Ce que vous avez peut-être entendu dire

Les produits contenant de l’huile de palme, notamment les pâtes à tartiner à base de noisettes, sont l’un des aliments les plus récents à avoir été signalés comme potentiellement cancérigènes.

Ce que la science nous apprend

Les produits contenant de l’huile de palme, qui peuvent contenir des esters de 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) et des esters de glycidyle (GE), ont été signalés comme potentiellement cancérigènes, mais seulement lorsqu’ils sont chauffés à 392 degrés Fahrenheit (FDA). Les fabricants ont indiqué que les pâtes à tartiner à base de noisettes de marque sont traitées à une température inférieure à 392 degrés. Par conséquent, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a déclaré qu’elles ne présentaient aucun risque de cancer (FDA).

Données épidémiologiques

Des études épidémiologiques ont été menées pour déterminer s’il existe un lien entre l’huile de palme et le cancer. Actuellement, il n’y a aucune preuve que la pâte à tartiner aux noisettes ou la consommation d’huile de palme augmentent le risque de cancer.

Éléments de preuve issus d’analyses de laboratoire / Éléments de preuve à l’appui

Des études animales ont également été menées pour déterminer si l’huile de palme est cancérigène. Certaines études suggèrent que lorsque l’huile de palme est chauffée à haute température, elle peut provoquer le cancer.

Classification cancérogène du CIRC :

Non classé.

Comment réduire vos risques

En raison de l’ajout d’huile de palme, les pâtes à tartiner à base de noisettes sont riches en graisses saturées. Les graisses saturées augmentent le taux de cholestérol dans le sang, ce qui accroît le risque de maladie cardiaque et d’accident vasculaire cérébral. (AHA). Une consommation excessive de graisses peut conduire à l’obésité, qui augmente également le risque de maladies cardiaques, d’accidents vasculaires cérébraux, de diabète et de certains cancers..

En résumé

Les pâtes à tartiner à base de noisettes n’ont pas d’effets cancérigènes connus. Ces aliments sont toutefois riches en graisses saturées et doivent être consommés avec modération(ACS).

Ce que vous avez peut-être entendu dire

La consommation d’aspartame peut provoquer le cancer.

Ce que la science nous apprend

Face à la concurrence croissante pour rendre les aliments sucrés, attrayants et moins caloriques, de nombreuses entreprises ont abandonné le saccharose normal (sucre de table) au profit de substituts du sucre ou d’édulcorants artificiels tels que l’aspartame, l’un des édulcorants artificiels les plus répandus. L’aspartame est similaire au sucre, mais il est plus sucré que le sucre et peut être trouvé dans différents aliments et boissons (ACS).

Données épidémiologiques

De nombreuses études ont cherché à déterminer si les édulcorants artificiels et l’aspartame étaient à l’origine de cancers (NCI), mais aucun lien n’a été établi entre le risque de cancer et la consommation d’aspartame (ACS).

Éléments de preuve issus d’analyses de laboratoire / Éléments de preuve à l’appui

Il n’existe aucune preuve en laboratoire que la consommation d’aspartame entraîne une augmentation du risque de cancer.

Classification des substances cancérigènes par le CIRC :

Non classifié.

Comment réduire vos risques

Choisissez un édulcorant approuvé par la FDA. Ces édulcorants ont fait l’objet d’études approfondies et peuvent être consommés sans danger. Par exemple, le saccharose (sucre de table) et l’aspartame sont tous deux de bonnes options, car ils sont approuvés par la FDA et il a été prouvé qu’ils présentent peu de risques de cancer, voire aucun (ACS).
La consommation d’aspartame ou d’aliments riches en sucre est souvent liée à un risque accru d’obésité, en particulier s’ils ne sont pas consommés avec modération. L’obésité, ou un IMC élevé, a été associée à divers types de cancers. Les personnes obèses souffrent d’une inflammation chronique qui, avec le temps, peut causer des dommages à l’ADN qui conduisent au cancer. Elles sont également plus susceptibles de souffrir d’autres maladies ou troubles qui contribuent à l’inflammation chronique : par exemple, l’œsophage de Barrett, les calculs biliaires, la colite ulcéreuse et l’hépatite (NCI). Pour éviter l’excès de graisse corporelle, il est important de maintenir une alimentation saine et de s’efforcer de pratiquer une activité physique modérée (marche, course à pied, randonnée, etc.) pendant 150 à 300 minutes par semaine (Mayo Clinic).

En résumé

La consommation d’aliments contenant de l’aspartame peut ne pas augmenter votre risque de cancer ; cependant, un régime alimentaire comportant un excès de sucre ou d’aspartame peut avoir des effets néfastes sur la santé.

Pour de plus amples informations sur ce sujet, lisez « Qu’est-ce qui est pire, un soda ou une bière ? » dans la Harvard Gazette et regardez « Healthy Hydration » Beverage Choices and Cancer Risk (Hydratation saine – Choix de boissons et risque de cancer), organisé conjointement par le Zhu Center for Global Cancer Prevention et le Harvard T.H. Chan School of Public Health Office of Communications (Bureau de communication de l’école de santé publique de Harvard).

Ce que vous avez peut-être entendu dire

La consommation de cire sur les fruits et légumes peut augmenter votre risque de développer un cancer.

Ce que la science nous apprend

La cire de fruit, très diluée, contient des fongicides pour empêcher la croissance des moisissures, de la canne à sucre, de la cire d’abeille, de la cire de carnauba et des résines.

Données épidémiologiques

Les produits chimiques tels que les pesticides associés à la production de fruits peuvent contenir des substances cancérigènes, mais aucune étude humaine ne prouve que l’exposition à la cire de fruits ou de légumes contient des substances chimiques cancérigènes lorsqu’elles sont consommées par l’homme.

L’Agence de protection de l’environnement (EPA) est chargée de veiller à ce que tous les pesticides ou fongicides soient conformes à la loi sur la protection de la qualité des aliments (Food Quality Protection Act, FQPA). L’EPA affirme que les fruits et légumes traités avec des pesticides sont sûrs et qu’ils peuvent être consommés « avec une certitude raisonnable d’absence de danger pour les nourrissons et les enfants, ainsi que pour les adultes » (EPA). L’EPA surveille en permanence les pesticides nouveaux et existants pour s’assurer qu’ils peuvent être consommés.

La cire pour fruits est soumise à la surveillance de la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis. La FDA précise que les fabricants et les commerces de détail doivent respecter les directives spécifiques énoncées dans la loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques (loi fédérale sur les aliments, les médicaments et les cosmétiques (FD&C Act). Cela implique notamment l’utilisation d’ingrédients sûrs et comestibles pour l’enrobage de tout produit et permet de réduire au minimum le risque de présence d’enrobages nocifs sur les fruits et légumes (FDA).

Preuves de laboratoire/ preuves à l’appui

Il existe peu de données de laboratoire sur les effets des cires de fruits et de légumes sur les animaux.

Classification cancérogène du CIRC :

Non classé.

Comment réduire vos risques

La FDA n’autorise aucun revêtement cancérigène utilisé sur les produits alimentaires. Si un produit est recouvert d’un revêtement, celui-ci a été évalué par la FDA, qui a jugé qu’il ne présentait aucun danger pour la santé.

Si vous préférez tout de même éviter de consommer cette couche cireuse, il existe des fruits qui n’en sont pas recouverts. Souvent, les étiquettes des produits indiquent dans la liste des ingrédients s’ils comportent une telle couche. Si cette information ne figure pas sur l’emballage, elle est généralement mentionnée sur le site web du produit.
Ces couches peuvent également être facilement éliminées sous l’eau courante ou, si elles sont hydrofuges, en épluchant les fruits. Rincer et éplucher vos fruits et légumes est un excellent moyen de vous assurer de ne pas ingérer la couche cireuse.

En résumé

Les revêtements sur les fruits et légumes ne sont pas dangereux selon les directives de la FDA et de l’EPA, mais le fait de rincer ou d’éplucher les fruits et légumes permet d’éliminer la cire.

Regardez ces courtes vidéos de l’USDA et de la FDA sur le lavage et la manipulation des fruits et légumes frais, et cliquez sur les liens ci-dessous pour obtenir plus d’informations.

Ce que vous avez peut-être entendu dire

Les régimes riches en graisses réduisent le risque de cancer.

Ce que la science nous apprend

L’idée que les régimes riches en graisses réduisent le risque de cancer découle des premières recherches sur l’alimentation et le cancer. Les pays qui consomment beaucoup de « graisses saines », comme les pays situés le long de la mer Méditerranée, ont des taux de cancer plus faibles. Mais après des études plus approfondies, les différences de risque de cancer ne semblent plus liées à la consommation de graisses (AICR). Les choix alimentaires globaux sont importants, tout comme le type et la qualité des graisses contenues dans un régime. Récemment, les régimes riches en graisses sont devenus populaires en tant que moyen de perdre du poids et de prévenir le risque de cancer. Cependant, d’autres experts mettent en garde contre le fait que manger trop de graisses (et le mauvais type de graisses) peut augmenter votre risque de cancer.

Données épidémiologiques

De nombreuses études épidémiologiques sur les graisses alimentaires ont été réalisées. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre quels types de graisses doivent être évités et quelle quantité de chaque graisse modifie le risque de cancer. Bien que les acides gras monoinsaturés, polyinsaturés et trans soient étudiés depuis plusieurs années, leurs effets sur le risque de cancer ne sont toujours pas clairs. Le Fonds mondial de recherche sur le cancer résume qu’il n’existe que des preuves limitées ou suggestives de l’augmentation du risque de cancer et de la consommation de graisses totales ou de graisses saturées.

Laboratoire/preuves à l’appui

Une étude menée sur des souris femelles gravides a montré qu’un régime riche en graisses entraînait la présence d’un cancer du sein (Nguyen et al.). Cependant, la recherche est encore limitée et des recherches supplémentaires sont nécessaires pour examiner l’effet des régimes riches en graisses sur les études animales.

Classification cancérogène du CIRC :

Non classé.

Comment réduire vos risques

La graisse est la source de calories la plus concentrée, de sorte qu’il est facile pour de petites portions de s’additionner pour atteindre un excès de calories. Si ces calories supplémentaires entraînent une prise de poids, il s’agit d’une préoccupation très réelle pour le risque de cancer ; l’obésité est un facteur de risque pour un large éventail de cancers. Voici quelques conseils pour réduire votre risque.

• Limitez les graisses provenant d’aliments associés au risque de cancer, tels que la viande rouge et les viandes transformées.
• Axez vos repas sur les légumes, les fruits, les céréales complètes et les haricots, qui offrent un large éventail de graisses saines, de nutriments, de substances phytochimiques protectrices et de fibres alimentaires.
• Consommez des aliments d’origine végétale (comme les noix et les avocats) qui sont naturellement riches en graisses.
• Les régimes pauvres en graisses ne sont pas plus efficaces que les autres régimes hypocaloriques pour perdre du poids ou éviter d’en prendre (AICR).

En résumé

Il n’existe pas de preuves solides que les régimes riches en graisses provoquent ou préviennent le cancer. Le meilleur moyen de réduire le risque de cancer lié à l’alimentation est de se concentrer sur l’apport global en nutriments et sur les habitudes alimentaires.

Consultez cet article de la Harvard Gazette sur notre table ronde de la Semaine mondiale contre le cancer consacrée à la nutrition et au risque de cancer, et regardez l’enregistrement de la conversation ci-dessous.

Ce que vous avez peut-être entendu dire

La consommation de MSG augmente le risque de cancer.

Ce que la science nous apprend

Le MSG est l’un des additifs alimentaires les plus courants. Généralement, le MSG donne un parfum umami (semblable à celui de la viande) et est souvent ajouté aux aliments salés pour en améliorer le goût et l’odeur (Niaz et al.).

Données épidémiologiques

Le MSG a fait l’objet de recherches approfondies et aucun lien n’a été établi entre la consommation de MSG et le risque de cancer (Niaz et al.). D’autres études ont toutefois examiné les effets toxiques possibles du MSG sur l’organisme. Des études ont établi un lien entre la consommation de MSG et l’obésité, les troubles du système nerveux central, les lésions hépatiques et les dysfonctionnements de la reproduction. Bien qu’il n’ait pas été démontré que le MSG augmente le risque de cancer, il pourrait avoir d’autres effets nocifs sur la santé (Niaz et al.).

Éléments de preuve issus d’analyses de laboratoire / Éléments de preuve à l’appui

Les effets du MSG ont été étudiés sur des modèles animaux, mais peu d’études ont été menées pour déterminer si le MSG provoque le cancer chez les animaux (Zanfirescu et al.).

Classification cancérogène du CIRC :

Non classé.

Comment réduire vos risques

La recherche sur le MSG n’a pas démontré de lien avec le risque de cancer. Toutefois, les experts recommandent d’éviter les produits contenant du MSG, car celui-ci peut avoir d’autres effets néfastes sur la santé. Vérifiez les ingrédients des aliments que vous consommez, en particulier les produits « salés », qui sont les plus susceptibles de contenir du glutamate monosodique (Niaz et al.).

En résumé

Le glutamate monosodique ne semble pas provoquer de cancer ni augmenter le risque de cancer.