient utilisé dans les écrans solaires n’était cancérigène pour l’homme.

Certaines crèmes solaires ont été rappelées en raison d’une contamination au benzène, un agent cancérigène du groupe 1 du CIRC. Cependant, le benzène n’est pas un ingrédient actif de la crème solaire, mais un sous-produit de la contamination de la fabrication qui peut se produire dans divers produits de consommation.

Comment réduire votre risque de cancer de la peau

Lorsque vous choisissez une crème solaire, utilisez des produits offrant une protection à large spectre (contre les rayons UVA et UVB) et un FPS supérieur à 30. Si vous craignez l’absorption de produits chimiques, choisissez des écrans solaires minéraux contenant des bloqueurs physiques tels que l’oxyde de zinc et le dioxyde de titane, qui réfléchissent les rayons UV avant qu’ils ne pénètrent dans la peau. En outre, prenez les précautions suivantes :

  • renouvelez l’application de crème solaire toutes les deux heures, ou après avoir nagé ou transpiré ;
  • limitez votre exposition au soleil aux heures les plus chaudes et recherchez l’ombre dès que possible ; et
  • Évitez d’exposer les bébés de moins de six mois à la lumière directe du soleil.

En résumé

La protection solaire est fortement recommandée pour prévenir le cancer de la peau. Bien que des inquiétudes aient été soulevées quant à la sécurité de certains ingrédients chimiques, rien ne prouve que les écrans solaires augmentent le risque de cancer. Pour vous protéger au mieux contre le cancer de la peau, utilisez un écran solaire à large spectre d’un indice de protection de 30 ou plus et combinez-le avec de l’ombre, des vêtements protecteurs et une exposition au soleil bien minutée.

Pour en savoir plus sur les crèmes solaires et le risque de cancer, regardez cette courte vidéo réalisée par le Dana-Farber Cancer Institute.

Ce que vous avez peut-être entendu dire

Le soja contient des phytoestrogènes, des composés d’origine végétale, dont les isoflavones, qui peuvent faiblement imiter les œstrogènes dans l’organisme. Cela a suscité des inquiétudes quant à la possibilité que la consommation de produits à base de soja augmente le risque de cancer du sein.

Ce que la science nous apprend

Données épidémiologiques

Les données actuelles suggèrent fortement que le soja ne provoque pas le cancer du sein. En fait, la consommation de soja est liée soit à une absence de changement, soit à une réduction du risque de cancer. Une analyse de plusieurs études d’observation a montré qu’une consommation élevée de produits à base de soja, tels que le lait de soja et le tofu, était associée à un risque global de cancer plus faible (Wang et al.). Une méta-analyse d’études de cohortes prospectives a également montré que le soja était lié à une réduction de 10 % de l’incidence du cancer (Fan et al.).

La consommation de soja est associée à une diminution du risque de cancer du sein dans les pays asiatiques, où la consommation est généralement élevée. Une analyse complète des études épidémiologiques a révélé une corrélation inverse entre la consommation d’isoflavones de soja et le risque de cancer du sein chez les femmes préménopausées et postménopausées (Chen et al.). Toutefois, on ne sait pas si le soja a les mêmes effets protecteurs contre le cancer du sein dans les populations occidentales, où la consommation tend à être plus faible.

Éléments de preuve issus d’analyses de laboratoire / Éléments de preuve à l’appui

Les isoflavones contenues dans les produits à base de soja ne sont pas aussi puissantes que les œstrogènes et fonctionnent différemment dans l’organisme. Alors que les premières études sur les souris établissaient un lien entre des doses élevées d’isoflavones de soja et un risque accru de cancer du sein, les chercheurs ont constaté que les animaux traitaient ces composés différemment et à des doses beaucoup plus élevées que les humains. Les isoflavones peuvent bloquer les récepteurs d’œstrogènes chez l’homme, ce qui pourrait freiner la croissance des tumeurs (ACS).

Comment réduire vos risques

  • Choisissez des aliments à base de soja complet. Optez pour des options riches en nutriments comme le lait de soja, l’edamame, le tofu et le tempeh.
  • Méfiez-vous des compléments alimentaires à base de soja et des poudres protéinées. Selon l’American Cancer Society, la sécurité et les avantages de ces produits ne sont pas clairs et les preuves sont mitigées.
  • Faites preuve de modération. Comme tout aliment, le soja doit faire partie d’un régime alimentaire équilibré et varié et ne doit pas être consommé en excès.

En résumé

Les produits à base de soja peuvent être consommés sans danger et n’augmentent pas votre risque de cancer du sein, ni de cancer en général. Les recherches actuelles suggèrent que la consommation d’aliments complets à base de soja peut avoir des effets protecteurs contre le cancer, en particulier dans les pays asiatiques où la consommation de soja est plus fréquente. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les effets protecteurs potentiels du soja dans les populations occidentales.

Consultez cette vidéo de l’Institut du cancer Dana-Farber sur la relation entre le soja et le risque de cancer.

Ce que vous avez peut-être entendu dire

Les bracelets de montres intelligentes et de montres de fitness pourraient contenir des substances chimiques cancérigènes connues sous le nom de  » PFAS «  (substances per- et polyfluoroalkyles). Ces substances sont utilisées dans les bracelets en élastomère fluoré, un type de caoutchouc synthétique résistant à la saleté, à l’eau, à la sueur et à l’huile. On craint de plus en plus que les PFAS présents dans les bracelets de montre ne soient absorbés par la peau et n’augmentent le risque de cancer et d’autres problèmes de santé au fil du temps.

Ce que la science nous apprend

Des niveaux élevés de PFAS peuvent augmenter le risque de développer certains cancers, notamment le cancer du rein, des testicules et de la prostate. L’exposition aux PFAS est également associée à des effets négatifs sur la reproduction, à des retards de développement chez les enfants, à un affaiblissement de la fonction immunitaire, à des perturbations hormonales et à des problèmes de régulation du cholestérol (EPA). Les scientifiques s’efforcent de comprendre comment l’exposition permanente aux substances chimiques des bracelets de montres intelligentes, en particulier, peut influencer les effets néfastes sur la santé.

Données épidémiologiques

L’Université de Notre Dame a mené une étude en 2024 sur plus de 22 variétés de bracelets de montre, et a trouvé des concentrations élevées de fluor, un composant clé des PFAS, dans 15 des bracelets. Un composé en particulier, le PFHxA, a été extrait de neuf bracelets en élastomère fluoré à des concentrations élevées (Wicks et al.). Ces résultats soulèvent des questions importantes sur la manière dont le contact régulier de la peau avec des bracelets contenant des PFAS peut contribuer à l’exposition chimique cumulative au fil du temps et appellent à des recherches plus approfondies.

Éléments de preuve issus d’analyses de laboratoire / Éléments de preuve à l’appui

Les connaissances actuelles sur l’absorption des PFAS par contact répété et prolongé avec la peau sont limitées. Bien que des études en laboratoire aient montré que les PFAS peuvent pénétrer dans la peau et dans la circulation sanguine, l’ampleur de l’absorption lors de l’utilisation quotidienne d’une montre intelligente n’est pas claire.

Comment réduire vos risques

Si vous êtes préoccupé par l’exposition potentielle aux PFAS des bracelets de montres intelligentes ou de fitness :

  • Vérifiez les étiquettes des produits. Évitez les bandes portant la mention « élastomère fluoré », car elles peuvent contenir des PFAS.
  • Choisissez des bracelets en silicone ou en cuir non traité.
  • Envisagez de limiter la durée pendant laquelle vous portez votre montre (par exemple, enlevez-la pendant le sommeil).
  • Lavez régulièrement votre bracelet et votre poignet pour réduire l’accumulation potentielle de produits chimiques.

En résumé

Il a été signalé que plusieurs bracelets de montres intelligentes et de montres de fitness contenaient des PFAS. Toutefois, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer comment les différents niveaux d’exposition aux PFAS dans les bracelets peuvent influencer le risque de cancer. Pour réduire les risques potentiels liés à la présence de substances chimiques dans les bracelets de montres intelligentes, vérifiez les étiquettes des produits et recherchez des bracelets sans fluoroélastomères.