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睡眠周期被打乱会降低人体正常运作的能力，并降低其抵御癌症的能力（Shafi et al.Shafi et al.).

科学告诉我们什么

世界卫生组织（WHO）指出，昼夜节律紊乱本身就是癌症的一个风险因素。
“昼夜节律紊乱 “的定义是睡眠模式的任何变化，无论是失眠、难以入睡还是在睡眠周期中醒来。人体的中央时钟存在于大脑中，其线索主要来自光线。光线的存在告诉我们的身体，现在是清醒、警觉和饥饿的时候了。人体以 24 小时为一个周期（根据它感知到的光线的多少）来设定时钟，每个器官系统都会遵循这个周期。我们的昼夜节律控制着我们的起床时间、食欲、体温和情绪。

流行病学证据

倒时差、跨时区旅行、轮班工作、睡眠紊乱或夜间暴露在光线下的人患前列腺癌、乳腺癌、结肠癌、肝癌、胰腺癌、卵巢癌和肺癌的风险可能会增加（Shafi et al.Shafi et al.).国际癌症研究机构（IARC）对癌症风险因素进行了分类，从对人类致癌（致癌）到不致癌不等。国际癌症研究机构).

实验室证据/辅助证据

一些动物模型已被用于实验室实验，以研究睡眠不足与癌症发病率之间的关系。研究结果也支持人类研究得出的结论：睡眠不足对癌症生物学有复杂的影响。Yaacoby-Bianu & Hakim).

IARC 致癌性分类：

未分类。

如何降低风险

睡眠障碍和其他癌症风险因素往往同时出现，如工作场所或社会/生活压力、吸烟、酗酒、饮食不规律、运动量少和肥胖。减少这些压力和行为可能会降低患癌症的几率。

美国疾病控制中心（CDC）建议定期进行健康检查，并在出现以下症状时告知医生：需要清醒时严重疲劳或嗜睡、睡眠或肠胃不适、易怒、工作表现不佳（经常出错、受伤等），或体重不明原因地增加或减轻（美国疾病控制中心，2007 年）。疾病预防控制中心).此外，还可以尝试健康的行为来对抗昼夜节律紊乱的影响：保证充足的睡眠、营养饮食、定期锻炼、避免吸烟和限制饮酒（美国疾病预防控制中心）。疾病预防控制中心).

美国国家职业安全与健康研究所（NIOSH）提供了大量针对不同职业的资源，旨在帮助雇主和员工更好地应对轮班工作和长时间工作带来的挑战（NIOSH）。

归根结底

昼夜节律紊乱在倒时差、跨时区旅行、通宵轮班工作或夜间暴露在光线下的人群中发生率很高。这类人群罹患前列腺癌、乳腺癌、结肠癌、肝癌、胰腺癌、卵巢癌和肺癌的风险可能会增加（Shafi et al.Shafi et al.).如果您有睡眠障碍，请务必与医疗服务提供者沟通，并寻求资源来改善您的睡眠质量。

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每日镜报在 2003 年发表了一篇报道，称长时间坐在离电视机太近的地方会增加患癌风险。

科学告诉我们什么

老式电视会释放低水平的辐射，但现代电视采用了适当的屏蔽措施，因此人们不会受到潜在辐射的危害。电视本身并不会增加患癌风险，而是久坐不动生活方式的象征。

久坐行为是指长时间坐着或躺着，无论是看电视、看书、坐在公交车上，还是使用电脑。这种行为与进行体育活动的时长以及运动中消耗的热量是不同的，尽管久坐的生活方式和低水平的体育活动都可能导致其他疾病。

流行病学证据

虽然某些类型的辐射会致癌，但没有流行病学证据表明，坐在电视机旁会受到大量辐射。相反，我们坐着时身体燃烧的能量很少，而卡路里燃烧的减少与肥胖（和身体脂肪水平升高）、心脏病和癌症的风险增加有关（英国癌症研究中心，2007 年）。英国癌症研究中心).一些已发表的流行病学研究得出结论，久坐会增加患癌症的风险。

实验室证据/辅助证据

实验室利用动物模型研究了运动与肿瘤形成之间的关系。一些研究表明，运动可以大大缩小小鼠肿瘤的大小。

IARC 致癌性分类：

未分类。

如何降低风险

加强体育锻炼，减少久坐不动，有助于您过上更健康的生活方式，降低患肥胖症、心脏病和癌症的风险（英国癌症研究中心）。每周至少进行 150-300 分钟的适度体育锻炼（可以是散步、跑步、游泳、做家务，甚至购物）。健康均衡的饮食也有助于降低体重增加的风险。

归根结底

看电视和距离电视不会致癌。然而，久坐不动的生活方式（例如经常看电视）与运动量低有关，会导致肥胖、心脏病和癌症风险增加。

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肥胖与各种癌症有关。

科学告诉我们什么

肥胖或高体重指数（BMI）是指一个人体内脂肪的总量和/或分布不健康的一种状况。为了衡量肥胖程度，研究人员通常使用BMI指标，其计算方法是将体重（以千克为单位）除以身高（以米为单位）的平方。 与仅凭体重相比，BMI能更准确地衡量肥胖程度，尽管它也有其局限性。近70%的美国成年人BMI值达到25.0或更高，这被归类为超重（25.0-29.9）或肥胖（30.0及以上）（NCI）。然而，肥胖的评估指标多种多样，每种指标可能与不同的癌症风险相关。

流行病学证据

有大量证据表明，较高的体脂率与多种癌症有关。 肥胖患者通常伴有慢性炎症，随着时间推移，这种炎症可能会导致DNA损伤，进而引发癌症。此外，这类人群更容易患上与慢性炎症相关或导致慢性炎症的疾病或病症，例如巴雷特食管、胆结石、溃疡性结肠炎和肝炎（NCI）。与肥胖相关的癌症包括：

• 子宫内膜癌：与BMI值正常的女性相比，肥胖和超重女性患子宫内膜癌（子宫内膜的癌症）的风险高出2至4倍。随着成年后体重的增加，子宫内膜癌的风险也会随之增加（美国国家癌症研究所（NCI））。
• 食道癌：超重或肥胖者罹患食管腺癌的几率是体重指数健康者的 2 倍 (NCI).
• 胃贲门癌：肥胖者胃上部最靠近食管部位患癌的几率几乎是体重健康者的两倍 (NCI).
• 肝脏：超重或肥胖者罹患肝癌的几率是体重健康者的两倍；男性罹患肝癌的几率更高 (NCI).
• 肾脏：超重或肥胖者罹患肾细胞癌的几率是体重健康者的两倍，而肾细胞癌是最常见的肾癌 (NCI).
• 多发性骨髓瘤：多发性骨髓瘤是一种在特定类型的白细胞（浆细胞）中形成并在骨髓中积聚的癌症。与体重健康的人相比，超重和肥胖者罹患多发性骨髓瘤的风险会增加 10-20% （美国国家癌症研究所，NCI，2005 年）。NCI).
• 脑膜瘤：脑膜瘤是一种生长缓慢的肿瘤，长在大脑和脊髓周围的膜上。肥胖者患脑膜瘤的风险增加 50%，超重者增加 20%。
• 胰腺癌：超重或肥胖者罹患胰腺癌的几率大约是正常人的 1.5 倍（美国国家癌症研究所，NCI，2008 年）。NCI).
• 大肠癌：肥胖者罹患结直肠癌的几率比体重健康者高 30% (NCI).
• 胆囊：肥胖者罹患胆囊癌的风险增加 60% (NCI).
• 乳腺癌：处于更年期的肥胖女性罹患乳腺癌的风险会增加 20-40% (NCI).
• 卵巢：在从未使用过更年期激素治疗的妇女中，较高的体重指数与卵巢癌风险增加 10%有关（NCI）。NCI).
• 甲状腺：在从未使用过更年期激素治疗的女性中，较高的体重指数与甲状腺癌风险增加 10%有关（NCI）。NCI).

研究表明，对于确诊患有乳腺癌、前列腺癌或结直肠癌的人来说，肥胖可能会恶化癌症生存的各个方面（例如：生活质量、癌症复发、癌症进展和存活率）。

实验室证据/佐证

实验室和动物研究证据普遍支持肥胖与多种癌症风险相关的流行病学证据。

IARC 致癌性分类：

未分类。

如何降低风险

流行病学研究提供了一致的证据，表明拥有健康体重指数的人患结肠癌、肾癌、乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌的风险较低 (NCI).研究表明，减肥的人罹患乳腺癌、子宫内膜癌、结肠癌和前列腺癌的风险较低。接受减肥手术的肥胖症患者罹患肥胖相关癌症的风险似乎低于未接受减肥手术的患者。

防止体重不健康增长的步骤与减肥步骤相同：定期锻炼、保持健康饮食和监测体重。为防止体重增加，建议每周进行 150-300 分钟中等强度的活动（梅奥诊所，2007 年）。梅奥诊所).健康饮食包括低热量和营养丰富的食物（如水果、蔬菜和全谷物），避免饱和脂肪，限制甜食、酒精和加工食品。找出引发暴饮暴食的情况并加以监控，也能防止体重增加。最后，坚持饮食和锻炼，定期监测体重，也有助于保持体重不超标。

归根结底

肥胖会增加罹患子宫内膜癌、食道癌、胃贲门癌、肝癌、肾癌、多发性骨髓瘤、脑膜瘤、胰腺癌、结直肠癌、胆囊癌、乳腺癌、卵巢癌和甲状腺癌的风险。防止体重不健康增长的步骤与减肥步骤相同：定期锻炼、保持健康饮食并监测体重。

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食用烧焦的食物或烧焦的棉花糖会增加患癌症的风险。

科学告诉我们什么

棉花糖的主要成分是糖。棉花糖可以单独食用，但有时也会在火上烤来做成棉花糖。烧焦的食物中含有许多化学物质，包括丙烯酰胺、多环芳烃（PAHs）和杂环胺（HCAs）。 Dana-Farber).丙烯酰胺是某些淀粉类食物在高温烹饪时发生化学反应而自然形成的。不过，这种化学物质只有在食物烹饪到变成深褐色以及长时间烹饪的情况下才会形成（Dana-Farber）。 丹娜-法伯).烹饪肉类时，当脂肪和汁液滴到火焰上时，就会释放出 PAHs。肉类长时间暴露在高温下会形成 HCA（美国食品和药物管理局）。 美国食品和药物管理局).烧焦的棉花糖不会产生这两种物质。

流行病学证据

根据世界癌症研究基金会（WCRF）的研究，目前还没有强有力的人类证据表明，过度烹饪的淀粉类食物与癌症风险之间存在联系（WCRF，2007 年）。世界癌症研究基金会).

实验室证据/佐证

没有实验室证据表明食用烧焦的食物会致癌。

IARC 致癌性分类：

未分类（尽管在烧焦的棉花糖中发现的某些化合物可能含有被国际癌症研究机构指定为致癌的化学物质）。

如何降低风险

目前还不清楚过度烹饪的淀粉类食物与癌症之间是否存在关系。在烹煮其他类型的食物时，要尽量减少丙烯酰胺的摄入量，就应尽量减少煎炸，避免把马铃薯放在冰箱中储存，在煎炸或烹煮前把生马铃薯片浸泡在水中（并拭干）。为减少烹饪肉类时摄入的 HCA 和 PAH，应避免将肉类直接暴露在明火中，尽量缩短烹饪时间，在高温烹饪肉类之前先用微波炉加热，食用时去除烤焦的部分，使用酸性腌料，或将烤蔬菜和豆腐作为肉类的替代品（丹娜-法伯）。

归根结底

虽然没有关于烧焦的棉花糖与癌症之间联系的具体研究，但吃烧焦的棉花糖不太可能增加患癌风险。

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鉴于癌细胞在酸性环境中生长良好，许多人质疑，高酸性食物饮食是否会增加患癌风险。

科学告诉我们

在化学中，pH 值是衡量溶液酸碱性的标准。pH 值范围为 0-14：7 为中性，小于 7 为酸性，大于 7 为碱性。

流行病学证据

目前还没有人类流行病学研究对 pH 值与癌症之间的关系进行研究。

实验室证据/佐证

没有实验室证据表明酸性 pH 值会增加患癌风险。虽然癌细胞确实在酸性环境中生长良好，但人体的 pH 值并不是由所吃的食物决定的。MD 安德森).决定人体酸碱度的因素包括液体流失、电解质水平和器官功能。

未分类。

如何降低风险

研究表明，没有一种饮食或食物可以预防癌症。不过，均衡的饮食和足够的体育锻炼可以防止体重过度增加，而体重增加与癌症风险有关。为防止体重增加，建议每周进行 150-300 分钟中等强度的活动（梅奥诊所，2007 年）。梅奥诊所).健康饮食包括低热量和营养丰富的食物（如水果、蔬菜和全谷物），避免饱和脂肪，限制甜食和酒精。找出引发暴饮暴食的情况，并掌握应对这些情况的工具，也有助于防止体重增加。最后，坚持饮食和运动，定期监测体重，也有助于保持体重不超标。

归根结底

血液 pH 值不受饮食影响，也没有一种饮食可以预防癌症。相反，应注重均衡饮食和定期锻炼。

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姜黄素被誉为具有抗氧化、抗病毒、抗菌和抗炎特性。姜黄素的最新研究领域之一是其可能的抗癌特性。

科学告诉我们什么

姜黄素（姜黄中使其色泽鲜艳的成分）作为一种潜在的抗癌疗法受到了媒体的关注。

流行病学证据

姜黄素对人体的研究仍处于早期阶段，因此我们还需要进行更多的研究，才能确定姜黄素与癌症之间的关系。

实验室证据/佐证

姜黄素专门针对参与癌症发展和生长的细胞信号通路，可降低癌症风险（Giordano 等人，2006 年）。Giordano et al.).在实验室动物中进行的研究表明，姜黄素可以预防癌症、减缓癌症扩散、使化疗更有效，并保护健康细胞免受放射治疗的损害。

国际癌症研究机构（IARC）致癌物分类：

未分类。

如何降低风险

目前还不清楚食用姜黄素等含有姜黄素的产品是否会降低患癌症的几率。健康、均衡的饮食和保持适当的运动量是降低癌症风险的好方法。

归根结底

姜黄素和姜黄具有许多重要的生物功能，实验室研究表明，它们可能有助于预防实验动物癌症。姜黄素对人体的研究仍处于早期阶段，因此我们还需要更多的研究才能确定姜黄素与癌症之间的关系。

你可能听说过……

饮用咖啡会增加患癌症的风险。

科学告诉我们什么

流行病学证据

喝咖啡不会导致乳腺癌、胰腺癌或前列腺癌，甚至可能降低子宫内膜癌、头颈癌、结肠直肠癌和肝癌的风险 (ACS）.还有证据表明，喝咖啡与降低胰岛素抵抗和 2 型糖尿病的风险有关。 (ACS）.一些流行病学研究表明，饮用咖啡不会增加患癌症的风险。 (赵）..

实验室证据/佐证

人们对饮用咖啡和癌症的担忧主要来自于咖啡中可能含有一种叫做丙烯酰胺的化学物质，这种物质是在烘焙过程中形成的。丙烯酰胺已被证明会在接触高剂量丙烯酰胺的动物身上致癌。 (ACS）.这些研究认为，饮用咖啡 不会小鼠不会致癌（国际癌症研究机构）。

国际癌症研究机构（IARC）致癌物分类：

第 3 组（对人类的致癌性不可分类）

如何降低风险

喝咖啡似乎对健康有益。如果您担心摄入丙烯酰胺，可以减少和限制食用高温烹饪（油炸、烘烤和烘焙）时间较长的食物。 (ACS）.

归根结底

喝咖啡与降低罹患子宫内膜癌、头颈癌、结肠直肠癌和肝癌的风险有关。喝咖啡还可以降低胰岛素抵抗和 2 型糖尿病的风险。

你可能听说过……

番茄酱中含有高果糖玉米糖浆和味精，用于调味和增甜。你可能听说过，这些成分会致癌。

科学告诉我们

大量研究表明，高果糖玉米糖浆对健康有害，会增加体重增加、2型糖尿病、代谢综合征以及甘油三酯水平升高的风险。

流行病学证据

过量摄入高果糖玉米糖浆还与肥胖以及结肠癌风险增加有关（Goncalves等人）。

虽然目前尚无证据表明味精会增加患癌风险，但有研究指出，食用味精与肥胖、中枢神经系统紊乱、肝损伤以及生殖功能障碍有关（Niaz等人）。

实验室证据/佐证

一项针对小鼠的研究探讨了摄入高果糖玉米糖浆的影响。研究人员发现，小鼠出现了体重过度增加和肿瘤形成的情况，这表明果糖可能会影响肿瘤的生长（NCI）。

IARC 致癌性分类：

未分类。

如何降低风险

应避免食用含有高果糖玉米糖浆和味精的产品，包括番茄酱。适量食用番茄酱，以降低健康风险。

归根结底

仅食用番茄酱本身似乎不会导致癌症。然而，番茄酱中的主要成分——高果糖玉米糖浆——若摄入过量，则与肥胖以及结肠癌风险增加有关。虽然癌症风险与味精之间没有直接联系，但在食用番茄酱时，仍应考虑其对健康造成的其他危害。

你可能听说过……

2013 年，一则关于一名 10 岁女孩胃部极度不适的报道成为头版新闻，因为医生将她的病因归结为吃了辛辣薯片。医生说，这些薯片中的刺激性化学物质会腐蚀咽喉和胃部，导致胃溃疡，甚至可能引发咽喉癌。

科学告诉我们什么

据环境工作组（EWG）称，辣味薯片中最令人担忧的 3 种成分是红色 40 湖、蓝色 1 湖和黄色 6 湖。

流行病学证据

研究表明，黄 6、红 40 和蓝 1 对人体没有致癌作用，美国食品和药物管理局也证实了这一说法 (美国食品和药物管理局).目前还没有研究对食用辣味薯片和癌症风险进行评估。

实验室证据/辅助证据

只有有限的实验室证据显示辣味薯片与癌症之间存在关系。

IARC 致癌性分类：

未分类。

如何降低风险

人工色素常被用于提高营养价值较低的食品的吸引力，因此，判断某种食品是否缺乏营养的一个简单方法就是查看其中是否含有食用色素。

目前尚无证据表明辣味薯片会导致喉咙和胃部受损，因此，也没有证据表明这些薯片中的成分与癌症有关。然而，这类薯片含有大量饱和脂肪（可能导致血液中胆固醇水平升高） 以及低密度脂蛋白胆固醇（会增加患心脏病和中风的风险）(美国心脏协会）。大量摄入营养价值低且脂肪含量高的食物还会导致肥胖和体重超标，进而增加患心脏病、中风、糖尿病以及某些癌症的风险。

归根结底

食用辣味薯片不太可能增加患癌症的风险。不过，这些薯片含有大量饱和脂肪，应适量食用，以避免患心脏病、中风和其他疾病的风险。

你可能听说过……

您可能听说过丙烯酰胺（某些食品中的一种成分）会增加患癌风险。

科学告诉我们什么

丙烯酰胺是一种化学物质，可用于纸张、染料和塑料等工业生产过程以及食品包装和粘合剂等消费品。炸薯条、薯片、饼干、面包、曲奇和黑橄榄等食品中也含有丙烯酰胺。接触丙烯酰胺的一个主要来源是烟草烟雾。吸烟者血液中的丙烯酰胺含量是不吸烟者的 3-5 倍。 (国家癌症研究所）.

国际癌症研究机构（IARC）将丙烯酰胺列为可能的人类致癌物，美国环境保护局（EPA）将丙烯酰胺列为可能的人类致癌物。 (NCI).

流行病学证据

关于丙烯酰胺可能对人类致癌的说法主要是基于动物研究，要断定丙烯酰胺与人类癌症风险增加有关，还需要更多的研究。

实验室证据/佐证

大量接触丙烯酰胺会干扰 DNA 修复。巯基的结合会使参与 DNA 修复的蛋白质失活，从而导致基因突变。丙烯酰胺作为致癌物质的实验室证据有待进一步评估。 (外显子）.一些动物研究表明，接触高浓度丙烯酰胺可致癌。 (美国食品和药物管理局）。.

IARC 致癌性分类：

第 2A 组（可能对人类致癌）

如何降低风险

对于绝大多数人来说，他们接触到的丙烯酰胺的主要来源是香烟烟雾。避免吸烟可以降低丙烯酰胺和其他有害化学物质的摄入量 (NCI).食物中的丙烯酰胺含量因烹饪时间、生产商、烹饪方法和烹饪温度的不同而有很大差异。缩短烹饪时间、避免过脆或过黄、在油炸前焯马铃薯、不在冰箱中储存马铃薯以及后烘干（油炸后在热风炉中烘干马铃薯）可降低某些食物中的丙烯酰胺含量（美国食品和药物管理局）。美国食品和药物管理局).

目前还不清楚食品中的丙烯酰胺含量是否会增加患癌风险，但您可以采取一些预防措施来减少丙烯酰胺的摄入量 (美国化学学会):

• 限制可能含有大量丙烯酰胺的食物：炸薯条、薯片、饼干和烤面包；
• 限制油炸和烘烤（煮和蒸不会产生丙烯酰胺）；
• 在油炸或烘烤前，将生马铃薯片在水中浸泡 15-30 分钟；
• 将土豆和面包煮成浅色；以及
• 避免在冰箱中储存土豆

归根结底

要确认丙烯酰胺是否会导致人类癌症，还需要进行更多的研究。