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有些人认为微波炉爆米花会致癌，特别是因为包装袋中曾经使用的化学物质或人造黄油香精。
科学告诉我们什么
微波爆米花本身与癌症没有直接联系。人们关注的重点是含有全氟辛烷磺酸的旧包装材料和含有双乙酰化学物质的黄油调味料。 大多数爆米花品牌已不再使用这些成分。
流行病学证据
- 一项利用美国国家健康与营养调查（NHANES）数据进行的2019年研究发现，经常食用微波炉爆米花与血液中几种全氟辛烷磺酸（PFAS）化学物质水平显著升高有关，这可能是由于微波炉爆米花袋中的化学物质转移到了爆米花上。相比之下，食用在家准备的食物则与较低的 PFAS 含量有关。研究结果支持了人们对食品包装中暴露的全氟辛烷磺酸的担忧，并表明有必要在食品接触材料中使用更安全的替代品（PMID: 31596611）。
- 2020 年的一项研究发现，吃微波炉爆米花与血液中四种全氟辛烷磺酸化学物质水平显著升高有关，这可能是由于爆米花袋中的全氟辛烷磺酸所致（PMID: 32463326）。
实验室证据/辅助证据
- 爆米花袋中使用的 PFAS 化学物质从 2000 年代中期开始被逐步淘汰。美国食品和药物管理局不再允许食品接触材料中使用某些长链 PFAS。目前微波炉爆米花的暴露水平预计较低（美国食品和药物管理局）。
IARC 致癌性分类
组别
PFOA 等 PFAS 化学品未被国际癌症研究机构分类，但被美国环保局视为 “可能致癌物”。
如何降低风险
- 选择标明不含 PFAS 的微波炉爆米花。
- 使用少油的空气爆米花或炉灶爆米花。
- 限制饮食和环境中 PFAS 的其他来源（如快餐包装纸或不粘锅）。
归根结底
没有确凿证据表明微波炉爆米花会致癌。旧式产品中含有的化学物质引起了人们的关注，但大多数品牌已经将其去除。选择不含全氟辛烷磺酸的爆米花并在家中制作可以减少接触。
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